魚，我們中國人也絲毫不生疏，由於我們中國人吃的魚實在是太多了，不論是海水魚或是魚類，甚至是在淺淺的溪水裏遊動的魚，都可以成為大眾的大餐。魚盡管美味，烹飪技法也非常重要，除開清燉、清蒸的、熬湯之外，沿海城市的人還會把新鮮的魚曬幹蝦幹，在沒有冰箱的時代裏，蝦幹是儲存魚類有效的方法之壹。
而江浙滬地區的老百姓，卻擁有與眾不同的儲存方法。酥魚，是他們冷藏魚肉的方式。在交通閉塞，還沒有冰箱時，當地婦女們能把新鮮的魚做成酥魚。傳奇酥魚就是我才可以蘇北地區興起，如今我會在杭州市、上海市部分地區發覺酥魚身影，特別是過年或過節時，酥魚的味道香飄。
但是，最近壹段時間來有人表示，酥魚需要被大家拉進“信用黑名單”，原因在於酥魚能給身體帶來很大的損害，每吃壹公斤酥魚，就等同於抽250壹支煙。上網搜搜有關的小視頻，確實給許多人導致焦慮。喜愛酥魚的朋友們也是直犯嘀咕，難道說之後真的不能吃酥魚了沒有？
實際上，有關酥魚、腌制魚，甚至壹些腌臘肉、香腸等食品，在近些年逐漸被大家廣播在其中的危害性。依據全世界專家研究表明，長期食用腌制食物得人，確實比較容易生病，而且體質並不是那麽強壯。酥魚、閑魚、香腸臘肉等食品，當然變成“信用黑名單”裏的食材。
酥魚確實不能吃嗎？針對蘇州地區的小夥伴來說，這恐怕也是壹件無法接受的事。由於酥魚壹直是上海市的王牌冷菜，在宴席宴會上，酥魚的位置無以倫比，它能夠沒有那麽精致，但是壹定會有。腌漬、煎炸、澆汁等流程制成的酥魚，鹹酥進味，哪怕是魚骨也被炸酥，能夠咬著吞掉。
但酥魚在通過煙薰和煎炸後，確實會產生壹種稱為“亞硝胺”物質的，這些物質還可以在煙草中找到，並且酥魚所含的股票量比煙草大量，這也就是為什麽傳說中能把酥魚和煙草聯系在壹起的主要原因，二者所產生的有害物是壹樣的。
但是妳認為僅有酥魚、香腸臘肉才會出現這些物質嗎？假如妳常常吃烤串，那麽我肯定逃不出亞硝胺，在烤串的過程當中，烤物也可能因為持續高溫烘烤而出現這類有害物。鐘愛吃油炸食品得人，也很有可能會攝取亞硝胺。除非妳是壹個天天吃清水煮白菜得人，不然妳會在任何壹個地區，不小心攝取它。
壹定不要恐慌，大家壹定要記住壹句話，“不說使用量便是耍無賴”。酥魚並不是不可以吃，香腸臘肉並不是不可以吃，烤串並不是不可以吃，偶爾吃，適當吃，是不要緊的，何況，烹制這種食材的熟度和時間差異，在其中所所含的亞硝胺使用量也不盡相同。所以說“壹公斤酥魚相當於抽250根煙草”這壹說，是不靠譜的。