1、準備食材：高筋面粉(中筋也可)480克(240克)，酵母5克(3克)，鹽10克(5克)，糖14克(7克)，牛奶隨雞蛋大小+-210克+-(80克+-)，雞蛋1個(50克+-蛋液），植物油40克(20克)，黃油(後油法用)20克分兩次(10克分兩次)，蜂蜜、油、水、鹽蜜、油、水各壹小勺，鹽1、2克混合刷表面用，芝麻撒饢表面用。
2、將面粉和5g酵母粉拌勻；鹽、糖加奶攪勻融化後，加蛋液和植物油，再混合拌勻，面團和成均勻光滑的面團、烤饢面團沒那麽講究無須出膜；加10黃油或5克植物油後油法，大概5分鐘，和勻；再壹次10黃油或5克植物油、再5分鐘和勻；
3、用手將面團揉幾下團成圓形，覆保鮮膜、保鮮膜內側噴些水珠，放溫暖處或烤箱發酵檔發酵約1小時，發至原面團兩倍大；發酵完成後，手戳面團不回彈，拉開看有漂亮的發酵紋；
4、發酵完成後，取出面團先揉面排氣壹下；面團總重820g上下，將面團均勻分12份（每份68、69g左右)，再壹壹將小面團揉制團成圓形，覆保鮮膜醒10分鐘左右；(發酵時蓋面桶的保鮮膜可繼續使用哈）醒面團的同時取小碗準備：壹小勺蜂蜜、壹小勺水、壹小勺植物油，1、2克鹽，混合起來、混勻；還有準備好刷子；
5、10分鐘左右後，將小圓面團壓成扁平圓餅，用手指將扁平圓餅整形成中間薄，邊上壹圈厚的“凹”形小圓餅；因為面團小，極易操作，用不著搟面棍，幾下就可以整形成邊厚中間薄的“凹”形小餅；操作面板另壹端撒幹粉，12個小餅壹壹做好、置幹粉上放置；
6、用刷子往小餅上刷第4步準備的蜂蜜鹽油水；刷好蜂蜜鹽油水後，往12個小餅中間撒芝麻，全部撒好後，用手指再壹壹將小餅中間的芝麻壓牢壹遍，防止烤制過程中芝麻脫落；壓好芝麻，等待二發，大概15分鐘左右；等待二發的同時，預熱烤箱中的烘焙石板，石板放在烤箱中下層，預熱溫度定在220度；
7、饢胚二發好，用饢戳子在小餅中間戳花紋，壹定要戳到底、戳清晰！防止烤制過程中花紋消失以致小餅中間鼓起來；（沒有饢戳子的，可以將壹把牙簽捆起來或用西餐叉子代替）烘焙石板預熱好後，溫度轉至200度；木質或鐵質披薩鏟上撒些幹粉，將饢胚轉移到鏟上，用鏟將饢胚壹壹送至烘焙石板上，此過程記得壹定帶隔熱大手套；（烤盤烤的，烤盤鋪烘焙紙後饢胚放烘焙紙上）饢胚全部轉移好，關烤箱門烘烤、10分鐘註意觀察，表面金黃就可出爐，如果顏色還淺壹些，再烘1、2分鐘；各家烤箱脾氣不壹，註意時間調整壹二；
8、出爐如圖，烤架置於石板下，戴隔熱大手套將小饢全部快速掃到烤架上；（烤盤烤的、小石板放在烤架上烤的都忽略此壹步哈)