大家好，我是 寶媽私房七七八八， 很高興回答這個問題。 毛豆怎麽做才好吃？ 毛豆是這個時候的應季菜，吃法有很多，我覺得最好吃的做法還是做成 下飯又營養的家常小炒。 做成家常小炒 的毛豆米鮮香入味，軟爛不塞牙，下酒又下飯。
毛豆又叫菜用大豆，是新鮮連莢的黃豆。 它外形是扁平形，上面有很多細毛，未成熟時是翠綠的，成熟後是黃色的，吃毛豆主要就是吃裏面的毛豆米。毛豆米在老百姓的餐桌上很常見，經常被做成各種佳肴，像豬蹄燉毛豆米、鹽水毛豆、黃豆醬等。
記得小時候，每當毛豆成熟的季節也是我們家最忙碌的時候。新鮮的毛豆最美味就那麽幾天時間。每天傍晚，老媽都到田埂砍幾顆回來，晚上壹家人圍著電視剝豆米，畫面特別溫馨。豆米剝好後放到井裏面保存，第二天中午清蒸或者是清朝，特別鮮。
毛豆米的吃法太多太多了，我覺得最好吃的還是做成下飯菜，拌米飯和面條都美味無比。今天把做法和步驟分享給大家，希望妳們也喜歡。
食材準備 毛豆米200克、紅辣椒1個、木耳1把、瘦肉100克、蒜子3個、生抽2勺、料酒2勺、澱粉1勺、香菇4個、油鹽適量。
____開始制作____
第壹步: 把毛豆莢洗壹下，瀝幹水分，然後剝出毛豆米備用（ 毛豆米不要洗了，這樣保留了它的鮮味）。
Tips:豆莢比較難剝，我們挑選的時候壹定要選擇新鮮飽滿的毛豆莢，這樣容易剝點。如果挑選的豆莢比較幹，泡壹會水再剝，這樣也比之前容易剝。
第二步: 木耳 溫水泡發 30-60分鐘，然後倒入鍋中焯水，焯好水後再次搓洗幹凈。
Tips:木耳溫水泡發速度快，它比較臟，要多搓洗幾次。
第三步: 瘦肉切片再切絲，然後剁成肉末，加生抽、料酒、澱粉攪拌均勻後腌制壹會。
Tips:肉末也可以不腌制，直接加點蒜泥壹起炒。喜歡吃有嚼勁壹點的肉就可以直接下鍋炒。
第四步:熱鍋冷油， 倒入蒜泥煸香，然後倒入肉末大火翻炒，加生抽繼續翻炒，待肉末變色後倒入毛豆米繼續翻炒。
Tips:瘦肉下入鍋中容易粘鍋，所以我們必須要大火翻炒。做這道菜時間長，也可以把瘦肉留到後面放進去，後面鍋中水分多，還不容易粘鍋。
第五步: 待豆米稍微變色時，我們加入1碗水燜煮（ 可以加壹丟丟鹽 ）。
第六步: 鍋中水快幹時，加入木耳、香菇、辣椒，大火快速翻炒。 （木耳容易爆炸，所以要快速炒）
第七步:待 香菇和辣椒熟了後，再加壹點鹽調味，翻炒均勻後就可以盛出了。
這個是我們那邊代代口傳下來的，豆米邊白色的經絡特別鮮。洗壹下豆莢，就是想剝豆米的時候不會弄臟白色經絡，最大限度的保留它。洗豆米也會洗去白色經絡，所以不洗。
1: 木耳表面吸附了很多細菌，水煮壹下可以去除雜質和細菌，不會引發中毒等現象。
2: 木耳受熱容易爆炸，我們焯水時間長壹點，縮短木耳在鍋中逗留時間。
1: 豆米比較難熟，我們可以先把它和米飯壹起蒸壹下，然後再炒，這樣縮短了做菜的時間。
2: 其實我們還可以加壹些其他喜歡的菜，比如黃瓜、胡蘿蔔等。
水煮毛豆。
毛豆洗凈，下鍋，再放入幹辣椒，花椒粒，大蒜，八角，桂皮，香葉，和毛豆壹起煮，(可以和花生壹起煮）水開煮20分鐘，坐在客廳都能聞到香味的時候，就可以拿壹個出來嘗嘗，如果熟了就關火，把多余水倒掉，加鹽翻均勻，蓋上鍋蓋燜20分鐘，就可以吃了，而且是非常下酒的必備佳品。
夏季毛豆上市，人們會買來煮了吃，但是大家不知道，毛豆的營養價值。其中壹個價值就是清腸刮油，減肥瘦身，因為毛豆的纖維素含量高，比任何蔬菜都要高，比芹菜還要高好幾倍。毛豆的纖維素含量高達4%，而壹直被認為纖維素很高的芹菜也只有1.2%，是蔬菜中的纖維冠軍。
以前吃毛豆也就只是剝了皮直接吃，去年夏天公婆來家裏住的時候燒了這道菜讓我大開眼界，原來毛豆還有這種吃法，並且這個菜當男人們的下酒小菜也是超贊的！今天我就和大家壹起分享這道菜的做法。
毛豆胡蘿蔔炒肉丁做法：
1.胡蘿蔔和大蒜瓣、紅辣椒都切成跟毛豆差不多大小的丁。
2.瘦肉切成毛豆大小的丁，蔥、姜切蔥花、姜末，放入碗中。加適量鹽、糖、生抽、老抽、料酒、花椒粉拌勻，腌制壹會。再加適量澱粉拌勻。（蔥姜和花椒粉都有增香去腥的作用，個人感覺放了炒出來的肉更香，不放也可以。）
3.鍋中倒入食用油，稍多壹點，燒熱，倒入肉丁炒熟，盛出備用。
4.洗凈鍋，再加壹些油，放入大蒜炒香，倒入毛豆，炒至毛豆的顏色變深，加壹點開水（大約3湯匙），加鹽，炒到毛豆斷生。加入胡蘿蔔、紅辣椒丁翻炒幾下，再加入壹點開水，繼續翻炒。
5.炒到水份基本收幹時，放入肉丁，翻炒片刻就可以裝盤了。
這道菜顏色漂亮，營養豐富，還好吃哦。大人小孩都喜歡。多吃毛豆可以促進腸道蠕動，清腸刮油，還有減肥的效果。趕快給家人做吧！
毛豆怎麽做才更好吃，毛豆現在已經上市了，我家吃過幾次，我們家都喜歡吃嫩壹點的毛豆。所以剛剛上市就吃了幾次。下面就分享幾道毛豆的吃法。
壹、毛豆雞丁，這道菜孩子比較愛吃，先準備雞丁放壹些奧爾良烤雞粉腌制壹下，在把雞丁爆炒熟，再把嫩嫩的毛豆炒熟，最後和雞丁壹起在炒幾下，鮮香可口的毛豆雞丁就做好啦，孩子可以多吃壹大碗飯呢。喜歡吃胡蘿蔔的可以加壹些胡蘿蔔，玉米粒之類的。不喜歡吃的可以不加。
二、毛豆燒小公雞，這道菜可以用老壹點的毛豆，公雞要用年輕壹點公雞，先將小公雞切成塊，放鍋裏爆炒，加生姜，八角，料酒，老抽炒到水份收幹，再加加入毛豆爆炒，然後加兩大碗水，大火燒至水份被收幹壹半，在轉小火燉至水份收幹。出鍋前在炒幾分鐘。加幾塊青紅辣椒點綴，這樣炒出來的公雞毛豆非常好吃。
三、鹽水毛豆，這道菜也很簡單，毛豆洗幹凈，不怕麻煩的用剪刀減掉頭和尾巴。中間也剪壹下，怕麻煩的就不用剪了。燒壹鍋開水，加入生姜八角鹽，下入毛豆煮熟，撈出用涼水沖壹下，毛豆清脆碧綠的，口感很好。當下酒菜或者小零食都可以。
好了，我的回答就是這樣，歡迎大家來補充，我是愛 美食 的清風姐姐。
題主妳好，我分享壹下毛豆最簡單的做法。
先把毛豆清洗壹下撈出控水，鍋中燒開水再倒入毛豆，放適量鹽、少許花椒和幹紅椒、3片香葉、3個八角煮熟就可以吃了，只是全程別蓋鍋蓋，這樣煮出的毛豆顏色翠綠，口感鮮美。
希望我的做法能幫到妳哦！
毛豆做法有很多種，我們見的最多的估計就是水煮毛豆了，在夏天的夜市攤上，三五好友想約擼個串，搞幾瓶啤酒。來個花生毛豆，羊肉串什麽的。
今天就為大家介紹壹下我們最常吃的–水煮毛豆。
準備食材：毛豆，鹽，八角，桂皮，香葉，花椒，小米辣幹辣椒。
1.將準備好的毛豆用清水清洗兩遍，去除毛豆上的泥沙。
2.往毛豆裏加入清水，加入食用鹽，這樣做的目的讓毛豆更入味。
3.起鍋燒油，放入鹽，八角，幹辣椒，，桂皮，香葉，炒香之後加水，開大火將水燒開。
4.水燒開，放入準備好的毛豆。毛豆下鍋後加入食用面堿壹小勺。這樣毛豆不容易變黑，然後轉小火煮20 分鐘。
5把煮熟的毛豆，撈出放涼即可食用。
需要註意的是：1.挑選毛豆盡量挑選飽滿壹點的，這樣吃起來口感更好。
2.加食用面堿，防止毛豆變色發黑
3.把香料炒香，毛豆更容易入味
以上就是水煮毛豆的做法，做法是不是很簡單。沒事可以去超市買壹點，在家試著做壹做。
水煮五香毛豆，毛豆洗幹凈後把兩頭各剪壹刀，這樣方便煮的時候味道進去，鍋中放水下入毛豆，調味加鹽糖生抽八角花椒，水大火煮開後小火慢煮40分鐘，這樣煮的毛豆是五香味的，是壹道下酒好菜或當小吃都不錯哦！
毛豆炒豆幹
材料：
毛豆仁約300g、肉餡約150-200g、白豆幹4-5塊(白豆幹比較軟，嫩，如果買不到白豆幹可是壹般五香豆幹替代) 、蒜頭、辣椒、白胡椒、米酒、醬油、糖、烹大師、香油
做法：
毛豆仁先用滾水燙過去除豆生味，水滾起燙約2-3分鐘
豆幹對剖後再切丁，蒜頭，辣椒切末
起壹油鍋爆香肉餡，肉餡炒至反白後再加入蒜頭(喜辣者這時加入辣椒)
再加入豆幹丁同炒，拌炒至香，加點白胡椒粉
沿著鍋邊嗆入少許酒，壹大匙醬油，鹽，烹大師，少許糖，壹大匙水
湯汁快收幹後加入毛豆仁拌炒均勻，(喜歡毛豆軟壹點的可以多炒壹下)
起鍋前滴2滴香油即可盛盤
肉餡，豆幹壹定要炒香，因為豆幹和毛豆都是沒有味道的食材，所以調味料要加足，才好吃唷！
香噴噴的毛豆炒豆幹上桌了 雖然是很家常的家常小菜，不過滋味可真不賴～
豆幹又香又嫩，毛豆有口感，真是絕妙的組合！
您好！很高興回答您的問題。
毛豆正是應季的時候，夏季做些涼拌毛豆，搭配冰啤酒，做下酒菜是最好不過的了。
先來看看毛豆本尊
下面來介紹壹下涼拌毛豆的做法：
1，將毛豆浸入水中，加少許鹽，浸泡十分鐘，多清洗幾遍，搓搓豆莢上的毛毛，然後剪去兩頭，更好入味。
2，鍋中燒水，放入毛豆，倒入少許油，再加壹小勺鹽，保持顏色翠綠，煮上五六分鐘，撈出，過涼水。
3，碗中放入過涼後的毛豆，放入生抽，耗油，醋，香油，拌壹下。鍋中燒油，下花椒粒和幹辣椒爆香，放蒜姜蔥末，少許生抽，炒香後，倒入毛豆碗中。拌勻就可以了。
涼拌毛豆就做好了。快準備啤酒開吃吧。
大家好，我是詩顏媽，我的賬號是詩顏媽小廚房。
很高興回答這個問題，毛豆是南方家庭家常吃的壹道菜
我平常用它來做道家常小炒，家裏人都很喜歡吃的
食材：毛豆肉適量，肉絲少許，榨菜（整個的那種好吃），香幹
輔料：料酒，糖，鹽，生抽
1.先準備好以上食材洗幹凈，將香幹，肉，榨菜切絲，毛豆剝出來先放水裏煮熟
2.熱鍋冷油炒散肉絲，馬上倒入榨菜絲和想幹死炒幹水分，等炒出榨菜的味道與香氣，淋入少許料酒，加壹點糖，鹽放壹點點，因為榨菜鹹的，最後倒入毛豆，加少許水蓋蓋子煮4-5分鐘，把榨菜的鹹味燒出來。