隨著時間的推移，高考和中考已經進入了倒計時，學子們在抓緊最後的時間備戰考試，而家長們也時刻不敢放松的關註著孩子的身體。夏季的炎熱本就十分容易使體內燥火上升，緊張的神經也使人疲累不堪，除了合理的休息之外，健康的飲食尤為重要。大魚大肉固然補身益體但是吃多了也會覺得油膩不堪，清淡爽口又營養豐富的蔬菜此時就特別受歡迎。
今天我要給大家推薦這道火腿菌菇燴西蘭花，既保證了我們人體所需營養的攝入，口感十分爽口清淡，低油低鹽低脂肪，還具有清理腸胃，瘦身減肥的作用。眾所周知，西蘭花、胡蘿蔔和香菇都是十分有營養的蔬菜，維生素含量豐富，能夠明目醒腦，活躍腦細胞，趕快給家裏的孩子補壹補吧。
菜名：火腿菌菇燴西蘭花
所需食材：西蘭花壹棵、胡蘿蔔半根、香菇適量、火腿腸兩根、大蒜粒兩顆、小米辣椒兩個、醬油適量、蠔油適量、雞精少許、花生油適量。
烹飪過程：
1、將整棵的西蘭花切掉根部，把花冠切成小塊，泡在水盆中，向水中撒入少許食鹽浸泡片刻，再將西蘭花充分透洗幹凈，撈出備用。
2、半根胡蘿蔔削掉外皮洗凈之後用刀切成薄厚均勻的胡蘿蔔片備用，小米辣椒洗凈去蒂，切成辣椒粒，大蒜剝掉蒜皮，也切成蒜粒備用。
2、選擇自己喜歡的口味的火腿腸，剝掉外皮之後，將火腿腸切成塊狀，香菇沖洗幹凈之後摘掉菌桿，切成小塊備用。
3、向鍋中倒入適量的清水，開火燒熱，再撒入壹勺食鹽和數滴食用油，攪拌均勻之後，將西蘭花和胡蘿蔔片分別放進水中進行焯燙。
4、焯燙兩分鐘左右將西蘭花和胡蘿蔔片撈出，放在冷水中充分浸泡過涼，再放在瀝水筐中，瀝幹多余的水分備用。
5、在炒鍋中倒入適量的花生油，將油鍋加熱至六成熱時，下入事先備好的大蒜粒和小米辣椒粒，翻炒爆鍋。
6、將大蒜和辣椒的香辣味道充分煸炒出來之後，再倒入香菇塊和火腿腸塊進行翻炒，翻炒時間大約為兩三分鐘即可。
7、將控幹水分的西蘭花和胡蘿蔔片倒入鍋中，炒至水分被収幹，蔬菜斷生，倒入壹勺醬油、壹勺蠔油和半勺雞精。
8、將所有調味品和食材充分炒拌均勻入味之後，即可關火盛出食用。
烹飪竅門：
1、西蘭花在焯水的時候，事先要在鍋中撒入壹勺左右的食鹽，用淡鹽水焯燙西蘭花可以防止西蘭花發黃，破壞品相，同時滴入數滴食用油，還能使西蘭花增加光澤。
2、新鮮西蘭花的花冠十分濃密，所以簡單的清洗不足以洗凈西蘭花內部的泥土和雜質，將西蘭花事先浸泡可以將雜質浸泡出，再放在流水下沖洗，就可以徹底洗凈。