椰子是椰樹的果實，是熱帶特產的水果之壹。椰果含有蛋白質、碳水化合物、糖、各種維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素及礦物質，是藥食兩用的營養佳果。具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效。
蔬果小檔案別名：胥余、越王頭
科別：棕櫚科
花果期：壹年四季
營養成分：蛋白質、果糖、葡萄糖
性味歸經：性溫、味甘、入胃、脾、大腸經
椰子的保健功效補充營養：椰子含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素及微星元素等營養物質、可以補充人體的營養成分，提高身體的抗病能力
利尿消腫：椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質、可以預防脫水，達到利尿消腫的功效
殺蟲消疳：椰肉和椰汁都可以殺滅腸道寄生蟲、且沒有毒副作用、是壹種理想的殺蟲消疳食品
椰子要如何挑選椰子有青椰和黃椰（也有人稱為金椰）兩種，青椰比較適合喝水，黃椰比較適合吃椰子肉、燜椰子飯等。如果只是為了取新鮮的椰子水，那麽在選椰子的時候，壹定要選擇帶有完整青色外皮的椰子。而且要把椰子放在耳邊搖壹搖，搖起來聽不見水響聲的，只是清脆聲音的椰子最好。
如何吃最有營養椰子喝汁比較有營養。
適宜人群：壹般人均可食用。
不宜人群：椰子性溫，食用後會身體燥熱、所以體內熱盛者不宜食用、否則會出現“上火”癥狀。
適宜搭配：椰子與雞肉搭配食用，可起到補益氣血的作用。
不宜人群：椰子不宜與海鮮同食、否則會加速體內尿酸的形成。
食前建議椰子性溫，食用時，可以和壹些性涼的食品搭配食用，如百合、銀耳等。
怎樣儲藏最保鮮椰子壹般儲存在幹燥通風的地方即可，如果是已經切開的椰子，可以將其用保鮮膜封好，儲藏在冰箱內，但是時間不宜過長，因為切開的椰子很容易變質。
美食鏈接椰子燉雞
材料：雞1只，椰子肉250克，黃酒1茶匙半，鹽1茶匙，胡椒粉少許，姜2片，蔥2條。
做法：（1）將雞肉切塊椰肉切塊者塊狀。（2）起油鍋燒熟，下雞塊，加黃酒、蔥爆炒壹下（3）將處理好的雞塊放入壹個瓷容器內，加椰肉和適量的冷水，用小火燉三小時左右，用鹽，胡椒粉調味即可。
原汁椰水燉糯米
材料：椰子1個，糯米1杯，人棗、百合、枸杞各適量，冰糖少許。
做法：（1）椰子去除頂蓋，倒出椰水備用。（2）將糯米、大棗、百合、枸杞、冰糖放入揶殼中，倒入椰水，蓋上頂蓋。（3）鍋中加入水，用壹個小碟子壓住椰子，加熱1小時即可。
功效：清熱健體。
蔬果小檔案偏方治脫發靈芝6克，石榴2個，龍眼肉10克，冰糖8克，椰子肉適量，煮湯服用。