人吃蜜餞雞蛋好嗎？
糖果蛋糖果蛋含有許多營養豐富的微量元素。
雞蛋煮熟後這些微量元素會被破壞。
但是蜜餞雞蛋也含有大量的寄生蟲和病菌。
長期以來，大量吃蜜餞雞蛋是不科學的。
雞蛋是人類最好的營養來源之壹。雞蛋含有大量的維生素和礦物質以及生物價值很高的蛋白質。對人來說，雞蛋的蛋白質質量是最好的，僅次於母乳。壹個雞蛋所含的熱量相當於半個蘋果或半杯牛奶，但它還含有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B和5%的維生素B2.4%。這些營養物質對人體來說是必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新組織、消耗能量和參與復雜的代謝過程。
據分析，每100克雞蛋中含有12.8克蛋白質，主要是卵清蛋白和卵清蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，與人體蛋白質的組成非常相似。雞蛋中蛋白質的吸收率可達98%。每100克雞蛋中含有11 ~ 15克脂肪，脂肪主要集中在蛋黃中，容易被人體消化吸收。蛋黃富含卵磷脂、甾醇、蛋黃、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D和B族維生素。這些成分對改善神經系統的功能有很大的好處，所以雞蛋是比較好的健腦食物。
蛋黃含膽固醇較多，每100克可高達1510毫克。因此，很多人，尤其是老年人，對吃雞蛋持謹慎態度，害怕吃雞蛋會導致膽固醇升高和動脈粥樣硬化。科學家發現，雖然雞蛋含有較多的膽固醇，但也富含卵磷脂。卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小並保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁上的沈積。因此，科學家認為，對於膽固醇正常的老年人來說，每天吃2個雞蛋，會使100毫升血液中的膽固醇最多增加2毫克，不會引起動脈硬化。但是妳不應該吃得太多。吃多了不利於腸胃消化，造成浪費，增加肝腎負擔。每個人每天吃3 ~ 5個雞蛋為宜，既有利於消化吸收，又能滿足身體的需要。
雞蛋是人類理想的天然食品，在食用上也要講究科學。對於老年人來說，最好是煮蛋、躺蛋、蒸蛋、攪蛋，因為煎、炒、炸雖然好吃，但是比較難消化。比如鹹蛋的鈣含量會明顯增加，從每100克55毫克增加到512毫克，約為鮮蛋的10倍，特別適合骨質疏松的中老年人食用。還需要提醒的是，千萬不要吃生雞蛋。有人認為吃生雞蛋有營養，這是不科學的。
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