原料:菠菜400克、銀耳50克、大蒜50克、蔥、姜、醋、精鹽、香油、味精各適量。
菠菜摘去老葉，去根洗凈切塊:大蒜去皮搗成蒜泥；蔥姜絲:將醋香油、精鹽、味精、蒜泥放入碗中拌勻成腌料。2.鍋用水洗凈，放入菠菜段焯水，撈出晾涼，用手擠幹水分，放入盤中，加入銀耳、蔥絲和姜絲，倒入調味腌料拌勻。
第二，油燜卷心菜
大白菜500克、鮮香菇250克、植物油300克、鹽、味精、胡椒粉、水澱粉和高湯。
白菜洗凈，取白菜備用；將鮮香菇洗凈，倒入盆中，加入高湯和鹽，小火慢燉。2.大火翻炒勺子，註入植物油燒至四五成熟，然後倒入白菜心，然後加大火，將油燉至八成熟，控制油的去除，然後加入湯，燉白菜心，瀝幹湯，將蔬菜整齊地放在盤中。3.炒勺洗凈，放入高湯、鮮香菇、鹽、味精和胡椒粉燒開，倒入澱粉，然後拿勺子倒在白菜上。
第三，蒜蓉烤平菇
新鮮平菇500克，大蒜1頭，醬油2勺，紹興酒1勺，胡椒粉、鹽、澱粉、雞粉適量。
制作過程中，將平菇洗凈，撕成大塊，放入沸水中燙透，撈出擠幹。大蒜切片備用。2、起油鍋，待油溫熱時，放入蒜片爆香，烹入紹酒、醬油，加入雞粉和適量水，再放入平菇、鹽和胡椒粉，燒開後改用文火，將平菇徹底煮熟，並勾入水澱粉。
4.蘑菇燉豆腐
鮮香菇50克、南豆腐4塊、竹筍10克、香油25克、醬油15克、精鹽5克、味精2克、料酒4克。
制作過程中，將豆腐切成小塊，放入冷水鍋中，加入料酒，用大火煮至出現砂眼，取出純凈水。2.炒鍋置火上，放入鮮香菇和竹筍，加入醬油、精鹽、高湯或水，然後放入豆腐，大火燒開，慢燉20分鐘左右，然後加入香油和味精，或將其勾芡後取出。
五、蘑菇片
原料:去皮瘦肉200克，香菇200克，油75克，鹽3克，料酒（當然也可以用紅酒），洋蔥13克，濕澱粉15克，味精3克，姜8克，湯適量（用水調成），胡椒面各少許。
1.肉和蘑菇分別切片，肉用鹽和料酒混合，用濕澱粉糊。
2.用料酒、味精、蔥、姜、高湯、花椒面、辣椒面、濕澱粉調成汁。
3.燒熱鍋，倒入油。油熱後，放入肉片，用勺子在底部推動，待香味散去後將肉絲翻炒幾下，然後倒入適量的料汁，冒泡時翻拌均勻。
六、可樂雞翅
1，把買回來的雞翅稍微洗壹下放在燉鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；
2.加入可樂，淹沒雞翅；加入醬油，大約是可樂的1/3。看看紅色和黑色。蓋上鍋蓋大火煮開；
3.煮沸後，改為小火燉煮。在燉的過程中，可以看看顏色是否發紅。太淡了會甜，太深了會鹹。燉得差不多了。就用筷子戳雞翅，感覺軟軟的。
九、土豆雞蛋湯
壹個土豆切絲，兩個雞蛋搗碎，鍋中燒開壹大碗開水，倒入土豆絲和鹽，煮至水變絲，倒入雞蛋，稍微攪拌壹下，加入味精和香油，即可出鍋。
十、豆芽排骨豆腐湯
嫩豆腐1盒。黃豆芽200克。小排骨。2根小蔥。調味鹽1茶匙。兩杯湯。壹點胡椒粉。
1.將豆腐切成壹英寸的方塊。
2.小排骨洗凈切成小塊，然後放入沸水中焯壹下。
3.湯鍋裏的高湯燒開後，先放入小排骨、豆芽和姜片，燒開後小火煮30分鐘。最後，加入豆腐煮10分鐘，用鹽和胡椒調味，並放上洋蔥。
適合食用:1。胃火大，長痘痘和膿包的人。2.由於排泄不暢而容易便秘的人。3.嘴唇腫脹，顏色深紅，口臭嚴重，手腳浮腫，產後哺乳。
小談健康:豆芽配豆腐燉排骨湯營養豐富，味道優雅，富含蛋白質和纖維素。適合脾胃有火、消化不良、排泄不暢的人食用，能促進胃腸蠕動，清胃火。它可以清熱利濕，幫助愈合疤痕。
十壹、皮蛋瘦肉粥
原料:豬瘦肉50克，皮蛋1個，粳米50克，鹽、味精、鮮湯適量。
制作:將瘦豬肉洗凈，放入鍋中，用大火煮沸，然後轉小火煮20分鐘，撇去浮沫，將豬肉取出切成丁。皮蛋去殼切塊。將粳米洗凈，放入鍋中，加入鮮湯和水，用大火煮開，再用小火煮成粥。粥濃稠後，加入精鹽、味精、豬肉丁和皮蛋碎，略煮。
12.紫菜和西紅柿片
1.西紅柿去皮切成厚片，雞蛋攪拌均勻。2.豬肉洗凈後切成薄片。加入調味料腌制約15分鐘。
3.燒熱1湯匙油，炒香肉片，加入番茄片炒勻，加入調味料燒開，放下紫菜。
4.最後加入雞蛋和蔥花攪拌均勻。
番茄是壹種低熱量食物，適合肥胖或糖尿病患者食用，還可以清熱解毒、涼血平肝。紫菜應選擇表面光滑、薄片薄、大小均勻、紫紅色，味道鮮而不鹹，質地嫩而輕，無雜質的為上品。經常吃紫菜有助於降低血壓和治療腳氣病。
十三、冬瓜燉蝦仁
材料:冬瓜1公斤（640克）、鮮香菇5朵、清湯1罐、蝦仁4兩（160克）、雞蛋3個。
食材:腌料:半茶匙鹽、適量香油和胡椒粉、1茶匙生粉。醬汁:2湯匙水，2茶匙玉米粉，胡椒粉和鹽。
做法:1。冬瓜去皮去瓤，洗凈切粗糧；鮮香菇洗凈切粒；把雞蛋攪拌均勻
2.蝦仁去腸，洗凈擦幹，加入腌料腌制5分鐘。
3.將清湯煮沸，加入冬瓜煮至變軟；加入鮮菇和蝦仁煮熟。
4.把薄蛤蜊埋起來，把雞蛋攪拌成滑滑的雞蛋。裝盤上菜。
十四、鮮魚頭湯
鱅魚或草魚（大魚）1條、川芎6克、白芷10克、天麻10克、生姜2片、鹽少許。
制作方法:1。把魚頭洗幹凈，去掉魚鰓。撈出油鍋，將魚頭切至微黃，撈出備用；將川芎、白芷、天麻和生姜洗凈。
2.將所有材料壹起放入燉鍋中，加入適量水，蓋上燉鍋蓋，小火燉40分鐘，調味備用。
特點:祛風止痛、健腦提神。對失眠健忘、頭痛、婦女產後生理性頭痛、小兒驚風有壹定療效。
十五、西紅柿和牛肉片
材料:牛腩、番茄各約320克、八角1個、青椒2個、洋蔥1個（切塊）、大蒜1個（切碎）、姜1個（切片）、油4個和1/2湯匙。
1.牛腩洗凈切大塊，加入3/2湯匙油拌勻，加入八角和適量水（約5碗），中火煮約1小時至汁約2/3杯（備用）。
2、西紅柿要偷工減料，青椒要去籽切成大塊。
3.燒熱3湯匙油，將青椒炒香，然後撈出，將洋蔥、大蒜和生姜翻炒均勻，加入（1）牛腩和西紅柿，浸泡均勻。
3.將調料混合均勻，加入到（3）中的牛腩中，加入（1）牛腩汁，燒開後加入青椒，攪拌均勻，用玉米粉水勾芡。
十六、粉絲魚頭
花鰱魚頭（約600克）、粉條250克、蔥、姜、醬油、精鹽、白糖、味精、胡椒粉、紹興酒、青蒜絲和豬油。
魚頭洗凈，靠近後腦勺處深剜2刀，兩面抹上醬油。整根粉絲的六塊全部用溫鹽水清洗以去除酸味，然後用冷水撈起並瀝幹備用。鍋燒熱，加油燒至八成熱，煎魚頭前部，烹入紹酒，蓋上鍋蓋稍燉，加入醬油、白糖、蔥、姜和水，先用大火燒開，再用小火燜25分鐘左右，待魚眼擡起，魚皮起皺，湯汁黃稠時，放入粉條、胡椒粉和味精，蓋上鍋蓋。
十七、白切雞
可以把雞淹死，就是先把開水燒開，把雞放進去燒。這取決於雞的時間。如果是舊的，需要6-7分鐘。如果是嫩的，需要3-4分鐘。然後蓋上鍋蓋，放在那裏。哦，我覺得如果妳今天想吃它，昨晚煮是最好的，然後早上吃它會很好吃，因為它會很冷，皮和肉之間會有冷凍食品。在燒雞的水中放壹些黃酒、蔥和姜。我覺得還是放點雞精和壹點鹽比較好。反正妳想幹嘛就幹嘛。調料只是醬油加壹點米醋。只要幾滴就可以了。喜歡的話可以加點香油和蔥花。
十八、糖醋排骨
排骨剁成小塊，放點鹽、味精、雞精、味精、黃酒，淹沒面粉，壹起攪拌，加水和雞蛋混合制成面粉，比面粉少1:3。
攪拌它直到它看起來像漿糊壹樣。把排骨放進去，混合在壹起，放在油鍋裏炸。油溫約為50-60%。當它們幾乎變脆時，將它們取出。好了，只要在鍋裏放壹點油，壹點糖，醋和醬油。將炸好的排骨放入鍋中，將汁煮至幾乎幹透。最好看起來不錯，湯汁裹在排骨上，然後將油從鍋裏倒出來。
十九。番茄排骨湯
材料:2個西紅柿，600克排骨，65438顆卷心菜+0/4個芹菜，2根歐芹。
調料:4湯匙番茄醬，1茶匙鹽，4湯匙調味汁。
1.小排骨洗凈，焯水去血水，然後沖洗幹凈，這樣10杯水燒開，排骨先煮。
2.白菜洗凈，切成小塊，放入排骨中壹起煮。最後，加入番茄丁、番茄醬和鹽調味。
3.煮至所有材料熟軟微爛，加入勾芡汁，湯汁濃稠時關火上桌，撒上香菜末即可。
二十、胡蘿蔔煮蘑菇
150克胡蘿蔔、50克香菇、30克黃豆和30克西蘭花。
色拉油5克、鹽5克、味精2克、糖1克。
1.胡蘿蔔去皮切小塊，香菇切塊，黃豆泡透蒸熟，西蘭花換成小塊；
2.鍋中加油，將胡蘿蔔和蘑菇翻炒幾下，清湯煮，中火煮；
3.胡蘿蔔塊煮開後，加入泡好的黃豆和西蘭花，加鹽、味精和糖，煮透。
二十壹、糖醋小排
材料:豬排500克、米醋2湯匙（30毫升）、醬油1湯匙（15毫升）、香蔥1茶匙（5克）、鹽1/2茶匙（3克）、蔥1段、姜66片。
做法:1。全瘦的排骨不好吃，所以妳需要準備壹點肥肉的排骨。排骨剁成4厘米長的段，洗凈瀝幹水分，用廚房紙吸幹表面水分。
2.姜、蒜切片，蔥斜切成厚片。
3.大火燒熱炒鍋，倒入油，燒至五成熱時（油鍋微微冒煙），轉中火下入排骨，煎3分鐘，用筷子壹個個翻面，然後
煎2分鐘，當所有的面都變成棕色時，排骨中的大部分水分就幹了。
4.鍋中加入鹽、醬油、雞精、姜片和蒜片，與排骨壹起翻炒，倒入沒過排骨的溫水，大火燒開後轉小火燉30分鐘。
5.當排骨又香又軟時，加入白糖、米醋和香蔥，大火收濃汁。
二十二、瓜丸子湯
材料:豬肉餡150克、冬瓜150克、蛋清1、料酒1茶匙（5毫升）、姜末1茶匙（3克）、姜片2片、鹽2茶匙（10克）和雞精。
做法:1。冬瓜剝去青皮，切成0.5厘米厚的薄片。
2.將肉餡放入壹個大碗中，加入蛋清、姜末和料酒，註意不要忘記加鹽，根據自己的口味加入適量的鹽，然後攪拌均勻。
3.水燒開湯鍋，放入姜片，轉小火。將肉末擠成頭部均勻的肉丸，邊擠邊放入鍋中。當肉丸變色變緊時，用勺子輕輕推動它們以防止它們粘連。
4.肉丸全部擠好之後，開大火把湯煮開。加入瓜片，煮5分鐘。加鹽和雞精提湯。最後加入香菜，滴入香油即可出鍋。
二十三、蘑菇燉雞
材料:1只嫩雞肉（1000克）、50克幹香菇、20克豆瓣、1茶匙胡椒粉（5克）、1茶匙精鹽（5克）、50克老姜、10克蔥和65438雞精。
做法:1。幹香菇用溫水浸泡30分鐘以上，然後洗凈備用。
2.將整只雞洗凈，將雞頭、雞翅和雞腳切成加斯金，然後將雞對半切開，將雞切成寬2厘米的長方塊，將雞頭、雞翅和雞腳切成3厘米的段。
3.用大火加熱炒鍋，加入油並加熱，然後在熱油鍋中煸炒雞塊。當雞肉變硬變色時，加入料酒、姜片、西洋菜和胡椒粉，翻炒至水分逐漸變幹並溢出香味，即加入適量的水（不要沒過雞肉表面），並加入少量的鹽、醬油、冰糖和八角。
4.蓋上蓋子燜至熟透，然後加入蘑菇煮約15分鐘，出鍋時加入洋蔥和雞精。
二十四、鹹蛋黃炒南瓜
材料:南瓜1個（約400-500克）、鹹鴨蛋黃4個、黃酒1湯匙（15毫升）、鹽1/2茶匙（3克）、小蔥少許、油1湯匙（65438）。
做法:1。將鹹鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋蒸8分鐘，取出趁熱用小勺壓碎，呈細糊狀。
2.南瓜去皮，挖出南瓜籽，切成4毫米厚的薄片。
3.大火加熱炒鍋中的油，炒香小蔥，加入南瓜翻炒約2分鐘，觀察南瓜的角變軟，即熟。
4.倒入蒸好的鹹鴨蛋黃，加入鹽和雞精，翻炒均勻。
二十五、田園小吃
芹菜、鮮蘑菇、鮮草菇、聖女果、胡蘿蔔
1.芹菜切成4厘米長的段，其余部分切片。
2.熱鍋放油，即倒入所有主料，加入鹽，加壹勺水，蓋上蓋子，燜兩分鐘。菜品清新朗朗上口，改變了蔬菜的單調。
二十六、芹菜炒肚條
原料:芹菜150克，豬肚100克，胡蘿蔔和生姜各少許。
調料:花生油20克，鹽10克，味精8克，糖2克，濕面粉少許，香油少許。
1，芹菜去皮切片，五花肉煮熟切片，胡蘿蔔切片，生姜切片。
2.炒鍋內放入花生油，加入姜片、芹菜、胡蘿蔔片和鹽翻炒至入味。
4.加入牛肚、味精和糖，大火翻炒，用濕生粉勾芡，淋入香油。
被調查者:是的，YY-四級經理1-10 15:11。
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糖醋炒肉絲
食材:瘦肉絲200克，木耳50克，冬筍40克，胡蘿蔔和蔥花適量。
調料:鹽1茶匙、味精1茶匙、糖1茶匙、陳醋1茶匙、姜、蒜2瓣、泡椒1茶匙。
做法:1，肉絲加少許鹽用黃酒腌制壹下；木耳用清水浸泡後切成絲，冬筍和胡蘿蔔洗凈切絲；姜、蒜、泡椒剁成末。
2.炒鍋中加入適量的油炒肉絲，然後加入鹽、味精、姜末、蒜末、泡椒末、白糖、陳醋、蔥花和各種蔬菜，用大火炒至幾乎熟時，再加入水和澱粉勾芡。
小貼士:想要炒出美味的魚香肉絲，離不開各種調味料。只有處理好各種材料和調味料，才能炒出飯店裏的水平。
油炸松脆
發布日期:2006-1-3信息類型:吃-》；食物食譜
原料
豬肚200克、雞胗150克、紹興酒5克、精鹽1.4克、蔥2克、姜1.5克、蒜1.5克、味精1克、熟豬油500克（用量約50克）。
制造工藝
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2.另取壹小碗，加入清湯、紹興酒、味精、精鹽和濕澱粉，拌勻成醬汁備用。
3.炒鍋燒熱，放入豬油，燒至八成熱，放入肚頭和雞胗，用筷子迅速攤開，倒入漏勺瀝油。炒鍋留少許油，待蔥姜蒜爆香後，倒入雞胗和牛肚，倒入醬汁，翻兩下，即可上桌。
特性
清脆爽滑，清新爽口。
西紅柿炒雞蛋
食材:三個雞蛋和三個西紅柿、洋蔥和胡椒粉；
雞蛋糊裏提前放鹽，西紅柿也可以先撒少量鹽；
首先，將雞蛋放入鍋中煎至兩面焦黃（類似於鋪上黃色蔬菜）；
用勺子翻炒“雞蛋餅”，放入切片的辣椒翻炒；
加入西紅柿，翻炒幾下，加入小蔥和味精，攪拌均勻立即出鍋。
註意西紅柿入鍋的時間壹定要短。
這樣，雞蛋是棕色的，很有吸引力，西紅柿保持水分和協調。
新鮮感，別有壹番風味。
幹海米油菜炒平菇。
材料
油菜150克、鮮平菇25克、幹海苔7.5克；花生油12克、香油2克、精鹽2克、味精1克、料酒5克、糖1克和姜末3克。
方法:
油菜洗凈後切成1厘米見方的小丁；新鮮平菇切丁，用開水焯壹下；幹海苔用開水浸泡後，切成片。
花生油燒熱，下姜末炒香，下海米炒香，下油菜丁、平菇炒香，加入料酒、精鹽、味精、白糖翻炒幾下，淋入香油裝盤即可。
這道菜顏色漂亮，味道鮮美芳香，可以開胃助消化，適合兒童食用。它含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素C等營養成分。制作這道菜要適應孩子的咀嚼特點，菜要切塊，煮到爛的程度。
1回鍋肉郫縣豆瓣醬五花肉
2醬茄子茄子豆角拌醬辣椒少許肉少許。
3香辣肉絲、香菜、青紅椒、姜和洋蔥
4麻辣豆腐豆腐辣椒油木耳肉餡