要說古代帝王誰最喜歡微服私訪，那乾隆必定算是其中壹位，關於他微服私訪的事情官方記載不多，但是坊間關於他的軼事卻是不少。
京菜裏有壹道“遊龍戲金錢”就跟他有關系，這事發生在他第壹次南巡途中。本來按計劃走的好好地，誰知道這家夥壹離京就離開大部隊，帶著隨從開始了私訪、體察民情。
這天，乾隆帶著隨從只顧著趕路，不料到了壹個前不靠村後不著店的地方。眼看太陽就要落山，乾隆急令隨從加快尋找落腳歇息之處。正在著急忙慌的時候，忽然發現路旁不遠靠近小河邊上有壹處茅草農舍，於是他們便走了過去，只見茅屋門前的青石板上坐著壹位老太婆，正在翹首向河面上張望，乾隆便上前搭話。
“老人家您好啊？”
老太婆只是不搭理，也不回頭，目光並沒有離開河面。
“老人家，請問這是什麽地方啊？”
老太婆還是不搭理。隨從性子急，真有些氣不過，正要發作之時，乾隆阻止了他。他還是耐心地問：“請問老人家我們兩個是外地人，只顧趕路便錯過了村莊客棧，想向您老借宿壹夜，只不知能不能行個方便……”
這時老太婆才回過頭來瞧了瞧。見他們不像是壞人，對自己又恭謙有禮，便道：“看先生也是讀書人，要不嫌棄，只住壹宿也行。”
乾隆連聲說：“哪裏，哪裏。真是太謝謝您老人家了。”
老太婆把客人讓進家裏，這農舍十分簡陋。他們正說話時，壹位背著捉魚蝦竹簍的白發老漢回家來了。兩人見主人回來，忙站起來見禮，老漢忙不叠地說：“過路的客官，快請坐。可千萬請別嫌俺家窮。”他壹面擦拭滿臉的汗水，壹面叫老太婆給客人沏茶。
讓老婆婆照顧客人，老漢則提著剛打上來的新鮮魚蝦去了廚房，忙活起來。雖說路途奔波勞累，可是在這間小小的農舍裏，疲乏已極的乾隆反倒備感溫馨和舒適。
乾隆已是壹整天未沾水米，餓得肚子咕咕直叫。等老漢端上熱氣騰騰噴香的魚蝦飯菜時，便不顧壹切地大口吞咽起來，還不住地稱贊著：“好香！好香！”農家二老站在壹邊，見客人能喜歡吃自家簡單的飯菜，十分高興。
等到乾隆和隨從全都吃飽喝足時，他們才重新談起了家常話。乾隆對老夫婦再三稱謝，又指著桌上的剩菜問：“老人家，這菜做的味美無比，但不知叫什麽名稱？我們日後也好記住不忘呀！”
老兩口壹下子被問住了。原來這頓極其平常的農家菜，哪還有什麽名稱呢。到底還是老漢機靈，但見客官問的真切，便胡謅了壹個名字說：“這菜還真有個好聽的名字——叫‘遊龍戲金錢’。”
其實，老漢是指魚蝦而言的。
乾隆從江南回京後，還真的念念不忘那道叫“遊龍戲金錢”的美味佳肴。他曾多次指派宮廷禦膳廚師去南方學習，但禦膳廚師做出來的菜，早已是經過大大地改進過的鱔魚菜肴了，想要找到當初的那種天然自在的味道已經是不太可能。
如今的“遊龍戲金錢”的大致做法是：將宰凈的小鱔魚燙熟，切成魚肉絲待用。再將新鮮豬肉和蝦肉斬成細茸，加多種調味品和胡椒粉、姜蔥調成糊，再摻入火腿和香菇細末，放在平底油鍋裏煎成金錢大小相似的圓餅。隨後，熱鍋爆炒鱔魚絲，同時油炸蝦餅。兩者拼在壹起，再澆上汁便成品了。
顯而易見，所謂“遊龍戲金錢”中的龍，實指鱔魚，金錢則指蝦餅。這道菜肴的最佳之處則是兩色兩味，造型美觀，又好吃又好看。難怪乾隆皇帝會念念不忘此肴，日後在宮中也經常點這道美味魚饌。
原本是壹道用河裏小鱔魚做的平常菜，只因與真龍天子攪在壹起，便大大地出名了。