壹、鐵鍋燉鯉好吃。
鐵鍋燉鯉魚的做法：
鐵鍋白菜肉皮燉鯉魚
主料：鯉魚800克。
調料：食鹽適量，醬油適量，醋適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，調和油適量，元貞糖適量，香菜適量。
制作過程：
1、將新鮮鯉魚收拾幹凈，從中間切兩段。
2、先在鍋中倒少許油，將壹圈鋪上白菜幫，將魚放在鍋中，填壹碗水，加入蔥、姜、蒜，再加兩勺鹽、半勺糖。
3、加少許花椒面。
4、加半勺醋。
5、放入肉皮。
6、加壹勺醬油。
7、再填壹碗水，蓋上鍋蓋開始燉。
8、中火大約燉20分鐘左右，打開鍋蓋。
9、用鏟子翻幾下最下邊的白菜葉，防止糊鍋。
10、撒少許香菜，即可出鍋。
11、出鍋。盛入盤裏，即可食用。
二、菜品特色
菜名：東北鐵鍋燉魚
主料：草魚1條
配料：豆腐、白菜幫、粉條各適量
調味料：麻辣調味料、花椒粒、番茄醬、料酒、蒜茸辣醬、姜片、蒜瓣碎、大蔥段、辣椒油、蠔油各適量。
腌魚料：鹽、料酒、白胡椒粉各適量
烹制方法
腌制
東北鐵鍋燉魚是東北菜系中很有特色的菜式之壹，做法非常簡單，以魚為主要材料，烹飪以清燉為主，口味屬於香辣。
1、草魚殺好，再割上幾刀，瀝幹水份
2、將鹽、料酒、白胡椒粉各適量放壹起有水調勻
3、把魚放在腌料汁裏腌40分鐘至1小時
烹制
1、粉條提前泡軟
2、豆腐切塊後用淡鹽水煮開泡著
3、白菜幫用手撕成大片待用
4、鍋裏多倒些油，把花椒粒涼油下鍋炸香，加麻辣調味料、姜片、蒜瓣碎、大蔥段、番茄醬、蒜茸辣醬、蠔油和料酒炒香
5、放入腌好的魚和豆腐塊，加適量熱水大火燒開
6、放白菜幫，蓋上鍋改中火燉20-25分鐘
7、放粉條下鍋煮壹會，放辣椒油和適量鹽
8、起鍋，撒蔥花，端上桌。
小貼士
1、四川食友喜歡的麻辣調味料也可加入。這種調味料的麻辣口味，會讓燉魚別有四川味道。
2、燉魚裏還可加進烙餅。