壹般來說米粉肉在南方應該會被經常提及熟悉，因為是屬於蘇杭壹帶的美食，特別是荷花盛開的時候，不僅景好食物更是美味，那麽大家知道這麽美味可口的美食是怎麽來的嗎?會不會自己制作呢?知不知道它制作的步驟以及制作關鍵呢?我們壹起跟著來了解壹下這道美味的米粉肉。
米粉肉的來歷米粉肉是杭州特別有名的壹道具有地方特色的美食佳肴，它是清末開始被研制出來的。因為杭州西湖是旅遊勝地，每到夏天西湖的荷花就會盛開，花香飄散，讓人解煩解暑，所以每年都會有很多人來這裏觀光避暑，那當時杭州西湖的廚師為了適應季節和遊客的觀光食品，就研制出來了壹道“荷葉粉蒸肉”，它是用荷葉將蒸熟的米粉和肉包起來做的美食，味道清香，好吃不膩，壹直流傳至今，有些地方也被改良過，現被叫做米粉肉。
米粉肉的做法用料：帶皮五花肉2斤、大米300克、蓮藕壹塊、油適量、香油適量、老抽適量、甜面醬100克、花椒適量、味精適量、糖適量、鹽適量、料酒適量、蔥壹段、姜壹小塊
做法：
1、將準備好的大米淘洗幹凈，再用冷水泡4小時，泡好以後撈出來把水分弄幹，然後搟碎，再放入鍋中翻炒，炒到金黃色就可以放著備用;
2、把花椒放到開水裏浸泡備用;
3、將準備的五花肉清洗幹凈切成片;
4、在切好的五花肉裏放入適量的油，鹽，老抽，甜面醬，香油，味精，料酒，糖，蔥段，和姜片，攪拌均勻;
5、再將泡的花椒水倒入調好料的五花肉裏進行腌制，腌制時長在四個小時;
6、等五花肉腌制好以後就將炒好的大米放入裏邊攪拌均勻，讓每壹片兒肉都粘上米碎;
7、將蓮藕洗幹凈去皮，切成片，然後放入鍋底入味;
7、然後把五花肉放入高壓鍋中，皮朝下肉朝上碼好;
8、然後用高壓鍋蒸50分鐘左右就可以了;
9、最後撈出擺盤(可在盤底鋪壹層綠菜，然後再將蓮藕鋪在綠菜上，最後將蒸好的肉放在上面，色香味俱全)。
米粉肉的營養價值1、因為米粉肉是五花肉做的，而五花肉裏面含有豐富的蛋白質以及人體所需要的脂肪酸，對人體營養的補充有很好的作用。而且五花肉裏含有的血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的物質成分能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;
2、大米具有很高營養功效，是人們日常生活中補充營養素的基礎食物;而且大米可以提供豐富的維生素，是人體所需的關鍵B族維生素，大米還具有有補中益氣、健脾養胃、益精強誌、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效;
3、蓮藕是大家很喜歡吃的季節性的蔬菜，加之蓮藕裏面有較高的含鐵量，對缺鐵性貧血的人群很友好。而且蓮藕裏面的含糖量較低，但是含有豐富的維生素和膳食纖維，對有肝病、便秘、糖尿病、淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人群很好，而且蓮藕還有壹定的消暑作用，夏季在荷花盛開的西湖是很好的開胃菜。
孕婦可以吃米粉肉嗎孕婦是可以吃米粉肉的，但是要適量，不能多吃，米粉肉裏面的五花肉、大米、蓮藕等對人的身體有很好的滋補作用，所以孕婦可以吃的，但是相對來說，米粉肉裏面含有很多大料之類的調料，對孕婦還是很不友好的，所以孕婦最好是適量食用米粉肉，要合理搭配飲食，健康搭配。
米粉肉用什麽粉米粉肉用的粉不是在市場上買的那種袋裝粉什麽的，而是由大米制成的，把泡好的大米碾碎，再放入鍋中幹炒，炒到金黃色的時候倒出來，再碾壹遍，把米粉磨的越細口感越好，這就是米粉肉的粉。
米粉肉和粉蒸肉的區別很多人都對米粉肉和粉蒸肉有疑惑，疑惑米粉肉和粉蒸肉是不是壹樣的食物，那麽我們壹起來解答壹下這個問題。其實米粉肉和粉蒸肉是沒有太大區別的，是蘇杭壹帶的美食，準確的說米粉肉是粉蒸肉的改良版，最初的米粉肉是叫粉蒸肉，是被西湖的廚師研制出來的，然後被流傳到現在，經過世代改革，被稱為米粉肉。
米粉肉蒸多長時間好做米粉肉最關鍵的兩個地方，壹個是腌制，壹個是蒸煮，腌制比蒸煮稍微簡單壹點，蒸米粉肉的時候最重要的就是火候和時間的拿捏，壹步不到位，米粉肉的口感就會變差，所以說蒸米粉肉的時候時間最好控制在五十分鐘，最好用高壓鍋蒸煮，也要掌握好火候，大火轉小火，剛開始用大火蒸十五分鐘左右，然後再用小火蒸，這是很重要的。
經過對米粉肉的介紹，這道美食更讓人垂涎三尺了，大家有興趣的話可以自己在家做壹下，健康又美味，而且米粉肉的營養價值是很高的，也是人體所需要吸收的營養成分，那麽，大家在制作的時候壹定要註意高壓鍋的安全，也要註意蒸米粉肉的註意事項，這樣蒸出來的米粉肉會更加可口，當然米粉肉對肥胖人群和正在減肥節食的朋友是不太友好的，所以要註意飲食。