腐乳，壹種中國特色產品的小吃。現如今壹說到腐乳，許多腐乳愛好者唾液都需要往下流，好像現已嗅到腐乳那類臭含有香，鹹含有鮮的香味。即使沒吃過腐乳的，起碼腐乳的模樣也是有看到過。在中國，腐乳的可用面極其普遍，不但可以空口服用，能夠搗爛了當沾料，還可以用以鹵菜、燒菜。
中國對腐乳的感情是繁雜的，喜愛腐乳得人十分喜愛，三天不吃就要得要命。反感腐乳得人十分厭煩，哪怕是聞到味道都忍不住作嘔。壹般來說，腐乳被捆綁在玻璃瓶裏，放置得整整的齊齊。大家得吃腐乳時，只需拿筷子從瓶子裏夾出就可以。但腐乳材質敏感，壹不小心木筷稍微用勁，腐乳就裂成兩截。那樣那麽嬌嫩的腐乳，當時是如何被塞入陶罐中的呢？
表達出來妳可能會難以相信，不過這些腐乳全是人力塞入玻璃瓶子中的。毫無疑問有許多人感到意外，用筷子夾腐乳從來就不是壹件容易的事情，能全面地把腐乳夾出來，就證明自已的“木筷時間”使用的非常好。那樣生產制造腐乳相關工作人員究竟有什麽仙力，可以把腐乳全面地放入玻璃瓶中呢？
原先，腐乳最初並不是這類敏感易破碎狀態。腐乳的原料便是水豆腐，水豆腐盡管細嫩，但除去水份後，材質也會變得密切牢固。運用設備，將豆腐裏帶有水分壓擠出來，送出的水豆腐四四方方，用手立即拿出，也不易被弄碎。這個時候的水豆腐樣子比較小，合適被工作員壹個壹個塞入玻璃罐子裏。
工作員對放進豆腐的工作中緘口不言。每壹只玻璃瓶時要放進幾片水豆腐，壹層應當放置是多少塊豆腐，統統把握在他的手上。放置完成後，這種水豆腐就需要送進下壹個設備，去面對腌的磨練。因為這個時候的水豆腐身型比較小，每壹塊水豆腐中間仍然留出間隙。
到裝“青湯”的設備，每壹罐腐乳中都能被灌進足量腌制料。這種青湯成分含有紅曲，紅曲所帶來的色調讓腌漬出的腐乳越來越洪亮爽口。軍用被子在青湯的支持下，能夠快速進味，而且造成發酵作用。在這裏壹步時，設備能給玻璃瓶擰上壹層塑料蓋子，協助豆腐發酵。
三個月後，這種早已發醇完畢的水豆腐搖身壹變，成了綿軟易破碎的腐乳，不但色彩上發生變化，口感和材質也是有著巨大的變化。此刻，腐乳要放進設備上檢測質量，確定腐乳的質量做到合格分數線，才能把玻璃罐子裏的塑料蓋子取出，換掉大家常見的金屬外蓋，便捷和運輸長時間儲存。此刻，鹹酥滑嫩，合適下飯菜和烹調的腐乳才算是制成。
說到這裏，想必大家就能明白，我們為什麽用筷子夾不起來的腐乳，能被工作員壹塊壹塊放進玻璃瓶中，都還沒壹切毀壞。水豆腐在放入陶罐時，材質是堅固的，直到腐乳制成，材質轉變，我們自己的“木筷絕學”也難以將腐乳詳細夾出來。不知道妳夾腐乳時，是否總是把腐乳夾碎掉呢？