花椒芽舊時為朝廷貢品，可見它在春天的珍貴。花椒芽含多種維生素，既解毒又活血。春天吃壹點花椒芽，可以溫胃發汗，排毒殺菌，而且對預防口角炎特別有效。
花椒芽吃法多樣，可涼拌熱炒可油炸可涮鍋。我最喜歡的是炸花椒芽和涼拌。
壹、炸花椒芽。 不要像其他炸菜壹樣炸成金黃色，那樣花椒芽就被炸幹炸酥了，失去了鮮味。
1、花椒芽洗凈，撒少許鹽腌十分鐘。
2、面粉加水，調成面糊。 面糊不要太稀， 不然不容易掛糊，那樣壹炸花椒芽就酥了。
鹽也可以放在面糊裏，花椒芽直接炸。註意不要太鹹了，太鹹會損失花椒芽的特殊清香的風味。個人感覺這道菜淡壹點好吃。
3、花椒芽掛面糊，油鍋七八成熱時放入，炸至熟即可。不要追求炸至金黃！
個人感覺那種面糊軟軟的，清清淡淡的，裏面的花椒芽很好的保持了鮮香麻的特殊風味，最好吃。
總結壹下幾個關鍵點:
1、炸熟即可，不要炸黃炸酥。外面的面軟軟的裏面的花椒芽新鮮，最好吃。
2、掛面糊時要完全包裹住花椒芽。也是為了更好的保持花椒芽的風味。
3、不要鹹了。稍微清淡壹點更能突出花椒芽的微麻鮮香。
總之，要想辦法保持花椒芽的清香鮮嫩，才能保持它的特殊風味。
二、涼拌花椒芽
1、花椒芽洗凈，在開水中燙壹兩秒快速撈起。過涼。快速焯水能有效去除花椒芽的部分澀味。
2、大蒜拍松切末，醋和香油調勻
3、花椒芽裏放入蒜末、鹽，倒入香油和醋汁調勻即可。
也可以燒點熱油，潑到上面，味道會更柔和壹點。
我家小朋友也吃了許多哦~花椒芽現在市場上也有賣，喜歡的朋友不妨買點回來嘗嘗鮮。
俗話說，最美不過四月天，四月是春花最為爛漫的季節，同時也是各種食材最豐盈的時候，這時正是芽菜類 美食 上餐桌的好時節，比如深受大家喜愛的香椿已經占領菜市場，雖然北京的香椿還非常貴，但是架不住吃貨們的執著，為了吃上壹口香椿炒雞蛋，炸香椿魚，還是會毫不猶豫的買上幾把。相比於香椿，其實更喜歡的壹種芽菜是花椒芽，對於城市人來說，花椒芽可能有點陌生，畢竟很難買到，只在郊區的農家飯裏或者路邊能看到。
花椒芽的營養價值還非常高呢，是理順胃氣的壹把好手，如果覺得胃脹氣，愛打嗝，吃點花椒芽就能緩解很多呢，不僅能開胃還能促進血液循環。花椒鹽的吃法也很多，清炒，涮火鍋或者涼拌都是不錯的，不過最喜歡的還是炸花椒芽啦。記得以前4月去郊區玩的時候，吃農家飯的時候都會有這麽壹道菜，吃過壹次就被獨特麻香的口感俘虜了，看到路邊有提著小筐賣花椒芽的都會買回去壹大捆兒。
花椒芽其實就是花椒樹發芽時候最頂端嫩嫩的芽葉，據說在古代的時候還是專供皇帝和貴族們吃的貢品，可見食用花椒芽的已經有悠久的 歷史 了，花椒芽吃的時間也非常短，大概就壹個月的時間，所以趕緊抓緊花椒芽應季之時，愉快的吃起來。剛好表姐來家裏做客帶來不少朋友給的剛再郊區摘的花椒芽，炸花椒芽走起。
炸花椒芽
食材： 花椒芽，鹽，面粉，澱粉，啤酒
做法：
1、花椒芽先要擇壹擇，把粗大的梗撿出去，嫩枝剪下來，花椒芽上有很多刺，壹定要註意不要紮到手，處理好的花椒芽，用水洗幹凈後控幹水分；
2、將面粉和澱粉以差不多4比1的比例混合，再倒入適量的啤酒，攪拌成糊狀，不能有面疙瘩，加壹鹽勺鹽（2克小鹽勺）；
3、將花椒鹽在面糊中均勻的蘸壹下，讓花椒芽掛上面糊；
4、鍋中倒多壹點的油，油溫7,8成熱的時候，把掛了面糊的花椒芽放到鍋中炸，放的時候用小火，壹鍋全部放完後稍微開大壹點的火，炸到金黃色撈出就行了。
這樣壹盤好吃的炸花椒芽就做好啦，外酥裏嫩的口感混合著麻香四溢的味道，真是越吃越香呢，但是炸花椒芽畢竟是油炸食品，再好吃也不能壹次吃太多哦，而且最好放到中午吃，晚上吃油脂容易囤積呢。說到此處，肯定有人要問為什麽放啤酒了，用啤酒替代水混合面糊的好處就是炸出來的香椿芽特別的酥脆，即便放到第二天都不會變皮變軟呢。
（花椒能吃）欣忻笑口向西風，噴出元珠顆顆同。采處倒含秋露白，曬時嬌映名陽紅。調漿美著騷經上，塗壁香凝漢殿中。鼎餗也應知此味，莫教姜桂獨成功。
嫩花椒尖壹直是我的心頭好，以至於每年四五月份，都會有壹陣子感覺到空氣裏飄著壹股花椒味，雖然家鄉並不出產花椒。
家鄉“方圓”幾個省市都不出產花椒，但是機緣巧合，在好幾個地方都吃到過這種並不常見的食物，我的意思是花椒顆粒入菜很普遍，但是花椒芽就不那麽易得了。
壹個原因是花椒芽采摘後不易保存，最多壹兩天就沒有了香味，另壹個原因就是本身產量也不高，壹棵花椒樹可以結出無數的花椒籽，卻只有那麽十來天可以吃花椒芽的好時機，想想現在才入秋，離吃花椒芽的季節還遠著呢，就算是分享幾個吃法，也不算故意饞人吧？就這麽辦了：
涼拌花椒芽
如果要給花椒芽的吃法排個位次的話，這種焯水涼拌花椒芽的吃法，只能委屈排在最後壹名，畢竟我的最愛是花椒芽拖面糊，還有花椒芽炒土豆片，還有花椒葉牛肉湯鍋，好了，夠了.....
說回涼拌花椒葉的做法，非常簡單：妳只需要把鮮嫩的花椒芽沖洗壹下，然後放到滾水裏焯幾秒鐘就可以撈起來開始拌了，作料就是油鹽醬醋，稍微壹般，就很爽口，說到此處，我莫名其妙的吞了壹下口水.......
花椒芽焯水拌豆腐
除了上面這種單拌的方法，花椒芽拌豆腐也可以拿出來說道說道，做法大致相同，只不過多加了壹些碎豆腐，參考香椿拌豆腐的做法，味道可易於接受得多了，不但易於接受，還被搶著吃呢！
花椒芽拌雞蛋絲
這裏所說的雞蛋絲，是將蛋液攪開，在平底鍋裏攤成薄餅，然後再切成的細絲，雖然費點時間，拌菜、煮湯卻是很給力的，在花椒芽裏加上點蛋絲，淋上香油和陳醋，加鹽巴生抽壹拌，我能幹掉好幾碗白米飯，不打咯噔。
花椒芽炒土豆片
這個菜壹開始我沒有多期待，因為吃過花椒顆炒的土豆，不知道是不是炒糊了的緣故，簡直就是黑暗料理，又麻又苦。沒想到花椒芽炒土豆卻能如此的清新脫俗，麻味有了，又無需吐籽，不但吃的時候舒服，過後回味起來也非常醉人，我也就是沒那個條件，周圍沒有花椒樹，要不然，天天吃這道菜我也不會厭倦。
花椒芽拖面糊
花椒芽洗凈，不用摘小，直接投進雞蛋面糊裏攪勻，下油鍋炸泡，起鍋撒上椒鹽就很好味。當然，不想調面糊，直接炒雞蛋也相當不錯。
花椒葉蘸水
拿花椒顆粒做蘸水蘸菜吃，做火鍋調料吃，沒什麽特別的，但是連上花椒葉子也壹起放進去，妳就會驚艷，不信，有機會的時候試試。
花椒芽湯鍋
花椒芽作為提香的香葉，在炒菜特別是炒雞肉、排骨的時候，放上壹小把進去，味道比單獨放花椒顆粒提升了壹個級別。
更厲害的是，煮牛肉煮羊肉的時候，放壹些花椒葉，不但去腥提味，還特別的有壹股讓人欲罷不能的混合香氣散發出來，讓人有癮，卻是無害的。
對於香料愛好者來說，這壹款新鮮芽菜實乃廚房必備的珍物，要是家裏有院子，種上壹棵，嘖，不但壹年的料都齊了，還能凈化空氣嘞。
不說了，苦錢買院子去！
（圖片整理自網絡）
花椒芽是能吃的！
對於很多人來說花椒肯定都是吃過的，在做菜做飯的時候，花椒是不能少的調料，但是對於花椒芽肯定很多人都是沒有吃過的，但是在我們農村這邊吃花椒芽是很常見的。
花椒芽壹般在四五月份的時候吃是比較好的，這個時候的花椒芽比較嫩，後面的花椒芽老了就不好吃了。吃花椒芽的好處也是很多的，能夠排毒，活血，殺菌等等很多功效。
花椒芽的吃法也是很多的，最簡單的就是涼拌了，簡單又好吃。直接把花椒芽摘下來洗幹凈，然後在開水裏稍微煮壹下，撈起來瀝幹，加上鹽，醋，辣椒油等等調料拌壹下即可。
還有炸花椒魚，這個和炸香椿魚是差不多的，但是花椒芽由於有花椒的香味，所以感覺比香椿芽更好吃。先把花椒芽洗幹凈瀝幹，然後把面粉加入雞蛋，水，鹽等等調好，再把花椒芽扔進去，在花椒芽上面裹壹層面粉，再在油鍋裏炸熟就可以吃了，這個以前在農村的時候沒有什麽零食吃，也是吃的最多的，基本上每年都會做壹些。也很久沒有吃了，真的很好吃的哦。
花椒芽也可以煎雞蛋，把花椒芽洗幹凈，然後切碎，倒入碗裏，再把雞蛋打到碗裏，加入雞精，鹽，生抽等等壹起調壹下，然後油下鍋，把調好的雞蛋液倒入鍋裏煎熟就可以了。
花椒芽真的很好吃哦，有興趣的朋友可以試壹下！
妳好，可以吃的。
花椒芽菜簡介
花椒芽菜，顧名思義就是花椒樹的嫩芽，因其帶有小刺，又被稱為“玫瑰菜”。花椒芽菜具有花椒的麻香味，又鮮嫩爽口、油亮鮮綠，營養豐富，是芽苗菜中的珍品。曾被列為皇室貢品，並被禦賜“壹品椒蕊”的稱號。
花椒芽的營養價值
花椒芽菜含有豐富的維生素A、B、C、E和礦物質，比我們平時吃的蔬菜的營養價值要高出許多，而且其營養成分更利於人體吸收。 而且它還帶有壹種獨特的麻香味，既解毒又活血。
花椒芽的吃法
花椒芽可以和豬肉牛肉壹起炒著吃、和雞肉炒味道很好.花椒芽切碎可以做花椒芽煎餅（用面粉、鹽、五香粉和清水拌成糊狀，平底鍋燒熱後，抹少許食用油，舀壹勺面糊倒入鍋中，迅速轉動成型翻面煎熟即可）。
芽菜發展狀況
花椒芽菜采用高產栽培技術，大棚蔬菜的種植模式，類似於香椿的種植。
花椒芽能吃嗎？咋吃？
在農村，花椒芽非常多見，但吃花椒芽、花椒葉，我還是從壹位從小在大山裏長大的農村朋友那裏學來的。花椒芽好吃，山花椒芽更好吃。那，花椒芽怎麽吃呢？我就涼拌、熱炒、油炸等幾種吃法和大家壹起分享。
涼拌花椒芽
涼拌花椒芽這道菜非常清口，並且做法簡單。我們壹般會選用在山裏采摘的野山花椒芽（味道比種植的花椒芽還濃）洗凈，在開水裏壹焯撈出來涼水沖透瀝幹水分，加上蒜末、辣椒絲、適量的食鹽和香醋拌勻，滴幾滴小磨香油，壹盤帶著鄉野味道的涼拌花椒芽就做好了。
花椒芽炒臘肉
蔥姜蒜爆鍋，加入洗凈的花椒芽和臘肉爆炒，願吃辣的可加適量的幹紅辣椒絲。花椒芽和熏肉搭配，可以減輕臘肉的煙熏味，減少油膩，麻香爽口。花椒芽油亮鮮嫩，和久熏的臘肉搭配，是壹道不可多得的美味。
油炸花椒芽
新鮮的花椒芽摘去小刺後洗凈瀝幹水分，將面粉和水加少量食鹽調成薄糊狀，稠度以面糊能均勻裹在花椒芽上為宜。花生油加熱至七成熱下鍋，面糊金黃時撈出。
花椒芽炸醬
花椒芽炸醬時選用五花肉最好，五花肉切丁，熱鍋涼油加五花肉煸炒壹會兒後，加入蔥姜、花椒芽，翻炒幾次後加入豆瓣醬小火熬制，待醬肉等粘稠時加入蒜末翻炒均勻起鍋。吃面條時，拌上花椒芽炸醬，口味絕了。
當然，花椒芽還有其他吃法，比如花椒芽炒雞蛋、花椒芽燉肉等等，如果妳還有其他做法，歡迎在評論區留言，咱們壹同學習交流。
大家好！我是 膠東民俗 。
花椒芽能吃嗎？咋吃？看了各位很多介紹花椒芽的各種吃法，能吃是肯定的了。 今天給有幸看到此文的朋友介紹壹種新吃法，壹種令人銷魂的吃法！
先將摘來的花椒嫩芽清洗幹凈，控幹水分待用。
五花肉約100克切丁（註意，壹定是五花肉），蔥花少許備用。
涼鍋加花生油燒至八成熱，放入五花肉均勻炒至變色炒出香味，然後迅速加入黃豆醬兩湯勺，快速翻炒，炸出香味。接著，加入蔥花，花椒芽，簡單翻炒幾下即可。
將炒好的花椒芽拌入事先做好的涼面裏，攪拌壹下就可以開吃了。保準妳吃壹碗想兩碗，吃兩碗想三碗。吃壹碗用花椒芽做的炸醬面，頓時神清氣爽，渾身輕松，而且回味綿長，久久難忘！
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花椒芽是我們春天吃五樹芽之壹‘現在我們魯中地區剛上市，今早晨我買了半斤，每斤是二十元，這個價格也就是三幾天，花椒芽擇好洗凈，撒上點鹽伴壹下，用面粉，少須澱粉打成糊將椒芽放到糊裏伴好放到油鍋裏炸，壹定要看好火候，炸到外黃內綠，香酥可口非常好吃，這是每年必吃的壹道菜，再過段時間嫩花椒長出用同樣的作法，必椒芽還好吃。氣味更濃。
有壹年春天，周末全家開車出去逛著玩，走到壹片野山坡上。那時是早春，地裏只有貼地生長的小野菜，莊稼都還沒有播種，光禿禿的黃茫茫的壹大片，沒有壹點綠色。梯田上有壹些小矮樹，在車裏看去隱隱泛著壹點點綠光。我們很是稀罕，停下車去看看這偶然邂逅的綠光，到底是什麽。
只見這小矮樹上，枝條都細細的，有很多刺，壹些小小的嫩葉綠油油的點綴在上面，煞是好看，每壹棵都是這個樣子。我好奇的摘了壹小片葉子下來放到眼前仔細端詳，卻聞到了壹股花椒的香味，才豁然明白，這就是花椒樹呀！我手裏的就是花椒葉嘛！
早就聽說花椒葉很好吃，我就冒著被村民發現的危險，摘了壹大把，準備回家實驗壹番。
上網查了壹下教程，很簡單的嘛！把小麥面粉和成面糊，打入壹個雞蛋，按自己的喜好放壹些鹽。花椒葉也就是花椒嫩芽放面糊裏滾壹滾，讓它全身蘸滿面糊。鍋中放油，燒熱後下入花椒葉，過壹會兒翻面，再煎壹會兒就好了，出鍋裝盤，就可以吃了。
真的是非常非常好吃。