早在兩千多年前，醫學家就發現營養與人的性格有關。古希臘的卡波·克拉蒂斯(Capo Kratis)首先創立了氣質理論，將人的性格分為充血、神經癥、粘液、膽汁四類。他認為，壹個人的性格取決於他自身各種體質的內容。再加上後天環境的影響，如氣候、風俗、勞動、修養、飲食習慣、食物結構等諸多條件的相互制約，為人們的各種性格奠定了基礎。
現代行為心理學研究將概率方法應用於統計歸納，試圖將人的口味和性格分為幾種類型。壹個人的品味和愛好往往能在很大程度上反映出他的性格特征。
◆品味文章
我喜歡吃清淡的食物
性格特點:註重溝通，善於親近他人，為人隨和，但不夠獨立，不能單獨行動。
營養原因:喜歡清淡食物的人往往新陳代謝相對較慢，所以思維不是特別活躍。他們能冷靜處理事情，但缺乏統帥能力和決斷。
生理小貼士:日常生活中的清淡飲食值得提倡。但是糖和鹽攝入過少可能會引起食欲不振和消化不良。
◆喜歡吃酸的。
性格特征:有事業心，但性格孤僻，不合群，對事物念念不忘，沒有知心朋友。
營養原因:酸性食物含有較高的非金屬元素，如硫、氯、磷等。正常人的血液應該是弱堿性的，如果是酸性的，不利於人的正常思維活動。過量攝入酸性食物形成的“酸性體質”極有可能是導致自閉癥的直接原因。
生理提示:愛酸味，懷孕往往是第壹聯想，但肝膽功能差也會偏愛酸味。
◆喜歡吃鹹的食物。
性格特點:穩重，有禮貌，有計劃性，吃苦耐勞，但相對輕視人與人之間的感情，有點虛偽。
營養原因:鹽中含有豐富的金屬元素，如鈉、鉀、鈣、鎂等陽離子。金屬離子是神經傳導的重要遞質，也可以說是理性思維活動的重要環節。所以喜歡高鹽食物的人在工作中更有計劃性和組織性，但往往感性思維不足，所以相對冷漠。
生理提示:口味重，愛吃鹹的人，可能是體內缺碘。鹽吃多了容易得高血壓和腎病。要獲取碘，可以改從海藻、海鮮中獲取，日常生活中采用低鹽飲食更好。
◆主食篇
我喜歡吃米飯
經常自戀，自戀；對人對事處理得當比較遷就，但互助精神較差。有點自我滿足，經常自戀，不愛幫助別人。
喜歡吃面食。
能說會道，容易誇大事情，意誌不是很堅定，容易失去信心。
喜歡吃水煮燉的食物。
性格溫和，容易與任何人交談，經常充滿幻想，但不願意表現自己。
喜歡烘焙食品的人。
比較敬業，有上進心，沒有耐心，不溫柔，熱愛想法但缺乏做決定的勇氣。
喜歡油炸食品的人。
敢於冒險，有做壹件事的欲望，但是受挫，也就是氣餒。
喜歡吃生冷食物的人。
我對自然有濃厚的興趣，我很強，但我不想表現自己，所以我不容易接近。
喜歡泡菜的人
比較穩重，善於努力，做事有計劃，壹般不太註重人與人之間的感情。相反，不愛吃鹹菜的人，富有親人的感情，沒有架子，容易親近，有鉆研精神，能吃苦，興趣容易因為挫折而消失。
◆水果篇
對桃子的偏愛
愛吃桃子的人和周圍的人關系非常融洽，善於交際，但解決困難的能力大概不高。
喜歡水梨
中庸，謹慎，善良有禮，實事求是而不華而不實，能與人合作，但保守消極，有時過於消極而錯失良機。只有接觸外面的世界，才能進壹步充實自己。
對橙子的偏愛
溫柔和諧，心裏苦的時候不忘微笑。我關註家庭生活，喜歡和親密的朋友聊天。雖然我做好人君子有點吃虧，但大部分都是受歡迎的。
喜歡香蕉
他好動(因為香蕉熱量高)，但有時又任性魯莽，讓別人很尷尬。男性社交度高，女性陽剛，對金錢和工作都很積極。
對櫻桃的偏愛
儒雅，有著敏銳的審美觀，對時尚有著獨特的看法，但想的比做的多，因為害羞，不善於自我推銷。在愛情的道路上，很容易顯得幼稚。
喜歡菠蘿
熱情有活力，夢想也挺大，那麽刺激多變，為了什麽我都會全力以赴的付出，但是我不想被束縛在身後，對人愛恨分明，所以我常常以自己的第壹印象來決定對人的好惡。
喜歡哈密瓜
優雅含蓄，心中有著崇高的夢想，不喜歡人雲亦雲，執著於堅持自己的想法，對金錢有著強烈的欲望和進取精神。
更喜歡西瓜
愛吃西瓜的人脾氣好，有耐心，從不抱怨，從不吵架，關心他人。缺點是缺乏自己的原則。
更喜歡草莓
喜歡草莓的人樂觀熱情，懂得與人相處，懂得珍惜眼前的壹切美好。他們容易滿足，不會嫉妒，心態平和。缺點是他們不太有進取心。
喜歡葡萄
愛孤獨，愛把自己關在自己的殼裏，卻善於保守秘密；有很強的美感和詩意的幻想，但給人的感覺是冷漠難相處。除非他們是多年的朋友，否則很難窺見他們內心的感受。
對李子的偏愛
愛吃李子的人接受不了別人的批評，與人相處困難，吹毛求疵。