炎夏，人們的胃口、食欲也不像陽光般開朗。為此，不少酒樓食肆特意推出了系列特色的新菜，既清淡也不失營養，最適合夏季開胃。
滋潤雪蛤膏
在廣州東圃大馬路的雅怡居內有壹家專門經營雪蛤膏的店鋪———陀廣龍雪蛤膏。店面雖然不大，但環境安靜、清雅，疏疏落落的玻璃圓桌，上面鋪著印著淡淡的雪糕圖案的圓墊，天花鋪滿了很多紅綠相間的葉子，四周墻壁上則是不同種類的雪蛤膏介紹，再看壹下裝雪蛤膏的小碗，更是小巧晶瑩惹人愛。
這裏的甜品款式很多，將雪蛤與姜、杏仁、木瓜、黑糯米、銀耳、海底椰、百合、紅蓮等不同的藥材搭配，分別有清火篇、晶瑩篇、青春亮麗篇、補血養顏篇、雪白篇、紅潤篇等等，不但營養豐富，而且對人體還有不同的食療效果。有壹款五彩雪蛤膏，包括了黑糯米、紅棗、蓮子、圓肉、西米和木瓜6種材料，滋潤補血的效果最佳，裝在白色瓷碗裏的五彩雪蛤膏因為有椰汁而變得瑩白，舀起壹勺輕輕送入口中，紅棗的甜、黑糯米的爽、椰汁的香，滋味無窮。
據店主介紹，雪蛤膏的泡脹和燉制均有技巧，要先將冰凍的雪蛤膏解凍，然後泡在50℃左右的溫水裏發脹10個小時，水溫過高則會影響發脹的效果。然後拿姜汁水滾壹下，這樣才能祛除雪蛤的腥味，而且口感更加滑，之後再燉壹個小時。將燉好的雪蛤膏配以黑糯米、紅棗、木瓜等不同配料，便具有不同的味道和功效。
鮮味京川滬
在天河正佳廣場四樓的尚苑餐廳，棕紅的木桌椅，帶給人的是壹種溫熱的火焰色。紅色的墻壁，天花板的黑色，雖然對比很強烈，卻將整個餐廳裝點得充滿了溫暖和浪漫。窗戶是透明的玻璃，感覺好像水晶般明麗而清新。店裏藍的、紅的裝飾燈具，據說是店主特意從新加坡精心挑選來的。還有就是那空氣中流淌著舒緩的音樂，隨風輕輕搖曳的紗幔，無不充滿浪漫氣息。
餐廳打的是京川滬菜的旗號，在炎夏之際更適時地推出系列新菜，清清淡淡不失營養，還有專為女士制作的美顏菜式，“碧瑤仙子”的最下層是去掉外皮的鮮蘆筍，上面則是用蛋白、瑤柱混合而成的蛋白蓉，最後還在上面撒上紅紅的蟹籽，綠、白、紅的色調清新淡雅，蘆筍既嫩又甜，消暑解渴，而且還有清涼降火作用。
“荷塘月色”將小棠菜去掉菜葉部分只留底部，並雕成花狀，然後將豆腐、蝦膠、冬菇、蟹柳混合絞打成糊狀，蒸熟後填入菜裏即可，最後再澆上壹層玻璃芡汁，壹盤蓮花就此盛開在妳我眼前。“靈芝養顏湯”這燉湯能讓妳成為高貴美人，靈芝具有很好的食療作用，能改善微循環，清除皮膚色素，提高身體機能。瘦肉不肥膩，入口很香，湯頭很清，鮮甜可口。
除以上幾道，還有“綠野仙蹤”、“芥辣水果蝦”等菜式，不妨壹試。
典雅私房菜
“炳勝”在天河東新開的壹家“私廚”，走的是私房菜路線，是炳勝集團的“新產品”。該店只接受電話訂位，每天只有10到20個菜式，而且菜單由大廚幫客人擬訂，***有14間典雅西關風格的包房，沒有大廳，壹間房壹個世界，互不幹擾。
雖然，菜單由廚師代為擬訂，但客人不需擔心。因為這裏所有的食物、菜式均低油、低鹽、無味精，菜式珍稀、清淡，絕對健康，用的是粟米油。對材料的新鮮度有極高的要求，因此，做菜的材料都是市場上少有的精品。而這裏用的茶葉只有3種，10年以上的醇香陳普洱，過百元半公斤的鐵觀音，以及精挑細選的朵朵完整杭州菊，就連泡茶的水也是從龍洞運回來的山泉水。
還有，這裏有廣州罕見的活蹦亂跳的深水剝皮牛，壹條差不多足有3公斤重，更少不了六月黃的漏膏黃油蟹。
魚生新鮮嘗
在小北路靠近東風路有家“卓卓有魚”吃魚專門店，雖然店面不是很大，只有不足200個餐位，但是出品卻比較獨特，以順德魚生作為主打菜品，每人幾十元的消費就綽綽有余了。
據介紹，這裏做的順德魚生，無論是魚種還是刀功都是壹流的，最特別之處就是它的沙蟲刺身。這裏的沙蟲刺身目前還是廣州壹絕，暫時沒地方吃到。由於沙蟲對環境的要求特別高，拿新鮮的沙蟲做刺身，最難的就是將它肚子裏的沙子洗幹凈。
這裏除了魚生和沙蟲刺身壹流外，它的七彩炒魚面也做得很有特色，它是用百分百鯪魚肉打成魚泥，再做成面條形再炒，口感絕佳。
嫩鱸魚功夫
沿江路東堤廣舞臺二馬路的多利來美食店，光是那吉利的名字就知道是家粵菜館。店是老板家的物業，省去了租金，因此出品的菜式價廉物美夠地道。門面雖小卻生意興隆，幾乎天天爆滿。客人主要是沖著“特色湯”和“功夫鱸魚”而來。
“功夫鱸魚”是上桌率最高的菜，壹魚兩吃，配湯非常美味，用大地魚、沙魚骨、老雞、豬骨、珍菌等慢火熬成，既有魚的鮮味又有珍菌的甜味；而鱸魚經過起肉切片，將鱸魚頭、骨、尾炸成金黃香脆，這壹黃壹白、壹香壹鮮搭配，是不可多得的佳肴，而且只賣32元絕對是價廉物美，這種“兩吃”方式，既吃到了鱸魚的鮮，也吃到了鱸魚的香；既吃了魚又喝了湯，較有特色。
另外，“野生菌王童子雞湯”是最受歡迎的湯水之壹，它用野生幹菌釀在童子雞的肚子裏面，再配以西洋菜、火腿、豬肉燉上六七個小時，是正宗的老火靚湯，味道鮮甜。
特別推薦：
剝皮牛以粟米油香煎，配上西柚肉、泰國檸檬汁和雞醬調成的水果汁，酸甜清爽，吃的時候記得連果汁果肉壹起吃，口感似沙律般惹味還有“嗦嗦”聲。
撈起海蜇王用的是朝鮮深海無汙染海蜇，拌上頭榨麻油和山西陳醋，醋味只是似有似無散出，爽甜得像跳舞。
黃油蟹煮節瓜壹碟用上整壹只漏膏黃油蟹，黃油蟹先用上湯“煨”過，把肉汁和黃油都逼出來讓節瓜吸盡，節瓜柔嫩鮮美蟹香滿溢。
吊片撈秋茄壹端上來已經滿室海水香。用的是孟加拉深海無汙染吊片，比壹般土魷更薄身透明，吃起來鮮爽彈牙，不過鋪底的人手去衣拆肉撕條的秋茄更惹味，因為吸飽了吊片的香和汁。
特別提醒：暫時不足6人也可接待；新張期間暫可散點，但最好電話咨詢；午市128元／位，晚市168元／位。