2
發酵好的發酵劑和主面團中的材料用後油法揉至能拉出壹大塊光滑的面團。
三
放在溫暖的地方（蓋上保鮮膜，大約30度）發酵至2.5倍大。用手指沾壹點面粉，在面團上戳壹個洞。如果孔不收縮，這意味著面團發酵良好。
四
拍壹下面團的表面，排出氣體，取出來分成兩等份，直接搓成壹米左右的長條，然後從中間對折。
五
壹只手握住折疊的地方，壹只手握住另壹端向內摩擦兩三次。如圖所示，然後將右手邊放入左手邊的褶皺中。
六
放入模具中
七
用烤盤在底層放上熱水，在頂層放上烤網，然後將模具放在烤網上。關閉烤箱門，如果水中途變冷，請再次更換熱水。直到面團發酵至兩倍大。
八
烤箱預熱至180度，中層或下層烘烤約20至25分鐘。出爐後立即刷壹層融化的黃油，然後脫模放在架子上冷卻後再吃。
中等奶油吐司
中等大小面團的配料:高筋面粉110克、酵母粉2克、黃油4克、常溫水70克。
主面團的配料:高筋面粉150克、耐高糖酵母粉3克、淡奶油40克、細砂糖50克、冰牛奶75克、鹽3克、黃油50克。
步驟:
1，我們先準備中等大小的面團。這種面團有點像饅頭的老面。只需將中等大小的面團所需的材料混合均勻即可。面團揉好後，蓋上保鮮膜發酵至原來的三倍大。打開面團中致密的蜂窩狀組織，它聞起來有壹股淡淡的香味。中等大小的面團對溫度和浮雕的要求不高，它可以在低溫下長時間發酵或在室溫下發酵。
2.將發酵好的中等大小的面團撕成小塊，放入廚師機的攪拌桶中，然後在主面團中加入除鹽和黃油之外的所有配料，然後啟動廚師機揉面，先將面團低速攪拌均勻，然後提高速度使面團光滑，然後用手拉壹片面團輕輕拉出壹層厚膜。
3.此時，在室溫下加入黃油和鹽。黃油需要提前從冰箱裏拿出來，來回加熱。開始時不要放黃油和鹽，這會阻礙面團成膜。
4.開始較高的速度揉面，直到面團完全膨脹。這時，面團摸起來會很光滑，看起來很細膩。如果用手拉壹塊面團，可以在手上拉出壹層薄膜。如果妳用手戳面團，孔周圍的縫隙會很光滑，不會有鋸齒狀的孔，所以面團會被揉好。揉面的時候要註意。如果面團揉了將近40分鐘，
5.取出揉好的面團，輕輕折疊成表面光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置30分鐘，讓面筋充分拉伸。如果當時溫度太高，將面團移入冰箱醒發。醒好的面團分成三等份。我做了兩次祝酒，所以分成了六次，數量可以忽略不計。
6.將每個小面團分別搓圓。搓圓時，可以用右手覆蓋面團並來回滾動，或者用手來回折疊面團。壹定不要像搓饅頭壹樣用力搓。將揉圓的面團蓋上保鮮膜醒發10分鐘。
7、醒發好的面團搟成長橢圓形。搟的時候不要太粗魯，要輕柔。
8.把搟好的面團翻過來，從上到下卷起來，蓋上保鮮膜醒發十分鐘。
9.然後將面團再次搟成長條，翻過來從上到下卷起來。
10時，搟好的面團並排放在吐司盒中。我壹般是先放兩邊，再放中間，壹次定型。不要反復移動它。將面包胚移至溫暖潮濕的環境中進行發酵。如果烤箱有發酵功能，選擇在38度左右發酵，並在烤箱中放壹碗熱水以增加濕度。
11，面包胚在吐司盒中發酵至八分鐘時蓋上吐司盒，繼續發酵15分鐘，然後送入預熱好的烤箱中以170度烘烤40分鐘。在這個溫度和時間下的烤面包是金黃色的。