在悠久的五千年歷史裏，走過了許多個朝代，這些朝代或清致或智勇，給我們留下壹個勘不破的清妙美夢。
從先秦的古拙，兩漢的磅礴，到唐宋的盛世氣魄中間，穿插著壹個帶著些許浪漫色彩的魏晉南北朝。
這個朝代孕育出了無數風流人物，不論是"芝蘭玉樹"的謝靈運，還是"不為五鬥米折腰"的陶淵明，抑或是壹筆蘭亭序名天下的王羲之，都是為後世津津樂道的。
而這樣風流的魏晉南北朝，其產生的原因，就在於歷史上壹次有名的民族大融合。
壹、魏晉南北朝時期的民族交融產生的影響
"魏晉南北朝"是東漢末到隋朝滅陳大約四百年的時間，在這期間，北方少數民族與中原漢族因為種種原因，完成了壹次民族大融合。
這次的民族融合產生了許多的深遠影響，是許多歷史事件的開始和轉折點，在歷史中顯得尤為重要。
1.民族融合的基礎和原因
這次民族融合有三個基礎條件。不同民族有***同的生活區域，不同的民族之間互相有相同或相通的語言和經濟環境,最後就是不同民族間的文化相互穿插，使得他們的文化有相同之處。
依托著這三個基礎，再加上當時戰爭頻發，導致人們流離失所，許多人不得不背井離鄉，導致人口大量流失。
而此時，西北等地的少數民族，也因為天災戰亂頻發，向中原內地遷徙，使得各個民族互相交融。
在融合期間，各民族的生活習慣開始改變，為了更好的生存，向其他民族學習交流不同的生活方式，使各個民族包括中原內地的漢族。
他們的生活方式和飲食起居都發生了很大改變。各民族交融產生的影響新遷入的民族，給中原內地的漢族帶來了許多新鮮事物，極大地豐富了當時民眾的物質生活和精神生活。
胡服騎射在趙武靈王之後，重又進入大眾的視野，這壹次，方便的胡服進入到了普通百姓的生活裏，改變了以往的上裳下衣。
這壹風尚甚至影響到初唐時期，直到初唐，貴婦小姐仍以胡服穿著為時尚，可謂影響深遠。
而在精神方面，少數民族的民歌民樂也影響了中原民族，我們所熟知的《敕勒歌》和《木蘭辭》就產生於這壹時期。
甚至直到隋唐時期，燕樂和西涼樂絕大部分還都是胡族和漢族結合的成果。甚至於現在的世界三大教之壹的佛教，也是這時被統治者大力翻譯提倡，才有的後來的傳信度之廣。
"南朝四百八十寺，多少樓臺煙雨中。"沒有當時統治者對佛教的大力宣揚，也就不會有今天諸多知名的佛窟雕像，中華諸多璀璨文明也將失色不少。
甚至在制度方面，也在各民族不同的制度影響之下，產生了比較合適和先進的均田制，較好地解決了農民土地和稅收之間的關系。
並且由於民族融合，思想也達到壹個新的高峰，活躍的思想促使了新的科技的產生，和現有技術的進步。
當時出現的灌鋼法，很是先進，所產出的宿鐵刀和百煉鋼刀代表了當時的世界先進水平，也代表了民族工藝的新高峰。
不僅如此，遊牧少數民族的畜牧業也高於農耕的中原漢族，隨著民族遷徙，先進的牲畜飼養辦法，牲畜的疾病治療和畜牧產生的產品加工方法也傳入中原。
這些先進的畜牧養殖方法，不僅使中原地區經濟增長，還改變了中原漢族的飲食習慣，大大增加了乳制品的攝入。
二、民族融合產生的餐食改變
民族融合帶來的種種影響，直接或間接地影響了中華飲食文化，為後來中華美食的發展，奠定了壹定的基礎。
1.已有食物的改變
在魏晉南北朝期間，面食在民間有了更多的變化。此時面類的制作和發酵工藝更為先進。
《齊民要數》中記載了壹種酒酵發酵法：面壹石，白米七八升、做粥；以白酒六七升酵中。著火上，酒魚眼沸，絞去滓。以和面，面起可作。
這種發酵法即使在如今看來，也是比較科學的，得益於這種技術的發展，面食的種類日漸豐富，出現了現在的各種餅類和饅頭以及餃子餛飩等。
只不過在那時統稱為餅，劉熙的《釋名》中言：餅，也。澳而使合並也。不僅是面食，乳制品在這壹時期，也比較重要，走入了中原漢族的日常生活中。
乳制品的推廣，甚至影響到了貴族們的日常飲食。《晉書》中說："乳酪養性，人無礙心。"
在當時，乳制品的食用方法變得花樣繁多，出現了發酵乳——酪，酥油——酥，腐乳——乾酪等等。
既可以直接飲用食用，也可以放在面食之中搭配，別有風味。制酒等工藝也有了新的提高，但因為沒有經過蒸餾，基本都是度數很低的果子酒，基本喝不醉人，這可能也是許多文人士子稱自己酒量高的原因之壹吧。
2.宴席等宴會餐飲的新發展
宴席壹向是古代社交的重點之壹，宴席的發展也側面表現著生產力和生活習慣的變化和發展。
在這壹時期，宴席的禮儀變得更為復雜，排場也變得宏大，菜肴的種類也變得更多。時人愛好奢靡，喜歡攀比財力，王侯尤甚。
按照規定，當時百官在參加皇室所舉辦的宮宴之時，還需要更換適宜恰當的服飾，以此符合自己的身份與宴席禮儀，並襯托皇家威儀。
並且上菜時有冷菜、熱菜的區別，不同菜品分批次地端到每位赴宴人的桌案上，過壹段時間再撤下，其方式很是類似今天的西餐分餐制。
須知，分餐制本就是社會生產力更為發達的體現之壹。除去奢華精致，禮節繁復的宮廷宴會，文人官員、世家子弟私下的聚會也是花樣頻出。
《蘭亭集序》中所記載的"流觴曲水"，就是當時壹種別致新雅的飲酒趣宗。將酒杯放置在水流上流，使之順流而下，停到誰面前，就取之自飲，寓意除去災禍和不詳。
風雅之余又添新趣，也展現了當時世家的雄厚實力，在那時甚至被邀嘉賓也都要是門閥子弟，只有身份高貴才能入座。
3.烹飪方法的變化
在魏晉以前，漢族的烹飪多以蒸煮為主，飲食也大多清淡，但隨著民族遷移融合，各民族的飲食習慣互相影響，出現的許多新的烹飪方法。
出現了我們今天經常食用的醬和醋的制作方法，使食物的口味和口感增添了許多動人之處。
試想，今天的許多小吃若是沒有醋和口味種類豐富的醬油，將會失去多少"靈魂"。
除此之外，更是出現了蔬菜的腌制方法，不僅使蔬菜口感增添，也延長了蔬菜的保存時間，大大提高了人民的生活質量。
在那時，也出現了許多炮制肉類的方法，這些都是少數民族進入中原後，所帶來的新改變。
從各類典籍記載來看，魏晉之士多重保健，因此也出現了把藥材和酒結合的養生藥酒，和各類粟米豆類制成的藥膳。中華養生之道，也在那時慢慢誕生，逐漸發展起來。
民族融合的背景，給予魏晉南北朝時期與別朝其為不同的特色，這些特色表現在生活習俗等方方面面，給後人無限的暢想。
而餐食的改變，也體現了民族大融合後的影響，成為了魏晉南北朝特有的風采。