? 韓牛，是歐洲牛與韓國牛的混血種。它的母系歐洲牛。這種牛肉在韓國最受歡迎，盡管其價格高昂但朝鮮人喜歡它們多於便宜的美國牛肉。這個問題使美韓兩國多次執拗，因為前者質量更好，更適合作韓國烤肉。韓牛在韓國飲食文化中有著重要地位，韓國人壹般在過節時吃韓牛。韓牛在韓國也是壹種在節假日饋贈親朋的禮品。韓國江原道橫城郡是韓牛最大的產地。
韓國特色
來到韓國若不吃烤肉，可以說沒有真正領略韓國美食的味道，因為烤肉可算是韓式美食的特色招牌菜。
在韓國，烤豬肉是最常見的，壹般是切成了薄片的五花肉。炭火是圓柱形的，只有壹個孔，爐膛裏放壹塊或兩塊炭；圓形的不銹鋼烤盤架在炭火上，烤肉就開始了。
烤好的肉吃起來肥而不膩，余香滿口。只是烤肉已經要了兩三次，每人往往還沒吃到幾塊。小酌燒酒本來就能下菜，桌上的菜卻不充足，只得壹杯杯空口飲酒；加之韓國飯店裏沒有熱茶水或白開水供應，只有壹種叫冰水的冷水。初來乍到的我很不適應。
而吃自助餐烤肉時菜品相對就豐富多了，除了烤肉，還有烤大腸、魷魚、蘑菇、泡菜，以及醬豬蹄、粉絲等適合中國人口味的菜。
吃烤五花肉已令人回味無窮了，而烤牛肉給人的感覺更是美妙絕倫。韓牛，是指韓國本土養殖的牛，因為肉質好，飼料很講究，所以比美國牛肉或其它進口牛肉要貴很多。
來韓國不久，朋友就請我們在壹家叫幸福韓牛的烤肉店吃了回烤韓牛。那晚我們八九個人進了店門，走進壹個雅致考究的房間，在兩張矮小的大理石桌子前盤腿坐下來。桌子正中放置著長方形的鑄鐵烤盤，打開竈火，把精心加工腌制的牛肋骨肉放到烤盤裏。肋骨肉是牛身上最嫩的部位，肉質味美鮮嫩。待烤肉的嗞嗞聲響起，用夾子來回翻動。當牛肉紅色退去，黃色漸染，微卷尚軟，即為柔嫩可口之時。用剪刀把大片的烤肉剪成小塊，就可以盡情享用了。
其它的輔菜，韓國人三餐必備的泡菜自然是不可或缺的，生菜、洋蔥、蒜瓣、醬汁也是必不可少的，壹般還有幾小碟野菜、豆腐、腌辣椒等。烤好的牛肉蘸著鹽末或醬汁，早已抵擋不住的誘惑驅使我貪婪地咬上壹口，馨香頓時溢滿齒頰；或伴著泡菜、腌辣椒、蒜片、洋蔥，或是用生菜包裹著烤肉，卷成壹個小團，送到口中，慢慢咀嚼，香美爽口而不油膩。
吃烤韓牛必定要佐以韓國燒酒，瓊漿潤喉，甘洌醇正，唇齒留香。泡菜用來佐酒味道絕佳，還可以烤著吃，酸辣可口。
其實吃韓牛體現了韓國人的壹種自信自豪的民族意識和情感。朋友說，韓國人把最好的東西留給自己，其次才出口，不像中國人正好反過來。我忽然覺得，這包含著溫馨色彩的店名“幸福韓牛”，似乎可以代表韓國人其樂融融的幸福指數。