巴戟杜仲燉牛鞭湯
原料：
漲發好的牛鞭500克，赤肉200克，雞爪兩對，巴戟、杜仲、杞子各少許純凈水500克。
調料：
鹽、味精、花雕酒各適量。
做法：
1、將牛鞭改刀成牛鞭花，赤肉切成小塊，雞爪剪去腳趾，壹起投入沸水鍋中煮7——8分鐘，倒起待用。
2、巴戟、杜仲、杞子汆壹下水，倒起待用。
3、把所有用料（除杞子外）放進燉窩內，加進已用鹽、味精調好味道的熱純凈水，用保鮮膜封嚴燉窩，入蒸櫃燉2小時。
4、1.5小時後，取出燉窩，把保鮮膜打開壹條細縫，放進杞子，放回蒸櫃再燉半小時。
5、取出燉窩，打開保鮮膜，加入適量的花雕酒後，再把保鮮膜封好，走菜。
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枸杞牛鞭湯
1. 姜、蔥、雞肉洗凈，把姜拍破，蔥切段。鮮牛鞭刮去粗皮，剖開刮凈尿道，洗凈，然後切成4厘米長的段。
2. 鍋上火，倒入牛鞭、2000克的清水，燒開，加入蔥50克，酒30克煮15分鐘，撈出牛鞭，倒出加入的料不用，反復煮3次為止。
3. 凈鍋放旺火上，倒入2000克的清水，下入牛鞭、雞肉燒開，撇凈浮沫，加入姜、蔥、紹酒、花椒，用小火燉90分鐘，然後撈出姜、蔥不用，雞肉取出後放盤內另做他用即可，然後鍋內加入鹽、味精、胡椒面，待牛鞭軟爛時，用中火收汁，加入枸杞，湯濃起鍋。到此制作完畢。
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山藥燉牛鞭
原料:牛鞭1-2根、山藥1根。
調料:熟大油75克，花椒油25克，醬油15克，味精、黑糖各5克，鹽6克，料酒15克，濕澱粉40，花椒、糖色各少許，蔥段100克，蒜瓣20克，姜塊50克，雞湯500克。
作法:
1. 先將牛鞭洗凈，剪開外皮用開水燙壹下，撈出後將外皮撕去，洗凈放入鍋中，山藥去皮洗幹凈切塊待用。
2.鍋內放水2.5公斤，插足蔥50克、姜25克、花椒，直至將牛鞭煮爛，撈出壹破兩半，將尿道撤除，切成4~5厘米的長段。
3. 炒勺上旺火，將熟大油燒熱，插足蔥50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，插足料酒、醬油、再加雞湯、黑糖、味精、鹽，用糖色將湯調成汪白色。
4.把牛鞭、山藥放入湯中用文火煨至湯汁幹濃，揀出蔥、姜，用濕澱粉勾成濃流芡，淋上花椒油即可。
特點:色澤棗紅，牛鞭軟爛，味道醇香。
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蟲草牛鞭湯
原料: 水發牛鞭500克，牛肉清湯1000克，蟲草20克，枸杞子10克，精鹽2克，味精2克，蔥、姜各20克，紹酒20克，香油10克，黑胡椒粉少許。
做法:
1.將水發牛鞭用刀帶雕成多少朵菊花狀，用牛清湯頻頻焯，至牛鞭無腥味。
2.將牛鞭放入小盆內，倒入清湯，上籠燉1小時，再加鳥制過的蟲草、枸杞和蔥、姜、紹酒，再燉1小時，至牛鞭綿軟、蟲草糯化、枸杞味溢，倒出湯汁，將牛鞭取出倒入小湯盤中
3.炒鍋上火，註入牛肉清湯，加鹽、味精、胡椒粉、香油，調好味，倒入湯盤即成。
特點:湯汁清新鮮醇，牛鞭松綿軟喏，蟲草潤膚健體，枸杞明目狀元，營養上乘
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當歸牛鞭燉牛尾的
1.牛鞭、牛尾開水煮出血水洗凈，山藥洗凈去皮切段，黨參、當歸、枸杞、紅棗洗凈，姜切片（紅棗忘了拍---對不起）
2.鍋加熱倒油放入壹半的姜片
3.放牛尾在鍋中小火煎壹下
4.煎至微黃
6.放入牛鞭壹起煎
7.倒進黃酒翻炒5分鐘
8.撈出牛鞭、牛尾裝在燉鍋裏，姜片和油倒掉
9.鍋中加水放入剩下的生姜、黨參、當歸，大火燒開
10.燒開後上面浮出白沫，用勺子舀出倒掉，然後轉入小火，開始慢燉
11. 1個半小時後，牛鞭牛尾差不多8成熟放入山藥和紅棗加鹽轉大火燒開後再轉小火
12. 25分鐘左右後紅棗、山藥燉熟放入枸杞
13. 中火5分鐘後關火
14. 裝碗上桌
15.喝補湯、吃肉、吃鞭隨妳，淡淡的當歸紅棗味兒，微甜。
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