提起紅燒肉，我們腦中浮現的就是精致的瓷盤裏，壹塊塊五花肉十分入味，香辣可口。無論是過年親戚朋友相互拜年還是平時去餐廳吃飯，很多人都覺得有了這道菜，飯局才是圓滿的，確實，這道美味對於我們中國人來說是自古以來不可磨滅的壹抹美食柔情。
可是大家有沒有發現有的時候我們不選擇去外面吃飯，覺得衛生無法得到保障，但是自己在家做總是會不盡如人意，因為我們總是會覺得做出來的紅燒肉非常膩。可是在飯館裏卻沒有這種感受？究竟是哪裏出了問題呢？我這就帶大家去看看。
自己在家做菜真的是壹個非常明智的做法，因為價格方面自己有選擇性，自己也可以保證菜肴的衛生。自己都放心。我自己在家做紅燒肉的時候，就會遇到壹個非常燒腦的問題，就究竟應該先將肉焯水還是應該先去腌制呢？經過幾次實驗以後，我總結出了以下的經驗，我們應該先將肉進行腌制再來焯水，這樣就壹點都不會覺得膩歪了。
其實做紅燒肉的時候，兩個最重要的步驟就是腌制和焯水了，因為腌制可以幫助我們去除五花肉裏面的腥味，吃起來口感會更不錯，其實最主要的目的是這樣做能讓五花肉提前就變的非常松軟，這之後呢經過腌制，五花肉就會非常的松軟而且能入味了，所以這兩步對於我們制作紅燒肉確實是十分重要的，而且順序可千萬不能搞錯。
會做飯的朋友都知道，焯水是非常重要的，他可以幫助我們去除肉裏面的臟東西，因為有很多我們肉眼看不到的雜菌附著在上面，而且要想做出來的五花肉吃起來清爽可口，這壹步會幫助我們讓五花肉變得爽口不膩歪，所以這壹步壹定要認真去做。
之前我自己做的時候就是先去焯水，後來才知道五花肉經過焯水之後其實就已經差不多熟了，快要熟了的肉質無論加多少調味料或者料酒進去都是無濟於事的，它不會再將這些調料吸收進去了。所以，每次做好之後，都會有油膩的感覺，按照正確的順序，可以將肉裏面的許多鹽分全部解析出來，就沒有油膩的感覺了。
看過我給大家分享的紅燒肉的正確制法，妳學會了嗎？是不是很想買點五花肉回家試試呢？趁著國慶，給家人做壹頓清爽獨特的紅燒肉吧，壹定要記得兩大關鍵步驟的執行順序哦！
先放入調料和料酒進行腌制，等到肉裏面吸入了足夠的鹽分，再去焯水，這樣五花肉的口感覺會更加獨特，而且壹點都不會油膩。