食品配料
6個雞腿，25年的黃酒，15g醬油，2.5g糖，4個茴香，和1桂皮。
美食做法
1，雞腿洗凈絨毛去骨（肉不能切去骨）放入盆中；
2.水燒開，放入雞腿，煮2分鐘左右，然後撈起洗凈血沫；
3.原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香和桂皮，燒開後轉小火煮約30分鐘，撈出放涼，切片放入鍋中，倒入壹些原鹽水。
美食特色
金黃色，又嫩又鹹。
補充:
在雞腿兩邊有肉的地方切幾下，這樣很容易入味。
把果汁煮到粘稠就行了。
魚香脆皮雞腿怎麽做
雞腿肉厚，總是很難入味，但在這裏吃好雞腿肉並不難，而且不比西餐廳的炸雞腿差。下面教大家如何制作魚香脆皮雞腿。讓我們看看煮熟的魚香脆皮雞腿，美味誘人。
準備兩個雞腿作為主料，輔料包括蔥、姜、蒜、泡椒、糖、米醋、料酒、水澱粉、幹紅辣椒和花椒、面粉、小蘇打、幹澱粉和色拉油。
首先，將雞腿肉中的骨頭去除，然後在雞腿肉上打孔花刀，這樣可以在腌制過程中更好地品嘗雞腿肉壹會兒。花刀切好後，在雞腿肉中加入料酒、胡椒粉、幹紅辣椒、姜蔥和鹽腌制20分鐘。壹是為了讓雞腿肉更好吃，二是為了去除雞腿肉上的腥味。
腌制雞腿時，您可以混合面糊。註意面粉和幹澱粉的比例是2: 1，然後加入少許小蘇打，用水輕輕攪拌，並使其成為糊狀。面糊可以在筷子上流動成壹條線。最後，在面糊中加入少許色拉油，這樣炸的時候會更脆更脆。
接下來，將腌制好的雞腿放入蒸鍋中蒸五分鐘左右。雞腿蒸熟後，準備下油鍋炸。煎之前，將煮好的雞腿放入面糊中，均勻包裹。然後，當油溫達到80%時，將它們放入鍋中。雞腿煎至金黃色時，撈出切片。把肉片放入盤中。
讓我們做魚香醬，在油鍋裏炒洋蔥，生姜和大蒜，然後加入泡椒，鹽糖，料酒和醋。翻炒幾下後，為了菜的美觀，可以去掉殘渣，然後加入水澱粉，攪拌均勻後將魚香醬汁淋在雞腿上。
香脆可口，魚香脆皮雞腿就做好了。
果汁雞腿
這道涼菜是在廣式汁味菜（熱菜）做法的基礎上加入胡蘿蔔和洋蔥制成的。好幾年沒做了，今天突然想吃，馬上就可以做了。
方法簡單，味道好。有興趣可以試試。
主要成分:
原料:兩個雞腿
食材:胡蘿蔔和洋蔥切丁。
調料:番茄汁2勺，1.5勺“口蘑”汁，1勺糖，適量鹽和味精。
練習:
1，熱鍋放油燒開。加入胡蘿蔔和洋蔥丁翻炒至生。
2.將番茄汁、快手汁、糖、鹽、味精等調味料放入口中煮沸。（可以根據自己的口味加減調味料）
此外，妳最好用自己的番茄汁作為調料。這是我的番茄汁:
3.將準備好的料汁倒入盆中，上鍋蒸熟。
4.讓果汁雞腿冷卻後放入冰箱。吃的時候把雞腿切成段放在盤子裏吃~ ~
特點:雞肉鮮嫩，汁水酸甜，味道特別，開胃可口。
可樂雞腿
第壹步:雞腿解凍後（因為我買的是冷凍雞腿），放入沸水中焯壹下，撇去血沫。
第二步:在雞肉上改刀（目的是為了入味，我做的雞腿太勁道了，成品後去皮和肉，烹飪時可以註意），放入容器中，加入料酒、大蒜、洋蔥、姜片和醬油（我家只用醬油，所以妳可以用醬油或蠔油，這樣更容易上色）。
第三步:鍋中放油（我加了壹些胡椒粉和蒜沫來炒鍋），將雞腿煎至金黃色，加入可樂（個人建議不要加太多可樂，否則會太甜），水，不用配料燜煮，待湯汁差不多幹時加入鹽、味精等調味料，然後出鍋。
P.S .如果妳喜歡吃辣，可以在烹飪過程中加入幾片幹辣椒。
當我用可樂煮雞爪時，我會加入胡蘿蔔和土豆壹起煮。搭配素菜很好吃。
邁拉姬頹
做法:1。腌料:蔥、姜片、醬油、料酒、糖、胡椒粉、鹽（具體重量我沒有，請根據我平時的經驗和雞腿的數量掌握）。
2.雞翅、雞腿和其他東西腌制壹個小時。時間越長越好。
3.將面粉和泡打粉（250克加壹茶匙）混合，然後將腌好的雞翅放入其中，均勻地蘸上面粉，用手壓實。然後取出並抖落多余的粉末，將其全部放在濾網上，用水沖洗粉末（註意不是沖洗，只是用水沖洗），然後蘸壹層粉末，用手壓實並稍微抖落多余的粉末。
4.油溫不應高。小火煎4分鐘，再中火煎1分鐘，表面金黃即可撈出。