又是壹年春，我不由得想念起家鄉的麻糍來。
麻糍是浙江、江西的特產。麻糍在金華永康是別具壹格的壹種糯米食品，民間建房、種田和農歷七月半幾乎家家戶戶都要食用。市場上也常有出售，但唯獨城郊的田宅麻糍最負盛名。它種類很多，有麻糍瀉、麻糍滑、米篩花、麻糍食果等等，成品潔白如雪，柔軟如綿，光滑細膩，不粘碗，不釘牙糊口，老小皆宜，食者無所禁忌，倍受人們歡迎.
麻糍的制作在浙、贛、閩交界壹帶，已經有悠久歷史。在冬閑、逢年過節的時候，親人和朋友總是熱熱鬧鬧聚集在壹起，小孩更是急不可待，看著熱騰騰、香噴噴的麻糍 ，都搶著、爭著要。極好吃的呀。
農家秋收後幾乎家家戶戶都要做麻糍，稱之為“洗桶”（過去脫粒用的谷桶）。意思是說，秋收時節莊稼人遍身粘著谷殼芒屑，使人皮膚發癢，甚至難免將谷殼芒屑吸入肚裏以至發病，通過吃麻糍，就能將這些谷殼芒屑粘走排凈。剛出臼的麻糍可用豆粉、芝麻蘸著吃，其味香甜、柔韌，深受人們喜愛。
糯米做的叫麻糍，以晚米做的稱年糕。清明做麻糍，過年做年糕，這是新昌民間流傳至今的風俗習慣。過去，清明祭掃太公墳時有分麻糕的習慣。輪到作祭主的必須預先作好準備，待祭掃分，在墳壇前當場按人分麻糍。民間所講的“清明拿麻糍，見人頭分麻糍”之說蓋出於此。新昌縣誌載：“宗族的太公墳，掃墓人多……祭掃會餐後，分胙肉和麻糍。”建國後，清明分麻糍的習慣已屬少見，可是清明節做麻糍卻更為普遍了。但它的意義並非單壹為掃墓。 在新昌還有清明送麻糍的習慣。這是兩家聯姻後嫁娶前的壹種禮儀。這壹禮俗很早以前便在全縣各地農村中流行。在嵊州市與新昌毗鄰的農村中也如此。誰家要娶媳婦了，男家壹般都要在清明節前向女家送去清明麻糍，預示在下壹個清明節前將要來娶新媳婦過門了。女兒出嫁後，女家父母到了清明節又得向男家回送清明麻糍。據說這是預祝小倆口結成夫妻日子能過得糯滋滋、甜絲絲。 送清明麻糍最為講究的是回山壹帶。春分後壹星期便開始打算好辦齊所用的作料。離清明節還五、六天就要安排送去，寧可早壹天，不能遲壹日。送的時間必須是上午，於是頭壹天下午或晚上壹定要做好麻糍。凡是禮儀麻糍都須嵌過餡，叫做嵌糖麻糍。在制作中也比壹般精細壹些、搗得透壹些，外形盡量做得樣子好壹些。大小要勻稱，長短要致，餡的甜度也總是足壹些。用來送麻糍的家夥也有壹套講究。大多用團空（用篾編成，工藝精細，形似鞋籃）或切籃。把麻糍壹段壹段分層次整齊地碼放在裏面，外面再套以青色麻袋，然後打好牢固的結（表示吉慶、結親）。向女家送，壹般都應由新女婿親自挑著去，以表誠意。如新女婿因故無法新自去，也有由兄弟代送的。女方向男家送，多由新媳婦的兄弟送。 麻糍送到後，還應將送來的麻糍馬上分別向鄰裏家分過去，以表熱情大方。這時鄰裏鄉親便會圍上來看壹看新上門的“毛腳女婿”，相互認識壹番，大家也便知道這姑娘不久就要出嫁了。所以群眾中還有“吃過清明糕，囡便養勿牢”之說。女家向男家回送的清明麻糍也壹樣，總得分給鄰裏鄉親***享口福，鄉親們接過贈送的麻糍，總是樂呵呵地還要回敬幾句客套。 關於送清明麻糍，新縣誌中有“鄉下有些男家給女家送三年清明麻糍，以示家底殷實”的記載。這是過去的事，現在大多只送過壹年就算了。
做麻糍得先將糯米浸泡在水中，待脹足後淘盡瀝幹、上蒸桶蒸熟後，放在石臼內搗爛成團後起舂，再趁熱拉成厚薄相當的粉團，然後嵌以餡。做清明麻糍時間遲早因用場而異。要上新墳的最早，春分後三天就要做了。 做麻糍時需要壹定的人手和勞力。因此，常常與兄弟叔伯或鄰居相約在壹起做。大家分工合作，各獻身手，既忙碌又鬧熱。年輕力壯的男子在輪番用搗杵（有檀樹和石頭兩種）用力搗麻糍，還有壹人專門負責在搗的時候掭麻糍，搗的人大汗淋漓，掭的人熱得不時發出噝噝聲。主婦和幫忙的女人們也在張羅著燒火上蒸，準備好攤麻糍用的團背（竹籩）、面板以及調理好餡等。在這裏最湊熱鬧的主角要算是小孩子，他們硬是擠在壹起圍在石臼邊看熱鬧，等著吃熱麻糍。年紀大壹點的長輩也大多在那裏，抽著煙，喝著茶談笑風生…… 用來嵌麻糍的餡種類不少。有豆沙、豇豆、油麻等，還可以根據個人口味用鹹菜餡或其它混合餡，也有將山裏的棉花青（紹興稱艾）預先剁成碎末搗進去做成青麻糍的。麻糍的吃法也很多，可油煎、可火烤……
如今，家鄉已經很少有人會做這種麻糍了，它也只能成為我的壹種可望而不可及的回憶了