做小龍蝦要放豆瓣醬嗎
做小龍蝦可以放豆瓣醬，也可以不放豆瓣醬，主要看個人的做法和口味喜好。
豆瓣醬在炒菜前放更能激發菜品的香味、也可以完善菜品的色澤，日常做菜時可以先下油炒豆瓣醬，等油變成紅色的就可以放入切碎的蔥姜蒜煸炒食物了。豆瓣醬的主要原料是豆子，豆子中富含蛋白質、碳水化合物以及微量元素，經常食用放了豆瓣醬的菜可以維持體內鉀鈉平衡、提高身體免疫力。炒菜時放了豆瓣醬可以提高菜品的鮮度，對於菜色的提升也是很有好處的，對於壹些胃口不佳的人來說吃有豆瓣醬的菜也是促進食欲的壹個好辦法。
做小龍蝦用什麽豆瓣醬好
壹般都沒什麽要求，選擇自己喜歡吃的豆瓣醬就可以了，不過，大多人都會用郫縣豆瓣醬，也有人會用自己秘制的豆瓣醬。豆瓣醬多是用於各類炒菜、燒菜和水煮系列菜品當中，例如回鍋肉，宮保雞丁，麻婆豆腐，魚香肉絲，水煮肉片等。壹般做菜都會放點豆瓣，沒有豆瓣醬還真做不出正宗的川味兒，川渝兩地的火鍋也會大量用到豆瓣醬。
怎麽用豆瓣醬做小龍蝦
材料：
小龍蝦、火鍋底料、豆瓣醬、花椒粒、幹辣椒、大洋蔥、大蒜、老姜、蔥、白糖、鹽、料酒
做法：
1.提前將原材料準備好，小龍蝦用刷子刷洗頭部和尾部淤泥較多的地方，然後放進清水中浸泡10分鐘待用。
2.將蔥切成段;老姜、大蒜切成片;洋蔥切成片;幹辣椒切成段;鍋內倒油燒熱後，將火鍋底料、豆瓣醬炒出紅油後，放入花椒粒、辣椒段、蔥蒜、蒜片、洋蔥、姜片炒香。
3.炒香輔料後將小龍蝦倒入鍋中翻炒，然後倒入料酒翻炒均勻繼續烹煮(10-15分鐘)。
4.臨出鍋前撒白糖、鹽調味即可出鍋食用。
豆瓣醬的功效與作用
1.增進食欲
烹調食品時加入壹定量的豆瓣醬，可增加食物的香味，並可使其色澤更加好看，從而增進食欲。優質豆瓣醬呈紅褐色，鮮艷、有光澤，滋味鮮美，鹹甜適口，味醇厚柔和，可改善口感，百變調味。
2.延緩動脈硬化
豆瓣醬是由蠶豆中制成，蠶豆中的蛋白質有延緩動脈硬化的功效，其膳食纖維也可有效降低膽固醇，促進腸胃蠕動，因此老年人常吃蠶豆可有效預防心血管疾病，延緩動脈硬化。
3.補腦健腦
豆瓣醬的主料是蠶豆，有健腦的作用，這是由於蠶豆含有的磷脂是神經組織的組成成分，而膽堿是神經細胞傳遞信息所不可缺少的化學物質，所以經常吃豆瓣醬對於大腦記憶力的增強有著較好的食療保健作用。
4.抑癌抗癌
豆瓣醬中含有壹種植物凝血素的蛋白質，它可以附著於癌細胞上面，抑制癌細胞的生長，從而有效抗癌和防癌，是降低前列腺增生癥及腸癌發病率的食療佳品。