後河古戲、風雨廊橋、阿蓬江濕地的白鶴，青磚黑瓦、石板老街，土家阿妹的油紙傘，加上我，悠然散漫步濯水，放松下來，把心情安放在這個寧靜而古樸的小鎮，和著麻糖叮叮當當的敲打叫賣聲，老家的感覺似乎觸手可及。
我壹直覺得風景與美食便是呼喚我們行走的理由，好的風情，飽眼福，令人感動、興奮了大腦，而食之有味的美食，愉悅味蕾、舒緩情緒、凈化心靈。在享受美食的候，生活中那些擾人的思緒每每都會被平復下來，令人忘卻原本的起伏不定，感受幸福的滋味。
如果妳是壹名食客，走到壹處，都需要靜下來，聽聽當地人們的講說。濯水的美食，至今保留著太多原始的粗糙感，無論是刀工、裝盤、還是味道。取名也土，“五腰臺”、“三腰臺”、“九盤十大碗”、“五品四襯”，全是口水話。而“吃刨湯”的說法，更是土家人殺年豬時對於熱鬧場景的直接描述，來源於生活，大俗大雅、幽默直接，可以看出濯水的菜，自成壹派，與川渝壹帶江湖上的其它菜系也就少了很多瓜葛。
?聽老人們說，“五腰臺”，就是吃壹頓飯要五上五下，喝開胃油茶湯、吃涼菜、喝酒熱菜......五個場次下來，需半天功夫，有四十余道菜。“三腰臺”，要求三上三下，主輔菜有二十余道。“九盤十大碗”，講究九個盤子，中間壹個大品碗，“五品四襯”，則是五個品碗四個盤子盛裝九道不同菜品，每壹道菜都有要求，上菜排位也頗為講究。以致於後來說講排場都用“腰不倒臺”來形容了，這些菜品也講色香味型營養，蔬菜都留有壹席之地，比如胡蘿蔔，後來菜品江湖上的“沒有胡蘿蔔都成不了席”就出自於此，老人們的描述很有場面感，可見其曾經關於吃飯這件事在小鎮是何等講究。
阿蓬江在麒麟蓋與五福嶺之間穿行，與蒲花河在小鎮相遇，似久別的情人，阿蓬江屬於這大山的男子，穿越千山，倒流800裏，蒲花河蜿蜒含蓄似柔情女子，輕盈而美麗，他們的相逢造就了兩江兩山濯河兩壩，當地人靠山吃山，靠水吃水，食物也必然多樣：山民們煙熏火燎，有了臘肉飄香，河裏人打漁摸蝦，河鮮與水的味道，撲面而來，而鄉下的人們，千百年來，更是在“腌”“鲊”上下足了功夫，“腌”、“鲊”本用於食物保存，結果讓食材有了酸香可口的獨特味道。
? 有菜還得有酒，60度的泉孔酒，土家人稱“苞谷燒”，象山民壹樣烈的個性鮮明，用此酒作為攔門酒，壹碗下肚，放倒無數人，這氣勢。
吃飯喝酒，再平凡不過的事情，卻是生活最真實的寫照，油鼓、酸魚、茴香炸貨、香草芭、馬打滾、綠豆粉這些小吃則是當地人正餐之外的補充。老街上的阿婆的年紀好象被凝固了壹樣，幾十年壹直在街邊做這些簡單的小吃，忠誠的保持著老街的味道。
? 老街從壹千年前走來，當風景與美食相逢，便在這裏生根，發芽，沈澱積累，吸引來自四面八方的朋友們，感受美食，輕撫蒲花河，泛舟阿蓬江，好想遇見妳。
? 劉昌勇.2017年4月，於天涯客棧
?6W?