豬蹄做的好是非常鮮嫩好吃的，而且豬蹄的營養價值非常的高，具有美白、滋補等功效，那麽如何做出好吃又有營養的豬蹄美食呢？下面是我幫大家整理的，希望大家喜歡。
原料：煙熏豬蹄4個、胡蘿蔔壹根、水發花生適量、鹵水汁壹瓶。
做法：
1、將煙熏豬蹄洗凈，從中間壹分為二；胡蘿蔔切成丁塊，備用
2、鍋中放少量水，燒開，放入豬蹄，大火燒開，開鍋後撈出備用，將水倒掉
3、重新放入豬蹄、水發花生，加入凈水至沒過豬蹄，倒入多半瓶鹵水汁（無需再放任何香料）、雞精、鹽，可依個人口味放少許辣醬，大火燒開後，加入改用中火慢燉，至八分熟時放入胡蘿蔔丁，將湯汁濃縮，出鍋
4、豬蹄撈出後，將湯汁晾涼，放入冰箱，6小時後即成肉皮凍，食用時取出切成小塊，加入蒜茉，澆上醋，即可
壹、紅燒豬蹄
材料：主料：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
豬蹄做法 ：
1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。
2、姜、蔥拍破待用。
3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調至淺紅色為度。
4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
二、黃豆燜豬蹄
材料：豬蹄2只，黃豆約半斤，花椒、桂皮、香葉、八角各適量，蔥姜蒜，幹尖椒，食鹽，老抽，冰糖，雞精，料酒。
做法：
1、事先將黃豆洗幹凈，涼水浸泡半天時間。姜蒜切大片，蔥、幹尖椒切段備用。
2、買好豬蹄之後，剁塊
3、將豬蹄焯水約2-3分鐘後撈出，瀝幹水分，取幹凈殘留的.毛。
4、熱鍋倒油，等油溫熱時，放入切好的蔥段、姜蒜片、花椒、桂皮、香葉、八角各適量煸炒，放入冰糖大約3粒翻攪融化，接著放入焯水後的豬蹄翻炒，倒入老抽上色、料酒去腥。
5、翻炒均勻後加入開水（沒過豬蹄），大火翻滾片刻後再加入浸泡的黃豆繼續大火燒開。
6、將全部食材倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火慢燉。咕嘟咕嘟~~小火慢燉大約2小時。
7、待開水全部收汁，加入食鹽雞精提味，翻攪均勻出鍋裝盤。再加上蔥葉等潤色，黃豆燜豬蹄就好了。這道菜將大豆的植物蛋白和豬蹄的動物蛋白很好結合，營養又美味。
三、香辣豬蹄
材料：豬蹄、老姜、大蒜、幹辣椒、花椒、大料。
做法：
1、豬蹄洗凈，老姜、大蒜切片。
2、鍋中燒水加些蔥和姜片，倒入少許的料酒，水開後放豬蹄飛水，撈出掉浮沫。
3、鍋中放油，加幹辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。
4、入豬蹄繼續翻炒，加老抽、陳醋和適量鹽調味，添水沒過豬蹄。
5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛，大火收汁！
四、豬蹄湯
材料：主料：豬蹄，豬排骨，雞骨架***1500克，白菜適量，海米少許，鹽，味精，料酒，姜片，蔥花，花椒各少許。
做法：
1、將豬蹄、排骨、雞骨架用溫水洗凈，放火鍋內，加水燒開，撇去浮沫，放入蔥花、姜片、花椒、料酒，用急火連續煮2-3小時，直至湯汁呈乳白色、濃香撲鼻時撈出骨頭。
2、將浸泡好的海米放入湯鍋內，把白菜切成小塊，也放入鍋內，用旺火翻煮，加鹽、味精，攪勻即成。
豬蹄營養價值
豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。它含有豐富的膠原蛋白質，含膽固醇。尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
另外豬蹄的膠原蛋白還可促進毛發、指甲生長，保持皮膚柔軟、細膩，指甲有光澤。經常食用豬蹄，還可以有效地防止進行性營養障礙，對消化道出血、失血性休克有壹定療效，並可以改善全身的微循環，從而能預防或減輕冠心病和缺血性腦病。對於手術及重病恢復期的老人，有利於組織細胞正常生理功能的恢復，加速新陳代謝，延緩機體衰老。