沙茶醬
沙茶醬是用大劑量的油炸花生米末及適量去骨的油炸比目魚幹末和蝦米末與蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精鹽用文火慢炒半小時，至鍋內不泛泡時離火待其自然冷卻後裝入壇內，可久藏1年至2年而不變質。沙茶醬香味自然濃郁，用以烹制爆炒溜蒸等海鮮菜品，口味鮮醇，因其特有的海鮮自然香味而深受食客的歡迎。
用料
花生醬或芝麻醬
花生油
魚幹
蝦幹或蝦米
蒜頭碎
幹蔥頭碎或洋蔥碎
辣椒粉
冰糖或白糖
全脂奶粉
鹽
五香粉
花椒粉
八角粉
做法
將魚幹，蝦幹燒至五成熱的色拉油中小火浸炸至出香、炸熟後取出，磨成醬。
另取鍋，加入花生油，燒至四成熱時加入幹紅辣椒粉、蒜頭、蔥頭或洋蔥碎等小火炸至幹出香，留油去渣待用。
洗凈鍋後，放入炸好的油，燒至五成熱加入花生仁醬或芝麻醬，魚幹蝦幹醬，冰糖或白糖、全脂奶粉、五香粉、花椒粉、八角粉、鹽等小火熬至醬汁起小泡即可。
叉燒醬
用料
小蔥碎（取蔥白部分，蔥白不夠可用洋蔥或蒜蓉代替）60克（約15根蔥白）
洋蔥碎（不夠的話可用小蔥、大蒜代替）80克（約洋蔥的5分之1）
大蒜5瓣水50克（約4湯匙）生抽60克（5湯匙）
蠔油60克（5湯匙）白糖70克（4.5湯匙）
魚露（可用生抽代替）10克（1湯匙）
紅曲粉（可用1湯匙老抽代替）10克（3湯匙）
水澱粉材料：水半飯碗澱粉（啥澱粉都行）3小匙
做法
把小蔥白，洋蔥，蒜頭切碎。
水澱粉除外的材料全部倒入壹個盆中，攪拌均勻。水澱粉另外壹個飯碗裝半碗水，加入3小匙澱粉，攪拌均勻。
鍋裏倒入比炒菜多的油，加熱。因為我們做的叉燒醬通常壹周內用不完，保存的時間要長點，所以多點油對保證耐存放不變質是有幫助的。我這個方子做的叉燒醬幹凈瓶子裝好冰箱冷藏5~7度可以保存2個月。
倒入蒜蓉。
因為炒香料時間有點長，剛開始飄出蒜蓉的香味時，倒入洋蔥碎和小蔥碎，開中小火炒香料。中小火，中小火，中小火，重要的事情說三遍。小火半個小時炒不好。大火容易炒焦，中大火稍有疏忽也炒焦了。中小火容易控制，火力剛好。
炒香料全程滿7分鐘，第8分鐘倒入盆中液體材料。剛開始炒香料，三種香料都是漲漲的。
第7分鐘的時侯，香料基本脫水縮小，這樣的香料容易保存不易變質。倒入盆中的液體材料，攪拌均勻。這壹步要註意，液體材料中有白糖，白糖是沈在鍋底的，倒進鍋裏就要翻拌全部材料盡快讓白糖融化，混合好所有材料。這步沒有及時翻拌材料，沈積在鍋底的白糖加熱過久會形成焦糖，做出的叉燒醬會帶點苦味的。
全部材料滾開，翻拌均勻。
滾開約1分鐘，倒入準備好的水澱粉。
叉燒醬再次滾開，翻拌均勻。關火。盛出。
老幹媽
國民女神老幹媽，這個還用說嗎？
泰式酸辣醬
這個上超市買就行了，無論搭配面還是炸雞之類都是棒棒噠~
橄欖菜
橄欖菜（kale borecole）是廣東潮汕地區風味小菜，屬粵菜系。取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。橄欖菜食之開胃消食，幫助消化，增進食欲。
橄欖菜制作工藝可追溯至宋明時代，經加工制作後具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點。富含橄欖油珍貴營養成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。
每年夏天，肆虐的臺風刮過之後，橄欖林子裏總會落下壹地的橄欖花。橄欖花就是尚未成熟的青橄欖，這時距離秋冬的采摘期尚遠，橄欖果個小色青肉嫩核稚，吃起來粘稠味澀。有壹位巧媳婦，舍不得讓橄欖花在地裏爛掉，就拾了壹籃回家熬煮。因為舊時每家每戶都有壹個鹹菜甕，甕頭（上面）總堆放著壹些鹹菜尾（葉），巧媳婦便將這些鹹菜下腳料也取出來洗凈切碎，放進生鐵鼎（鍋）裏與橄欖花同煮。她的本意，只是將廢物利用起來，留著以後慢慢食用。不想奇跡真的出現了，烏橄欖菜就此誕生了。
用料
芥菜（俗稱酸鹹菜葉），橄欖，食用油 ， 醬油，鹽 。
做法
將橄欖清洗幹凈，用清水浸漬漂洗，濾去酸澀水分。
再選取鹽漬的酸鹹菜，用刀切碎，把橄欖與芥菜葉放入鐵鍋，添加花生油及適量食鹽，以文火煮至將近熟爛之時，將已切碎的紅辣椒、蒜頭、少許芝麻、花生仁等輔料加入拌均勻，再煮五分鐘後即成。
制法講究
須經八道工序：先選用碧綠豐潤的鮮橄欖，去其苦澀，再以香醇花生油和鹽反復番炒，盡取香馥之味，留其珍貴橄欖油成份，加入精選芥菜葉，並控制不同火候，慢慢攪伴，欖汁、香油漸滲其中，使其逐漸烏黑亮澤。經十個小時以上的文火煎熬，佐以香料，方制成滑潤爽口的橄欖菜。
紫菜醬
紫菜性味甘鹹寒，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。
1、營養豐富，含碘量很高，可用於治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅散結功能，對其他郁結積塊也有用途；
2、富含膽堿和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健；含有壹定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品；
3、紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力；可顯著降低進血清膽固醇的總含量；
4、紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
用料
紫菜 隨量
醬油 隨個人的清淡程度
開水
食用油
做法
紫菜事先撕成壹小塊塊的~熱鍋下多壹點油~油壹旦熱起來了就關小火~把紫菜放在油裏浸透並炸壹下再迅速用鍋鏟撥到鍋沿上面以免 再受熱~將所有紫菜塊都炸好後關火並加入適量的開水澆濕紫菜塊~用筷子把所有的紫菜塊都撥弄散開來~加入適量的醬油~開火~翻炒至紫菜入味~加熱到紫菜看起來油光且軟綿狀態就可以試下鹹度並裝盤了~
香菇肉醬
拌面，夾饃，炒飯必備的最快殺手鐧，好吃懶做的好朋友！
用料
五花肉（末） 250克
幹香菇 100克
大蔥 1根
海天辣黃豆醬 3大勺
生抽 2大勺
老抽 2小勺
糖 2小勺
姜末 適量
料酒 適量
做法
幹香菇泡發，切小丁。
豬五花肉剁成肉末，放入料酒腌制20分鐘。
鍋內放油燒熱，放入姜末炒幹炒香，再放入剁好的肉末，炒幹水分煸出油。
再放入老抽，生抽，糖，和發好的香菇，加3大勺海天黃豆醬炒5分鐘左右。
最後放入蔥花，再略炒。
上桌。