適合冬季的營養美食，猴頭菇怎麽做才最好吃？喜歡吃的學起來！
猴頭菇又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之壹。有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。猴頭菇作為食材,是美味菜肴。在菌類蔬菜裏面，是比較少見的壹種，也是壹種名貴的食用菌，被列入八大山珍之壹。猴頭菇具有很好的使用功效，具有營養與藥用的結合。今天小編給大家介紹幾款關於猴頭菇的美食！
壹：猴頭菇排骨湯
材料：猴頭菇5朵，香菇5朵，排骨500克，花椒，姜片，黃酒，紅棗適量
做法：
1、將排骨洗凈後剁成小塊，放入沸水中煮5分鐘，倒入黃酒，煮去血水，瀝幹備用
2、將猴頭菇用清水泡軟後撈出（8小時以上，大家可以吃完晚飯後泡上），擠幹水，去根蒂和泥沙；再放開水鍋中氽40分鐘，撈出後擠盡水分，撕成小朵備用
3、燉鍋中加水，放入排骨、猴頭菇、香菇、黃酒、姜片、紅棗、花椒，大火煮30分鐘
4、大火煮開後，轉中火燉半小時，再轉小火燉2小時候左右，到排骨軟為止
二：猴頭菇養胃湯
材料：猴頭菇個，紅棗顆，枸杞粒，瘦肉，姜，薏米
做法：
1、壹個猴頭菇，紅棗，薏仁，枸杞，準備好，洗米水燒到40度到60度左右，把猴頭菇放入，用碗把它壓到沒過自己，做別的事情吧，要浸泡兩個小時哦
2、泡好後妳會發現水變成黃色，用水清洗知道用力捏出來的水變清澈，那麽咱們切片吧，瘦肉也只要壹點哦，切片，水煮沸抄壹下哦，去腥味哦
3、把切好的猴頭菇放入，肉片放入，開始煮吧，我這個是兩個人的量，煮壹個半小時，加紅棗，枸杞，桂圓肉，薏仁，然後等壹個小時開吃！健脾補胃，女生們，該對自己好點了
有話要說：對於胃不好的人，特別是女生，身體不好工作壓力大，會容易憔悴，臉色蠟黃，這時候可以煲點猴頭菇湯來喝，養胃舒壓。
三：猴頭菇白粥
材料：大米半碗，猴頭菇兩只，蔥末少許，姜末少許，玉米油幾滴
做法：
1、猴頭菇。溫開水浸泡，最少兩個小時以上，壹定要確保泡發完全，擠出黃水，梗剪掉，切成小碎塊。
2、大米浸泡半個小時以上。鍋裏加水，大米，滴幾滴玉米油，擔心糊鍋可以水開了再加米，大火。水開以後加猴頭菇、姜末。
3、小火約20分鐘，關火。加蔥花，鹽，出鍋。
四：辣子猴頭菇
材料：猴頭菇，麻辣花生，幹辣椒，青椒絲
做法：
1、處理好的猴頭菇用幹澱粉抓勻，下油鍋中炸至金黃，撈出，鍋中留少許底油，下入青椒絲和幹辣椒翻炒，火不要太大，以免幹辣椒炒焦
2、加入炸好的猴頭菇和麻辣花生繼續翻炒，最後加生抽，鹽，糖調味即可
有話要說：幹猴頭菇去除苦味的方法：猴頭菇用冷水浸泡24小時，中途換水2-3次，每次擠幹水分再放到幹凈水中。24小時後，剪掉老根，撕成小塊，洗幹凈並擠幹水分，在開水鍋中煮幾分鐘，撈出並擠幹水分（冷卻下再擠，否則燙手）如果是在夏天，24小時的浸泡過程最好在冰箱中完成，以免變質。
五：古法猴頭菇
材料：猴頭菇4-5個，姜小半塊，桂皮和八角少許，辣椒少許，香葉少於，黑胡椒少許，食鹽適量，白芝麻適
做法：
1、將猴頭菇泡發，掰成小塊反復沖洗幾次，擠幹水分；
2、將鍋預熱，加油，把姜切成大片，桂皮和八角也加入鍋中低溫煎，等到空氣中有香味再加入陳皮，辣椒和香葉，香味出來後加入甜面醬翻炒壹下。炒香後加入冷水，再加點老抽調色；
3、大火把水燒開後加入猴頭菇，黑胡椒粉和鹽。大火轉小火燉半小時左右，到基本收汁。燉完後，撈出猴頭菇裝盤，把香料撈出，加點水澱粉勾芡澆汁，上面加點白芝麻。
六：素煎猴頭菇
材料：幹猴頭菇，料酒，醬油，蛋清，糖，雞精
做法：
1、幹猴頭菇洗凈，用熱水浸泡軟後，擠幹水分備用
2、擠幹水分的猴頭菇中加入醬油、糖、雞精、料酒、蛋清拌勻，放置壹段時間入味
3、平底鍋加熱，放食用油後，加入腌制好的猴頭菇慢火煎，煎至兩面金黃後，加入少許水蓋上鍋蓋悶壹會，熟了就可上碟了。
七：三杯猴頭菇
材料：猴頭菇，素雞肉漿，幹辣椒，熟白芝麻，姜片，澱粉，老抽，麻油
做法：
1、猴頭菇用手撕裂成小塊,將猴頭菇放入開水鍋中焯水，倒出擰幹水分，先把烤箱預熱下火溫度約200度，時間約10分鐘，之後再放進烤箱，烤20分鐘取出
2、猴頭菇冷卻後拌少許蘑菇精，再拌入幹澱粉，最後拌入素雞肉漿，拌勻，腌漬2小時左右讓其充分入味，2小時後，用手捏合猴頭菇塊，起鍋，鍋入倒入油，待油溫升至5成熱，倒入捏合猴頭菇塊炸，25秒左右取出，瀝幹油
3、另起鍋，鍋入倒入油，放入姜片煸炒，再放進幹辣椒、猴頭菇炸塊，加入水、老抽、蘑菇精、糖調味。調中火燒，勾壹點點薄芡，最後淋香油（麻油）拌勻出鍋裝盤，撒少許熟白芝麻即可
八：菠蘿咕嚕猴頭菇
材料：新鮮猴頭菇，新鮮菠蘿，青紅椒，生粉，面粉，泡打粉
做法：
1、猴頭菇用手撕裂成小塊,將猴頭菇放入開水鍋中焯水，倒出擰幹水分，將面粉50克加少許泡打粉和生粉20克，調成脆漿粉待用，菠蘿削皮，切成扇形塊待用，青紅椒切三角塊待用
2、在擰幹水分的猴頭菇中，拌入少許鹽，然後將猴頭菇脆漿粉拌入拌勻，起鍋倒入油，待油溫升至5成左右，將猴頭菇沾上脆漿粉的塊，入鍋炸片刻出鍋。待油溫升至6成左右將猴頭菇塊放入復炸，再放入青紅椒三角塊出鍋
3、起鍋，鍋中加入少許番茄醬、山楂片、橙汁、白糖、白醋、鹽少許水，調成糖醋汁。然後將菠蘿塊、猴頭菇塊、青紅椒三角塊壹起倒入翻炒，勾壹點點薄芡，淋少許油出鍋裝盤即可