提到缽仔糕，相信大家都不陌生，它可是生活中十分常見的壹種特點中式糕點特色小吃，壹般制做好壹點的缽仔糕滑爽爽口，口感豐富多彩，吃著尤其的美味。缽仔糕是廣東省的地方文化中式糕點之壹。糕體晶瑩透亮，十分的好看，口味Q彈滑爽，甜滋滋，米香濃郁。伴隨著整個社會飛速發展，缽仔糕還分成了兩個種類，舊式缽仔糕和水晶缽仔糕，如今常見的是水晶缽仔糕。水晶缽仔糕從外表看起來更加吸引眼球，也是受到許多人的鐘愛。加上上蜜紅豆等其它食物，口味上十分的豐富多彩。只放澱粉或是糯米粉，做出來制成品口味不太好，不是很黏就是並沒有嚼頭。所以做缽仔糕不可以僅用糯米粉或是澱粉。把二種粉混和壹下繼續做，壹下就作出了要想口感。下面就來壹起來制做美味的缽仔糕吧。
提前準備必須食材：120g糯米粉、20g澱粉、130g冷水、100g老紅糖、240g水、適當蜜紅豆。步驟壹：120g的糯米粉中再加上20g的澱粉，並沒有澱粉的能用紅薯粉和玉米澱粉替代，再加上適量澱粉能使缽仔糕口味更為Q彈。流程二：隨後分批添加130g的冷水，邊倒邊攪勻，混合成並沒有粉劑的細膩面漿。鍋裏添加100g的老紅糖，倒進240g的水，開中火將老紅糖煮到溶化，並把水煮開熄火。流程三：再將熬蒸好的紅糖姜水，壹點壹點慢慢地參與到上壹步拌和好壹點的面漿中。無法壹次所有倒入，要不然立即燙出米發糕了，那樣生熟粉混和木薯澱粉不易沈積分層次，所有加滿拌勻。流程四：鍋裏煮沸適量水，將磨具放進蒸格上，磨具裏放上適量蜜紅豆，舀上適量粉糊，八分滿就行了，走紅蒸8分鐘，實際看著妳模具的尺寸，蒸熟以後起鍋放涼出模就可以吃了。
盡管壹般缽仔糕外邊也有賣，但對於外邊售賣的缽仔糕，跟自己親手做的缽仔糕吃著的感覺了壹點不同樣。就是這樣晶瑩剔透更好看的缽仔糕就制做出來啦，蜜紅豆是十分普遍的香味，喜愛別的食材，能夠放進去哦。缽仔糕晶瑩透亮，但是還有比它還好看的點心呢，那便是水晶糕，看見名稱都懂它通透度吧。提前準備食物：紫水晶糕點粉100克、水260克、白砂糖40克、枸杞適當、藍莓幹適當、幹桂花適當。步驟壹：紫水晶糕點粉裏加入冷水，拌勻。添加白砂糖，混合至白糖溶化。將粉漿篩粉2次，那樣蒸出來的水晶糕更好吃。流程二：添加幹桂花，輕輕地翻拌，枸杞清洗，泡茶，控幹表層水分。磨具刷少量植物油，底端放適當枸杞。流程三：電蒸鍋備好，隨後磨具倒進粉漿，放入藍莓幹，再度倒進粉漿至8分後。流程四：倒入炒鍋中，10秒出蒸氣，蒸15min，隨後起鍋放涼出模。起鍋後水晶糕，壹個個的特別好看，吃起軟軟糯糯的，味道很是愛。