1白蘿蔔
兩個雞蛋
面包屑100g
適量的面粉
少許豆粉(沒必要不放)
醬油1勺
1勺蠔油
5克鹽
食用油適量
炸蘿蔔丸(脆皮)？
選壹個白蘿蔔，洗幹凈，切去頭尾，還有那些皮不好的地方，保證洗幹凈的蘿蔔沒有黑點和疤痕，然後扔成絲。
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把絲再剁壹次，不要剪得太多。加點顆粒味道更好。
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撒上鹽，腌制蘿蔔。
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腌制蘿蔔時，將洋蔥洗凈，切成片。
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蘿蔔腌制壹會兒就出來了。把蘿蔔拿出來，擠出水來。
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將兩個雞蛋、壹勺油、壹勺醬油、蔥花和少許食用油加入榨好的蘿蔔中。
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將餡料攪拌均勻。
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倒入面包屑，然後倒入壹些面粉和豆粉。面粉和大豆粉的比例是2:1。
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再次攪拌均勻，朝壹個方向攪拌，增加粘度。
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攪拌到蘿蔔不散開，就好了。可以手工做小丸子，炸出來的丸子是圓形的。
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手裏抓壹把餡，然後從老虎嘴裏擠出壹個小肉丸，用勺子挖出來，放油鍋裏炸。
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將油加熱至五成熱，小火，將蘿蔔丸子放入鍋中。
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炸肉丸，需要小火炸透。火太大，油溫過高，外皮發黑，內核不成熟。
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肉丸這樣炸後就可以烤了，皮是金黃色的。取出並排空機油！
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稍微涼壹下就可以吃了。色澤金黃，外皮酥脆，內部柔軟。是壹種很有“家鄉風味”的食品。
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蘿蔔丸子可以直接吃，也可以炒或者做成酸湯丸子。總之是萬能的吃貨和美食！
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技巧
1，做蘿蔔丸，先把蘿蔔絲腌制壹下，額外的水分，不然拌餡的蘿蔔會產生很多水分，再加什麽面粉都會覺得稀。
2、拌餡的時候不要只加面粉或者澱粉，只加面粉會讓丸子吃起來硬，只加澱粉會讓丸子吃起來不脆。所以建議加點面包屑增加脆度，加點黃豆提香。
3、攪拌時，朝壹個方向攪拌，給丸子餡增加壹些勁度，丸子不易散開。
4、可以用手捏丸子餡，放在盤子裏，加熱油壹起放入鍋中，這樣會壹起在鍋裏炸，火候更均勻，不會糊。
5、炒蘿蔔丸子的油不要太熱，用小火慢慢炒，邊炒邊攪拌，讓丸子受熱均勻。
6，這個素丸子特別好做，而且不能再炒了。炸兩次肯定糊，壹糊就毀了壹切。炒壹次就夠了。