五花肉500克，八角，香葉，丁香，桂皮，花椒，陳皮，生姜1，料酒，少許冰糖，4個幹辣椒，醬油，鹽，蔥節和白菜100克。
工作方法
1.五花肉用開水沖凈血水後，再次起鍋，將肉放入，依次放入香料、姜、料酒、冰糖、胡椒粉、蔥、醬油和鹽。
2.鹵制40分鐘後，滅火後，在鹽水中浸泡15分鐘，撈出切塊放入碗中，然後在碗中舀壹些鹽水味道更好。放幾片焯水的大白菜做裝飾。材料
豬肉2斤、醬油4勺、料酒5勺、冰糖5-6小塊、鹽適量、八角2個、丁香3-5瓣、香葉3片、桂皮1小塊、姜1小塊、幹辣椒幾個。
工作方法
1.將豬肉洗凈，放入容器中，加入料酒，加入足夠的水，浸泡半小時至1小時以去除血水；[1]
2.鍋中燒開壹鍋水，將除鹽以外的所有材料與肉壹起放入，大火燒開後轉小火，慢慢腌制半小時左右，然後加入適量的鹽，繼續腌制至所需的硬度，您可以根據自己的喜好調整腌制時間；
3.關火，將紅燒肉撈出放入容器中，去掉鹵汁中的香料，將鹵汁倒入盛有紅燒肉的容器中，浸泡好鹵汁。當它變涼時，可以儲存在冰箱裏。需要吃的時候，取出適量紅燒肉和鹵汁加熱。
技巧
現在天熱，鹵汁容易發酸，不要壹下子做太多。
冰糖有小指尖那麽大；肉桂約5厘米；幹辣椒根據喜好添加。
簡單的練習
食材:廖排骨濃縮鹵汁壹袋，豬肉65438斤+0-3斤。
步驟
1.豬肉洗凈，放入沸水中焯壹下，瀝幹水分備用。
2.將腌料放入鍋中，燒開後將豬肉放入鍋中煮40分鐘，然後關火。
讓豬肉泡在鹵汁裏，吃的時候拿出來。
3.小火煮至豬肉熟爛，關火，讓牛肉和湯冷卻。
4.將腌制好的豬肉取出，切成塊。至此，美味的紅燒肉就成功制作完成了。
5.腌料重復使用時，可以根據腌制食物的量添加腌料。
小貼士:
剩下的鹵汁還可以用來炒菜，冒菜可以作為火鍋的底料。[2]
美食特色
好吃又好喝，好吃又嫩，壹年四季都可以做。
註意:
1，五花肉比較嫩，吃法也很多。太瘦的肉不好吃。
2、五花肉可以直接腌制，其他部位的肉要先煮熟再腌制。