在我們那兒，紅薯叫做山芋。
大概認識我的人都知道我愛吃山芋吧。從小愛到大，從小吃到大，從來不覺得膩。 小時候，家裏都是鐵鍋，用它來煮山芋，靠近鍋邊有些燒焦的地方是最香最好吃的；有時候水放太多，山芋煮熟了還浸在水裏，這種山芋煮出來是註定不太好吃的。看來沒有什麽事情是簡單的，就連煮個山芋，都有它的訣竅呢！水多紅薯不好吃，水少，可能會把鍋給燒糊了。 冬天的時候，最喜歡挑幾個個頭小點的山芋，放在鍋膛裏，燒晚飯時，搬個小凳子，守在竈膛旁邊，等著晚飯快點燒熟，好從鍋膛下面的草灰堆裏扒山芋出來。有的山芋實在太小了，烤的跟個小碳球似的，連山芋肉都變成碳了。這種是真正意義上的烤紅薯吧！剝開烤焦的又厚又黑的外皮，裏面還冒著煙，頂著燙嘴的風險，也要去啃。啃完，去照照鏡子，看自己長了胡子的嘴巴傻樂。 有壹年，媽媽種了1200棵山芋苗，可惜，那年發大水，顆粒無收，每每想起，還是蠻心疼的；還有壹年，媽媽給我屯了好多山芋，說等我過年回家吃，可那年冬天太冷，結果凍壞了大半。為了吃個山芋，太不容易了。 在外面，每每看到烤山芋的，都忍不住停下來，非要買個吃下肚，才肯走。後來，喜歡上了烘焙，買了個烤箱，閑來無事，便烤山芋吃吃。
不是所有的山芋都適合用來烤。 老家的紅皮的山芋，適合煮著吃，或者蒸，或者煮粥，比較噎人。 LG家的黃皮（白皮）山芋，曬壹曬，削皮當水果吃，也是極好吃的，甜滋滋的。這種烤著吃，跟外面賣的烤山芋差不多。 我吃過的最適合烤著吃的山芋，是在朵兒莊園買的“52良作蜜薯”，這個品種的甜度特別高，烤的時候，會往外滲著蜜汁，太誘人，就是價格有點貴。但是，真的超甜啊，刷新了我對紅薯的認知。 朵兒莊園另外壹個品種的“小香薯”，則適合蒸著吃，沒有筋，粉粉的，連不愛吃山芋的LG，都說好吃。 吃不完的山芋，曬成山芋幹，適合儲存，煮粥或者蒸著吃，口感會差壹點。但現在賣的那種山芋幹，幹濕度剛剛好，口感也是很好，有嚼勁又很甜，當零食是再好不過了，可惜不會做。 對山芋最深的記憶，大概是大學裏那個寒冷的冬天，下了晚自習，男朋友拉著我，去學校外面的烤紅薯攤上，給我買了四個烤山芋，就在我們推讓著誰吃幾個時，被同班同學遠遠看見，朝我們笑著，似乎在說，哈，被我發現了吧！原來妳們倆在談戀愛！現在想來太虧了，貌似除了烤山芋，再也沒有買什麽其他好吃的給我吃過了，或者是我忘記了，因為都沒有山芋好吃吧。壹個不起眼的山芋，惹出這麽多故事來。