主料
耗子粉
輔料
辣椒油
適量
鹽
適量
麻醬
適量
醋
適量
蒜
適量
香菜
適量
黃瓜
適量
步驟
1.耗子粉冷水侵泡
2.黃瓜、香菜洗凈大蒜去皮備用
3.麻醬適量
4.溫開水卸開
5.大蒜切末
6.香菜切末
7.黃瓜切絲備用
8.耗子粉控水裝盤加入黃瓜絲
9.加入蒜末
10.加入香菜
11.加入麻醬，醋鹽
12.加入辣椒油拌勻即可
澱粉如何做粉耗子
準備好如下材料和工具：土豆壹個、菜刀、攪拌機、蒸盤以及紗布。
1、首先將土豆清洗幹凈後切成小塊。
2、然後用機器攪拌成漿液的狀態後將土豆汁倒入紗布中，把它的殘渣過濾出來後安靜的沈澱幾分鐘，將多余的水倒掉剩余的就是最新鮮的土豆澱粉了。
3、然後再將沈澱出來的濕澱粉倒入土豆渣中，同時加入少許的鹽以及壹把幹的土豆澱粉進去後用手把它們充分揉搓均勻，直到可以揉成團為止。
4、然後將粉團揪成大小相等的小劑子後將它搓成長條狀，註意特征是中間鼓起，兩端細長，模樣類似耗子的尾巴。
5、最後粉耗子搓好後將它擺入蒸盤中，同時在它們底部墊上紗布後開大火蒸8分鐘即可出鍋了。
粉耗子怎麽吃
食材配料：食用油、粉耗子、生姜、大蒜、蔥、火鍋底料、豆瓣醬、鹽、雞粉、芝麻醬，耐煮丸子等。
制作過程：
1、起鍋燒油，先放入蔥、姜、蒜爆出香味，再加入少許的豆瓣醬和火鍋底炒出紅油，再倒入適量的清水燒開。
2、待湯汁燒開後，再倒入些耐煮的食材（火鍋料、各種丸子等等），煮5-10分鐘後，再下入粉耗子燒開。
3、喜歡吃得更辣些朋友，再煮粉耗子的過程中，倒入適量的辣椒油，量可依據個人可接受的辣度來調整，請大家自行決定吧！
4、各種時令的蔬菜都可以放入鍋內煮，挑選個人喜歡的口味的種類即可，此類食材成熟度不同，耐煮的先下鍋，易熟的後放即可。
5、臨出鍋之前，再倒入先前稀釋好的芝麻醬（水和醬的比例為1：1），再放上少許的鹽、雞精，調下口味即可出鍋。