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文山能帶走的美食有哪些

特有小吃:

A、水晶涼粉:在昆明叫木瓜水,但制作更勝於昆明的木瓜水。除了水晶涼粉,還要加入涼蝦、西米、甜白酒、玫瑰糖、芝麻。夏天消暑佳品。東風路步行街上到處都有,農行旁巷子裏兼賣燒烤的那家最好吃,現在應該拆遷了吧~~

B、三鑫第壹城對面的大眾超市門口的《丘北沈家酸菜》,其酸黃瓜、酸蘿蔔、酸菜、夾李我每次經過必買,好吃的重要原因之壹是其用著名的丘北辣椒,香味更大於辣味。雖然只是個小路邊攤,但我父母講賣酸菜的老奶奶的奶奶就已經開始賣了。

C、糯米飯:文山人壹般叫的糯米飯是鹹味,用油炒過的,鹹香適口,可以選擇不同的肉鋪於飯上:牛幹巴、甜香腸、鹹香腸、火腿腸、雜醬肉絲。鹹菜種類很多,味道很好,而且是自取免費的。地點在小而全坡腳與東風路交叉的地方。

D、小卷粉:在就業市場門口,壹般要下午6點以後才開始賣。豆米湯很好喝,蘸水也不錯,現在拆遷不知道搬到什麽地方了。

E、烤年糕:現在很少有人賣烤年糕了,以前有人挑著擔子賣,很懷念啊。

F、椒鹽餅:這可是文山能寫進書裏的小吃,小而全坡腳的壹家糕點店大量有售,但這家的是用電烤箱烤的,不是用傳統的碳火烤的。據說二小坡腳有壹家賣碳火烤的,路邊小攤,8點賣,不到半個鐘頭就沒了;果園街坡腳也有壹家賣碳火烤的小店,這家應該經常能買到,並且這家現在開始有禮品盒裝的賣。

G、砂糖餃(鹽糖餃?):小時候經常學校門口都有賣的,現在果園街還有壹家路邊小攤賣。和椒鹽餅、豆漿稀飯、在壹片,這3家都是賣了10多年的老字號了。

H、油炸粑:最好的油炸粑應該是外殼香脆,內部幾乎沒有面團,文山都沒到這種水平,富寧才有。工商局門口那家有油炸粑,老軍分區門口以前也有壹家賣,不知道現在還有沒有。

I、粽粑:粽粑有的縣也叫馬腳桿,是壯族的特色小吃,把糯米用谷草灰染成黑色,中間加黃豆面,加壹條肥臘肉,用壹種什麽植物的葉子包起來,然後煮熟食用,再煎炸更香。以前只是端午節自己家包了吃,現在壹年四季都有人賣,在州醫院門口還有煎好的賣。《小洞天》有真空包裝的對外出售。十字街中段也有壹家賣。

J、花糯米飯:和粽粑壹樣是壯族的小吃,用天然植物煮水做染料(比如俗稱“羊咪咪花”的能染黃色;“九股牛”能染紫色,加石灰水又能染紫紅色;“紅飯葉”能染紅色;谷草灰能染黑色)用染料水浸泡糯米,然後將糯米煮至剛過心,撈起留少量水靜置,待水被米吸收後放入蒸子內蒸熟即可。富寧壹般能染五種顏色,所以叫“五色花糯米飯”,並且富寧人喜歡在糯米飯上放豆面。壹般常見的是黃色、紫色和黑色。花糯米飯小洞天也有真空包裝好的出售,十字街中段賣粽粑那家也有賣。

K、褡褳粑:也壯族特色小吃。雖然主料和粽粑、花糯米飯壹樣都是糯米,但褡褳的做法跟前兩種差別很大。首先要把糯米磨成米漿,吊漿濾渣,只取糯米的精華部分。然後蒸熟,用“搥”(dui)沖(敲到使其軟糯,提升口感)。最後中間加入豆沙或者豆面、花生面、砂糖等,用另壹種植物的葉子包起來蒸食。這個的做法有壹部分是我猜測,具體再請教高人。

L、“老白花”粑粑:丘北春天才有的壹種糯米為主料的粑粑。特點在於加入了“老百花”,花為純白色,類似百合花但稍小壹點,有淡淡的清香味。將老百花碾細(最好保存其花汁),加入糯米面粉、砂糖、摻水揉勻,比湯圓面稍稀,鍋內少許油炕至表面略微焦香就可食用。炕好的老百花粑粑顏色是紫黑色的,花放的越多,越接近黑色,花多的才好吃。