所需資料：胡蘿蔔大半個、白米飯1碗、面粉小半碗、蛋1個、鹽油適當、姜2片、十三香1茶勺、白胡椒1茶勺、味精1茶勺、作法流程：用的是胡蘿蔔，用蘿蔔，籮蔔都能夠，把白蘿蔔清洗，切去根莖，無需削皮。
把籮蔔用擦絲器，擦成細絲。鍋中添加水燒開了，下入蘿蔔條綽水，水開後煮2-3min，將籮蔔不好的味道煮出來，吃起來口感也更細膩，將籮蔔撈出放涼，攥下水份。把蘿蔔條放進容器內，磕入壹個雞蛋，再倒入白米飯、鹽、生姜沫、十三香、味精，在炸蘿蔔丸子時，再加上壹碗剩米飯，丸子的口感會更豐富，吃起不夠硬，炸成得丸子金黃色酥香又膨松，剩米飯不會消耗。
拿筷子翻拌均勻。再分次添加面粉，壹邊加面粉，壹邊拿筷子拌和，讓原料和調味品充足結合，拌和至包餡越來越有黏性，就不要加面粉了，面粉的量不要裝過多，有黏性就行了。門把蘸些水，取適量的包餡，團成圓形，其他都依樣搞好，擺放在菜盤內。
鍋中添加油燒熱，把丸子分次炸制，不必壹下全裝進去，把丸子逐壹下入鍋中內炸制，把丸子炸制定形後，再換中小火炸制，逐漸丸子會沈下去，伴隨著慢慢變熟會浮起來的，色調變金黃色，將丸子撈出，瀝清潔乳，素炸丸子就做好。
炸豆腐丸子所需資料：嫩豆腐1塊、生雞蛋2個、香腸1根、香萊1棵、紅蘿蔔壹根、面粉4湯勺、鹽油適當、姜2片、五香粉或是十三香1茶勺、耗油1湯勺、作法流程：備好所需資料，水豆腐應該用嫩豆腐，嫩豆腐便是豆腐，面粉用普通的中筋面粉就能，面粉和雞蛋具有黏合的功效，能讓丸子不易散掉，炸成的丸子焦黃內嫩。
把紅蘿蔔、香腸、香萊都切割成末，切的碎壹些，不要太大，切得很大，丸子不易成形。把水豆腐放進碗內，用勺子把水豆腐碾成豆腐泥，不要有塊，壓著細致些。把香菜末，香腸末，紅蘿蔔末，壹起放進裝豆腐的碗內，磕入兩個雞蛋，添加耗油，鹽，五香粉，生姜沫。
拿筷子拌勻，壹邊拌和，壹邊添加面粉，包餡有濃稠感了，就不用加面粉了，包餡就調好。鍋中添加油燒熱，關文火，將包餡放在左手中，從手掌向外擠壓丸子，左手用勺子抓住隨後放入鍋內，或是全用勺子挖出來丸子的形態，下入鍋中炸制。
期內，用中火堆丸子炸制定形後，再用勺子不時地攪拌丸子，使丸子炸制色調壹致，炸至丸子漂起，表面金黃色起壹層殼子就可以，把丸子撈出，瀝清潔乳，放到盤內就可以。
幹炸帶魚所需資料：帶魚、油、鹽、面粉、木薯澱粉、五香粉、生姜粉、白胡椒、米酒、作法流程：買來的冷凍帶魚要提前放到涼水中解除凍結，把解除凍結好壹點的帶魚收拾幹凈內臟器官，特別是在腹腔的黑色粘膜要除去整潔，裁掉背鰭，清洗，瀝凈水份。
添加五香粉，生姜粉，白胡椒，鹽，米酒，翻拌，腌漬30min，生姜粉，白胡椒和米酒都有很好的去腥功效，通過腌漬後，炸成的帶魚並沒有腥味兒。累加在壹起，置放5-6min，使帶魚表層反潮，粉也就不會掉下來，那樣帶魚炸制時也就不會掉粉。
鍋中添加油燒熱，逐壹下入帶魚段炸制，將帶魚炸制定形，將帶魚撈出，將帶魚段放進後不要太快動它，那般帶魚非常容易碎，炸壹會之後再將魚在鍋中裏撥散掉，將魚炸制定形，撈出。上升溫度，下入帶魚再炸，將帶魚炸制表面金黃色，松脆，撈出瀝清潔乳，裝到盤內就可以，也可以配壹些香辣，蘸食。