很多人都有喝湯“進補”習慣，煲湯也是壹種高超烹飪的技術，每個地方都有其自己的特色，以沿海地區最為流行。喝湯是品嘗美味，也是享受生活，還能 養生 。
對於老人，建議少喝肉湯，包括骨頭湯、豬雜（牛雜、羊雜）湯；可以適當喝些魚湯或雞湯，但是不宜喝太多。
因為肉湯中含有較高的脂肪、膽固醇、嘌呤等物質，攝入過多會加重人體代謝負擔，老年人代謝功能減弱，所以不宜進食，或者說不宜過多進食。
老年人在飯前可以喝4種湯：
蔬菜湯、蓮藕湯、山藥湯、豆湯
蔬菜本身含有的脂肪、嘌呤物質很低，幾乎不含膽固醇。蓮藕、山藥、豆類等食材中，含有豐富糖類物質與礦物質，也含有豐富的維生素。
那麽用這些食材做湯，那麽就會有壹部分的礦物質、維生素以及少量的糖類溶解在湯汁中。而脂肪、膽固醇、嘌呤等物質就會非常低，所以可以給人體補充壹部分營養，還不會加重人體代謝負擔。
除了蔬菜湯之外，在泡蓮藕湯或山藥湯的時候可以放入壹些蓮子、或者是海帶、枸杞等食材，不僅可以讓湯汁更加美味，而且營養價值也會更高。
需要註意的是，蔬菜湯、蓮藕或山藥湯，雖然有大量的維生素以及少量的糖類與礦物質溶解出來，但是絕大部分還是水分，能量極低，喝湯可以填飽肚子，但是不能滿足人體對能量的需求。所以，要說湯的營養價值有多高也是不對的。
能夠溶解在湯汁裏的營養，人體吸收與利用率卻非常高，所以對人體來說可以起到壹定的“進補”效果，喝湯可以補水然而與喝水有本質區別。
老年人在飯前喝湯，對身體3個好處
1、飯前喝湯可以養胃
因為飯前喝適量的湯，可以刺激胃壁分泌大量的胃液，有助於主食的消化與吸收。而且湯汁中含有壹定的糖類物質，進食過後血糖就會開始緩慢回升。
所以飯前喝點湯，就好比是“先鋒官”壹樣，把人體的各個器官功能都開始喚醒，包括胃、胰臟、肝臟等等，然而可以更有序地展開工作。對胃部乃至整個消化系統都起到保護作用。
2、飯前喝湯有助於減肥
蔬菜湯，蓮藕或山藥湯，所含有的熱量（“三大”營養素）都非常低。同時，血糖的提升，人體就更容易產生飽腹感，從而更好地控制熱量的攝入。
人老之後，由於基礎代謝功能下降，勞動與運動量減少，所以對能量的需求量下降。所以飯前喝湯可以更好地控制進食量，防止暴飲暴食，可以更好地控制體重。
3、 促進食欲
飯前喝湯可以刺激唾液、胃液的分泌，從而喚醒我們的食欲。
老年人進餐的時候心情非常重要，開心的吃飯不僅有助於食物的消化吸收，還有助於脂肪的代謝，所以好的心情與營養的 美食 壹樣重要。
建議老年人飯前喝少量湯，同時多與家人以及親朋好友聚餐，身體才更 健康 。
但是，喝湯的溫度應控制在40——60度。溫度過低會刺激胃壁收縮，胃液分泌受阻。溫度高於75度，可能導致口腔或食管黏膜燙傷，所以也是不好的。
湯汁要少放油或不放油，以及少放糖、鹽、雞精、味精等調味料。
晚餐最適合喝湯，早餐建議可以喝些無糖的豆漿、牛奶等流質食物。或者是吃湯面喝些面湯。
老年人盡量避免飯後喝湯，盡量不要喝肉湯、甜湯、胡辣湯或者用湯泡飯壹起吃。飯前飯後都不要喝飲料，或喝酒。