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準備好鍋竈，常用銅制鍋熬制糖稀，如果找不到，用壹般的鐵鍋也可以。另外備好白砂糖、清水、竹簽、勺子等以備使用。
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把壹個銅鍋放在火上，加入適量清水，再放入白砂糖。水與糖的比例是2比1。也就是說放兩份水，放壹份白砂糖。
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糖放好後，用勺子輕輕攪拌壹下，利於糖的溶解，也防止粘底或者焦化。
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開始大火加熱，使水溫要快速升高，為的是使糖溶解在水中。這壹過程不要太慢，此時可見糖粒慢慢變小直至消失，完全成為糖的溶液。
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隨著水溫升高，糖液開始翻動。水開之後，水蒸汽開始排到空氣中。這時，糖液的溫度逐漸變高，糖液中的水分逐漸減少。此時如果把壹個溫度計插入糖液中，可以看到，液體的溫度超過了100攝氏度。隨著時間的延長，溫度會隨著升高，可以看到糖液開始起大泡了。這是因為糖液中的水份少了，糖液的張力就大了。空氣在排放的過程中，會在糖面上起壹些大泡。這個過程要持續壹段時間，主要註意火候要穩定，不要忽大忽小，同時要有規律的翻動（隔兩三分鐘）。
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這時候溫度還不夠。熬糖的合適溫度是色澤稍微變黃，大泡變為小泡就差不多了。
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妳可以做以下實驗：
1、 用勺子舀出來壹些糖稀倒在石板上，能扯出均勻的牽絲並能迅速凝固硬化就是熬好了。
2、 用竹簽在糖稀裏沾壹下並迅速放在冷水裏，停5秒鐘拿出來，放在嘴裏嘗壹嘗，如果嘎蹦脆就是熬制好的標誌。
八：在糖稀將好未好之際最為關鍵，壹旦確認，應迅速調整火候變小，不要含糊。壹旦遲疑，就有可能前功盡棄，要麽是還糖，要麽是糖稀的顏色太深，焦化，甜味變淡、消失，甚至發苦。
九：熬糖的目的是把糖液攤成糖片，以便在糖畫繪制中使用。把糖液澆在石板上，冷卻變成糖餅。
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放在陰涼的地方冷卻，越過八、九分鐘後，糖液凝固變成糖餅，就可以用鏟刀鏟起來了。
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熬制好的糖餅應該清亮透明，有晶瑩剔透的感覺，聞起來有壹股清糖的獨特香味，吃到嘴裏又脆又甜。
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糖塊的存放。熬制好的糖塊不能露天存放，因為糖具有吸濕性，很容易吸潮而變黏，導致無法使用。最好找壹些結實的密閉的袋子乘放，以保持幹燥。
質量好並且保存好的糖塊在常溫下，半個月都不會溶化。這樣熬制出的糖透明度較高，非常脆，不粘手，不滴油，不流液