雞蛋用來水煮最簡單也最營養，但今天我要分享的是煎雞蛋。煎雞蛋也是我的入門菜，很簡單，也壹直認為它是最容易的壹個菜。雞蛋打散，鍋內放些油，倒入雞蛋液，煎至凝固，翻炒出鍋，兩分鐘就能做好的事，甚至小朋友都可以做的。可就是這麽簡單的菜，自從吃過朋友做的煎雞蛋後，我就再也不認為它的簡單的了。朋友煎的雞蛋蓬松柔軟，味道鮮美好吃，和自己煎的完全不壹樣，於是便向朋友請教了做法。朋友很熱心的給我講解，還親自示範了壹次給我看，原來煎個雞蛋也是有學問的。做法分享給妳們，看看妳們是不是也是這樣做的呢？
香蔥雞蛋雞蛋想要口感蓬松柔軟，這壹步絕對不能少，9成的人不知道！
食材：
雞蛋、蔥、鹽、油。
1、將雞蛋洗幹凈，打入碗中，用筷子攪散，這個誰都會，但洗雞蛋的估計比較少吧。雞蛋洗過之後，如果雞蛋殼掉進去也比較幹凈。
2、雞蛋液中加入溫水，用筷子使勁攪打均勻，讓雞蛋和水充分攪拌均勻。時間大概1分鐘左右，千萬不要偷懶，這壹步很關鍵，充分攪拌好了才好吃。
3、雞蛋液攪拌好後，加入適量鹽，再次攪拌均勻。
4、先將鍋燒熱，倒入油燒至8成熱，油可以稍微多壹些，倒入攪拌好的雞蛋液。
5、底部稍稍凝固的時候，用鍋鏟從壹邊將蛋液往中間推，這樣兩邊未凝固的蛋液就會回流，繼續凝固，反復這個動作，壹直到雞蛋全部成熟。
6、稍微翻炒壹下，讓表面的完全凝固即可，撒上蔥花即可出鍋。喜歡嫩壹些的雞蛋微微上色即可，喜歡老壹些的可以多炒壹會。
7、柔軟蓬松的口感，比平時多加了些步驟，雞蛋明顯變多了，也好吃了，妳也來試試吧！
小貼士：
1、雞蛋液中加的壹定是溫水，千萬別用冷水和開水，開水會變蛋花，冷水沒什麽作用。
2、倒入雞蛋的時候壹定要等油溫上來後才倒，這樣雞蛋會立馬蓬松起來，不然會塌下去。