菠蘿包是我們在外面或者壹些茶餐廳經常吃到的美食，表面壹層酥酥的皮，是菠蘿的樣子，裏頭松軟香甜，想起來都得流口水。
菠蘿包
用料：面團：面包粉（高筋）200g、雞蛋1個、糖30g、鹽2g、幹酵母2g、牛奶90g、無鹽黃油20g、酥皮
無鹽黃油50g、細砂糖40g、全蛋液15g、低筋面粉70g、奶粉15g
制作步驟 1
高筋面粉、雞蛋、糖、鹽、酵母、牛奶混合成略粘手的面團。
各個牌子的面粉的吸水性不同，加的液體量可以調整，剛成團的面團壹定要是略粘手的，莫慌。
制作步驟 2
開始揉面，可以用搓衣服的手法，讓面團成型。 面團成型後，可以用摔面的方法，將面團反復摔在案板上。 面團沒那麽粘的時候，可以用搟面杖敲打面團。 三種方法可以交替使用。
制作步驟 3
面團可以扯出厚而不光滑的膜時，加黃油揉進去。
制作步驟 4
繼續揉到面團可以扯出薄而堅韌的膜。
制作步驟 5
團緊面團，放在溫暖密閉的環境中發酵至兩倍大。手指沾面粉或水，戳面團，約兩個指節的深度，面團不回縮。
面包壹發的最佳溫度是28度，濕度保持在70%左右最佳。發酵的時候最好蓋上保鮮膜或發酵布，避免表面風幹。
制作步驟 6
發酵等待的時間，可以做酥皮。 黃油、細砂糖用刮刀混合均勻，加入蛋液攪拌均勻。加低粉和奶粉，拌勻，放冰箱冷藏。
制作步驟 7
定型變硬後，分成6份，搓成小球，再次冷藏定型。
制作步驟 8
發酵完成後，取出面團，小心排氣。將面團分成大小均勻的6份。 團成表面光滑的小球，蓋保鮮膜保濕，防止表面變幹。
制作步驟 9
取出酥皮。 案板鋪保鮮膜，放壹個酥皮球，再覆上壹層保鮮膜。 隔著保鮮膜把酥皮搟開。
制作步驟 10
撕開壹層保鮮膜，放在掌心，再放面團，用虎口慢慢收緊，讓酥皮完全貼合在面團上。
制作步驟 11
撕開另壹層保鮮膜，翻個面，用刮刀或者小刀在酥皮上劃菱格狀網格。 依次包好所有的面包。
制作步驟 12
將面團移入烤盤中，放進烤箱，進行第二次發酵。發酵至1.5-2倍大。
每個面團中間要留足夠的空間。 夏天溫度高，就不用開發酵功能了，直接放進去就行。
制作步驟 13
取出烤盤，烤箱預熱，上下火175度大約烤15-20分鐘。