今天筆者去菜市場買菜，發現了壹位賣冬筍的大叔。他突然感興趣了。畢竟吃過冬筍的人都知道味道很鮮美，但他已經半年沒吃冬筍了。作者還忘了現在正是冬筍上市的季節。
在我的家鄉，冬筍並不罕見。每年立冬後，村民們都會來到竹林裏挖冬筍並計算時間。現在冬筍已經上市1個月了。
作為南方的特色美食，幾乎家家戶戶都會吃這道菜，但北方人很少見過，但都說吃過壹次就會上癮。
冬筍，也就是竹筍，由於生長時間短，比春筍小得多，但肉質更漂亮細膩，吃起來甜脆可口。
與其他蔬菜相比，冬筍的營養更豐富，包括維生素、礦物質、蛋白質和纖維素，對人體有很好的保健作用。冬天，喝壹碗冬筍湯，鮮香可口。就在吃之前，您需要將其浸泡4-5個小時以去除其澀味。
02.今年冬筍價格上漲了40%。
往年冬筍產地價格在6-7元壹斤，尤其去年是大年，價格稍微便宜壹些。今年是小年，產量少。它的產地已經賣到了10元壹斤，價格上漲了30-40%。在市場上，它賣了15-20元壹斤。由於其味道鮮美，是三高人士的壹大補品，許多人會購買它。
王叔叔住在遂昌。每次立冬後，他都會用鋤頭和竹籃在山上挖冬筍。挖冬筍不是那麽容易的。妳需要學會識別哪裏有冬筍，然後妳就可以挖出粘性高的黃土。整個過程耗時耗力，往往需要挖80-100cm厚。
有人可能會說，如果農民長時間挖竹筍，他們會挖完冬筍嗎？事實上，與其他事物不同的是，竹筍正在“越挖越多”。怎麽解釋？在老農的經驗中，冬筍挖得多，那年的春筍也多。如果不挖的話，大部分都會爛在土裏。為什麽這麽說？
冬筍是毛竹在立冬前的地下莖，即竹筍側芽的嫩芽。壹根竹筍可能會長出65，438+00多根竹筍，這需要吸收大量的養分和水分，不利於竹子本身的生長。冬筍挖好了，第二年就會有更多的竹筍。
今年是冬筍小年，很多地方產量不高，尤其是江西和四川。由於產量低，個頭短，今年冬筍的價格上漲了約40%。當冬筍到達市場時，它們自然很受歡迎，有些人花20元買壹斤冬筍。
王大爺說，他每天負責挖冬筍，妻子負責在菜市場賣冬筍。因為他賣得便宜，所以他不能以每斤10-12元的價格出售它們，他壹天可以賺100元以上。運氣好的話，他能賣兩三百元。他很滿意。
03.如何辨別冬筍的埋藏位置？
許多網友想體驗挖冬筍的樂趣，只是因為他們沒有經驗，即使他們來到竹林，也可能很長時間都沒有挖到壹個。王大爺說挖冬筍需要經驗，否則會浪費時間，那麽如何辨別冬筍的埋藏位置呢？
①看地形。
要挖冬筍，必須是2-3年生以上的竹林。如果妳找不到地方，那就是浪費時間。當妳來到竹林時，妳需要觀察此時的地形。
首先，如果竹子生長在山坡上，冬筍主要生長在上坡位置；其次，竹子更容易生長在土壤疏松的地方，而在土壤堅硬的地方，即使冬筍生長，它們也較小。相反，疏松土壤中的冬筍個頭較大，土層較淺。
最笨的方法是看土壤中是否有凸起或裂縫，而這些地方大多含有竹筍。當然，雨水聚集的凹地，冬筍更大更多。此外，竹林外部的竹筍比內部多，主要是因為外部光照充足，養分供應更多。
②看葉子。
如果竹子的葉子是藍色的，濃密的，葉尖是黃色的，竹竿上沒有白毛，這意味著竹子的營養成分很多，冬筍的概率很高。相反，如果竹葉稀疏，黃葉多，則多為老竹，很難有冬筍。此外，竹子更大，竹筍通常也更大。
③找壹根竹鞭。
要找竹鞭，必須弄清竹齡，壹般2年，冬筍距竹1-1.5米；3年以上，竹筍距離竹子1.5-2.5米。竹子越老，冬筍越老。
壹般來說，陽光充足的地方大多是冬筍的生長方向。當然，竹鞭的方向也可以通過第壹個樹枝的方向來判斷，然後通過竹子的年齡來判斷竹筍的大致位置。
可以看出，尋找冬筍的是壹個技術高超、經驗豐富且經常有經驗的老農，他能在短時間內分辨出哪裏有冬筍，然後挖掘。
對於南方人來說，冬天吃冬筍是壹種常見的做法，冬筍可以清炒或煮湯，也可以燉肉。它的味道鮮美，刺激人們的味蕾，所以冬天不要錯過這道美食。