美食的烹飪竅門麻醬面
材料：切面150克，麻醬壹大匙，蔥花壹中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油壹中匙，沸水500克。
做法：1、取壹湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘;2、將面放入有調料的碗中拌和即可。
蝦仁丸子湯面
特點：含豐富蛋白質。
主料：西紅柿壹個、蝦仁4只、肉餡1勺、姜1片、蕎麥面25克。輔料：鹽、澱粉。
作法：
1、將蝦仁清洗幹凈，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。
2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。
3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。
4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。
5、將蝦球、肉餡球、西紅柿塊、姜片壹起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。
6、將湯和菜料放入面碗中即可。
美食的烹飪方法榨菜肉絲面
材料：瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙
做法：
1、瘦肉切絲，拌入調味料，腌10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。蔥切蔥花。
2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。
3、另用半鍋水燒開，放入面條煮熟。
4、將調味料放面碗內，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。
小秘訣：榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較鹹較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不鹹，洗凈直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太鹹。
炒方便面
做法：
1、鍋裏熱少許油，打入壹個雞蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒過。
2、再放少許油，放蔥姜熗鍋，放入綠豆芽，切絲的卷心菜和胡蘿蔔翻炒均勻，倒入開水(因為炒面，水不要太多)。
3、放入面餅和調料拌勻，蓋蓋燜5分鐘，然後大火翻炒收汁。
4、倒入炒好的雞蛋，拌勻。加青蒜關火拌勻即可。
美食的烹飪技巧川味炸醬面
做法：
1、取壹油鍋，倒入植物油，油八成熱後放入肉末。
2、肉末炒變色後，炒出香味，用小火熬5分鐘。
3、加入剁碎的豆瓣，繼續翻炒。
4、繼續用小火翻炒，直到蓬松的肉末變成幹幹的顆粒，加入姜末繼續小火熬煮。
5、調入五香粉。攪拌均勻後就起鍋。
6、將醬油、醋、花椒粉、雞精、幹辣椒面、蔥花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗內。
7、將煮好的面條瀝幹水分，放放入碗內，然後澆上炒好的雜醬。攪拌均勻即可食用。
川香涼面
做法：
1、鮮面條放進開水中，中火煮至面條8成熟，面條撈出後過涼水降溫，然後瀝幹水分。
2、炒鍋裏加入適量的油，將花生米炸至酥脆，晾涼後用刀或者搟面杖輕輕拍碎。
3、炒鍋裏留下壹勺油的量，燒至5成熱時放入芽放入芽菜末和少許香蔥，用中火慢慢炒出香味。
4、在煮好的面條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油拌勻。
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