春天是萬物復蘇的季節，我家後院種的艾草也開始“復蘇”，它們都長出了壹片片嫩芽，香氣撲鼻，仿佛在等著我來采摘。我家之所以會在後院種艾草，其實主要是想等艾草成熟的時候，把它做成食物，成為家人的健康小零食。其實生活在我家這邊的時候，我不知道艾草還有這麽美味的做法，但是在廣東生活壹段時間以後，我在朋友那裏就學會了這個做法，這個做法就是廣東客家人做的艾粄，做好的艾粄清甜軟糯，特別好吃！當我回家做給家人吃的時候，他們也愛上了這道美食，於是我家後院就種了壹點艾草。
說起艾粄，我覺得艾草最好吃的做法以及最容易讓人接受的做法就是它，因為艾草有壹種獨特的香氣，很多人都不習慣，所以對艾草的做法就不感興趣，也都不吃艾草。但是把艾草做成艾粄，它有著淡淡的香味，加上裏面餡料的味道，口感十分獨特，讓人不得不被吸引。下面我就把制作艾粄的方法分享給妳們，艾草的這個做法妳們壹定要學會，做好以後，清甜軟糯，越吃越好吃，連吃幾個都不膩！喜歡的朋友，壹起來看看具體做法吧。
制作艾粄
我們需要準備的食材：艾草、糯米粉、澄粉、玉米澱粉、豬油、花生、黑芝麻、糖
第壹步：準備好的適量的艾草，艾草最好是新鮮采摘的，這樣口感更好；在采摘艾草的時候，只要艾草上面的壹節嫩芽或者是嫩葉；摘好以後，先用流水把艾葉清洗幾遍，把表面的泥土和雜質清洗幹凈；洗好以後，在鍋中加入適量的清水，水燒開以後，在鍋中加壹點點鹽，然後把洗幹凈的艾葉放進鍋中焯燙，焯2分鐘左右即可。
第二步：艾葉焯燙好了以後，把艾葉撈起來，用清水再洗壹遍，接著用手把表面的水分擰幹，然後把它放進料理機中打成泥狀；在打的時候，水不要加太多，加壹點就行，只要能打成泥就行，這樣味道才香。
第三步：找壹個幹凈的大碗，在碗中加入80克左右的澄粉，也就是小麥澱粉，大家在超市就能買到，之後再加入140克左右的開水，用筷子攪拌壹下，攪拌均勻，等到不燙手的時候，用手揉成團備用；接著再找壹個大碗，把艾葉泥（250克）倒入碗中，再加2克食用小蘇打，最後加350克糯米粉和14克豬油，用手揉搓均勻，揉成面團。糯米面團揉好以後，把之前揉好的面團和糯米面團揉在壹起，揉搓均勻，揉成軟硬適中的面團即可。
第四步：把準備好的花生和芝麻用清水沖洗幹凈，再擦幹表面的水分，然後把花生裝在袋子中，用搟面杖搟碎，接著把花生碎和芝麻倒進鍋中壹起炒，等到炒出香味後盛起來裝在碗中，在碗中加入適量的白糖，攪拌均勻，餡料就做好了。
第五步：把面團分成大小差不多的小劑子，把劑子先揉圓，再壓平，然後把花生芝麻餡放在面皮中，再把口收緊，用手揉成小圓球，這樣艾粄胚就做好了，等到所有的小劑子都做成艾粄胚之後，在蒸屜中鋪上油紙或者芭蕉葉，把艾粄胚均勻的擺放在上面，在每個艾粄胚上刷壹層薄油。
第六步：在蒸鍋中添水，先把水燒開，然後把裝有艾粄胚的蒸屜放進鍋中，開中火蒸15分鐘左右，等到時間到了，就能聞到壹股淡淡的香味，這就說明做好了，就能出鍋食用了。
以上就是制作艾粄的具體過程，艾草的這個做法要學會，清甜軟糯，越吃越好吃，連吃幾個都不膩！除此之外，妳們還有更好吃的做法嗎？有的話，歡迎分享出來，大家互相學習學習，喜歡就點贊轉發，關註我每天精彩不斷哦