吃雞別光顧著喝湯，雞肉營養比湯高！好好吃雞，天天健康

常聽老人言："雞湯才是精華，寧願不吃肉也要喝碗湯"，這句話相信各位看客是絕對不陌生的。我們從小到大吃過的養生或對身體有益的食物中，雞肉雞湯絕對是當仁不讓的主角。但其實，正是我們這種看似正確的觀念，往往毒害不淺。 吃雞肉也是壹門學問，想要吃雞肉很簡單，但要把雞肉吃得健康營養，那絕對是值得深究的。我們生活中烹飪的雞肉，隱藏著許多雷區，本以為是壹道豐盛的料理，其實不過是徒有其表，那麽到底怎麽吃雞肉才是正確的呢？ 在我們的慣性思維模式下，雞湯的營養要比雞肉好，這句話十個人中十個人都會覺得沒毛病，但其實雞湯的營養遠遠不如雞肉。我們之所以認為雞湯更營養，主要就是因為燉雞肉的時候，鮮味大部分融入到了湯裏面，所以湯汁十分好喝。但雞肉中的蛋白質、維生素和鈣類物質只有十分之壹溶入湯中，雖然燉了之後的雞肉不好吃，但是它的營養卻比湯高出不知道幾倍。並且，經過科學的調查研究，100克雞肉和100克雞湯中的蛋白質含量分別在25克和1.7克，這足以看得出，雞肉比雞湯更營養。 除此之外，在吃雞肉的時候，雞的性別也很關鍵。在民間壹直有著"母雞燉湯，公雞快炒"的說法，現在都是在超市買雞，人們不太註意挑選雞的公母。母雞的皮脂脂肪較為厚重，燉湯的時候鮮味會更加濃郁，並且母雞屬陰，對女子和老年人滋補身體有著很大的益處。公雞肉質比較緊實，用於熬湯並不好喝，相反，用公雞中的童子雞拿來炒著吃，卻是異常鮮美。公雞屬陽，更加適合陽氣虛弱的人食用。所以吃雞肉最好也要分清公母，這樣才能更好地調理自己的身體。 除開以上的說法，其實還有壹點是絕大部分人都不知道的，那就是烹飪之前是否應該去掉雞皮。許多健身的人認為，雞皮裏面的油脂太多，在烹飪之前就應該割掉扔了。但其實雞皮和雞肉中間有壹層薄膜，這壹層薄膜能夠保護雞肉在烹飪的時候裏面的水分不易流失，也可以讓油脂不會過多滲入，反而起到了壹層保護膜的作用。 看完這幾個吃雞肉需要註意的點之後，是不是覺得自己以前吃的雞肉都白吃了？那麽趕快把這幾個雷區避開，再去烹飪壹道有營養價值和好口感的雞肉吧，相信這壹次，妳壹定會收獲不壹樣的美味佳肴。免責聲明：以上內容源自網絡，版權歸原作者所有，如有侵犯您的原創版權請告知，我們將盡快刪除相關內容。