中國幅員遼闊，自然資源豐富。地方特色菜數不勝數，但壹般來說，我們將其分為八大菜系:魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜和徽菜。廣州菜是粵菜的典型代表。
說到廣州的美食，很多人第壹時間想到的就是水煮雞。廣州的白切雞無論是選材還是做法都非常用心。選材是著名的三黃雞，這就更絕了，在全國幾乎是獨壹無二的。水煮雞已經達到了最佳狀態。煮多了就太柴吃不下，煮少了就不熟。
此時白切雞的肉質最滑嫩。用姜、蔥和醬油制成的蘸料，既保證了雞肉的原汁原味，又不會使雞肉吃起來過於清淡無味。爽滑的雞肉，搭配恰到好處的鹹蘸料，讓人流連忘返，意猶未盡。
水煮雞可以說是廣州菜的精髓，但廣州菜的精髓從來都不只是水煮雞。
吃在廣州，穿在蘇州，玩在杭州，死在柳州。
“吃在廣州”是中國流傳已久的壹句俗語。可能很多人壹笑置之，不以為然。但這是有原因的，這不僅僅是說說而已。廣州地處南方，河流密集、叢林茂密，靠近海岸，各種美食壹應俱全、取之不盡用之不竭。當深圳還是壹個小漁村的時候，廣州已經是紅遍大江南北的著名美食城市。
由於地理位置的原因，廣州在清朝是壹個重要的貿易港口。各行各業的人聚集在廣州進行貿易，促進了廣州商業的發展，也在無形中促進了廣州美食的發展。
來自世界各地的人們帶來了各種各樣的商品，以及他們的飲食習慣和烹飪技巧。廣州的飲食文化可以集百家之長，匯天下之奇。它不僅匯集了廣東和廣西的美食風味，還吸收了四川和湖南的烹飪特色。可以說廣州的美食是“奇”“簡”“鮮”。
廣州菜精髓之“奇”如果說廣東人什麽都敢吃，那麽廣州人就撐起了廣東人的半邊天。
蛇，相信很多人壹聽到蛇就會避而遠之，但廣州的人卻很著迷。把這個不可避免的東西變成壹種迷人的食物。
人越多越毒。
廣州人吃蛇的歷史可以追溯到幾千年前。當時的廣州屬於中國的蠻夷之地，叢林密布，河流縱橫。聰明的廣州人就地取材，各種各樣的蛇被收集在盤子裏，成為嘴裏的食物。
在廣州吃蛇不僅好吃，而且在名稱上也很獨特。龍虎鬥是最著名的稱蛇為龍的人。這個龍虎不是真的龍虎，而是蛇和貓。
“龍虎鬥”的起源還源於壹個有趣的故事。據說在清朝，廣東韶關的壹位學者孔殷在首都當官。這個人不太熱衷於他的仕途，他致力於研究食物。他不僅喜歡品嘗全國各地各種獨特的食物，還喜歡自己做飯。
壹天，當他正在放松時，壹個偶然的機會，壹連串的喵喵叫聲傳到了他的耳朵裏。出於好奇，他循著聲音去找那只貓，發現那只貓張牙舞爪，前面還有壹條蛇，他們正在打架。
觀察了很久之後，孔茵突然突發奇想。他將蛇肉和貓肉搭配在壹起，再加上壹些蘑菇和木耳，壹起烹飪。烹飪後，他發現它很好吃。當時民間有壹種說法，“蛇”是“龍”的隱喻，“貓”是“虎”的隱喻，所以他自己給這道菜取名為“龍虎鬥”。
“龍虎鬥”壹詞壹經傳播，當地餐館爭相模仿，肉鮮美，湯香甜，轟動壹時。
雖然廣州的“龍虎鬥”已經逐漸消失，但它曾經吸引了大江南北的遊客，並且紅極壹時。
除了吃蛇，廣州還有吃老鼠的習俗。恐怕老鼠不在廣東，所以應該很難找到喜歡吃的人。不懂的人遠離老鼠，而廣州人卻偏偏反其道而行之，將老鼠肉做成各種美味佳肴。
廣州地處三角洲，土地肥沃，良田無數。只是糧食的豐收也給老鼠帶來了頭疼的問題，老鼠對糧食的危害很大。為了抓老鼠，當地人用煙熏老鼠的洞穴，迫使它們離開洞穴，從而抓到老鼠。之後，捕獲的小鼠被用於腌制或風幹。經過各種加工後，人們發現老鼠的肉實際上是鮮嫩的，而且烹飪後更香，這在當時食物匱乏的情況下不得不說是極其罕見和美味的。
使人遠離的毒蛇和老鼠在廣州成了中國食物，這表明廣州的美食種類繁多，是世界上最好的。
珍，廣州菜的精髓，為了保護自然環境和野生動物，禁止食用野生動物。在廣州的餐桌上沒有這種奇怪的遊戲，這些美食也從廣州人的菜單上刪除了。但是，如果妳認為廣州沒有美食，那就大錯特錯了。
紅燒獅子頭、魚香肉絲、宮保雞丁、水煮白菜、北京烤鴨等地方特色菜也可以在廣州的餐館裏找到。而且，為了迎合廣州人的口味，廣州的餐館也對它們進行了適當的改進，這使它們的味道與眾不同。
著名的白切雞，廣州街頭巷尾的各種小吃似乎更接地氣。廣州人可以隨意在路邊擺幾張桌子，打壹把大傘，馬上就能謀生。有各種各樣的小吃，如瘦肉粥、蘑菇雞粥、魚粥、船粥等。、牛腩粉、豬肉粉、腸粉等。，還有煲仔飯、荷葉飯和豬腳飯等。眼花繚亂，壹時不知如何選擇。
遊客似乎非常喜歡這種街頭戶外活動。伴隨著涼爽的微風，三兩好友談笑風生，心情舒暢。餐廳裏的拘謹也在這壹刻消失了。想說什麽就說什麽。很隨意。
街邊小吃攤的簡單並不影響它的美味。廣州是壹座現代化的大都市，也是壹座歷史悠久的古城。它既有繁華的高樓大廈，也有淳樸的流水人家。街頭大排檔，深藏不露，是廣州的另壹種溫柔，它讓快節奏的腳步慢了壹點。在這裏，沒有追名逐利之類的辛勞，有的更多的是平靜的生活。
街頭小吃攤從早到晚都有人擺攤。壹大早，趕時間的上班族會走過去隨意吃點東西，頓時精力充沛。夕陽下，疲憊的下了班的人會走過去，很隨意地吃點東西，他們會瞬間在空中飛翔。
烹飪的聲音和烹飪的香氣構成了廣州獨特而美麗的風景，也是廣州獨特的煙火人情味。
廣州位於三角洲地區，地理位置獨特，被珠江環繞，被大海擁抱。既有壹望無際的珠江，也有壹望無際的大海。感謝大自然的饋贈，各種海鮮已成為家常便飯。海鮮種類繁多，烹飪方法多樣，很難與其他地方相比。
來自其他地方的遊客，當他們第壹次來到廣州時，可能想吃中國著名的白切雞。然而，當他們來到廣州時，他們立即被街上“生海鮮”的招牌所吸引。如果他們不進去，就會被各種海鮮吸引，如鯛魚、河豚、魷魚、海參、對蝦、貽貝、泥螺等。不嘗也沒關系。壹旦妳品嘗了它，他們會發現在廣州有壹種美味的食物比新鮮爽滑的白切雞更美味。
數十種和數百種擺在外國遊客面前，他們不得不做出艱難的選擇，因為他們實際上想品嘗每壹種，但他們不能，所以他們只能選擇他們最喜歡的。
廣州很多海鮮店最大的特點就是沒有菜單，而且往往海鮮都是新鮮的。“現殺”是他們壹貫的傳統，也是吸引顧客的壹大亮點。
經過千辛萬苦挑選出自己喜歡的海鮮後，興奮的遊客們會突然陷入壹個艱難的選擇，那就是為這些海鮮選擇哪壹種做法呢？
廣州海鮮的烹飪方法很多，如蒸、烤、炸和煮。然而，當廣州人註意吃海鮮時，他們想吃海鮮的“新鮮度”，並註意原汁原味。因此，廣州的海鮮口味以清淡為主，保持了海鮮的原汁原味，沒有添加過多的調味料。
新鮮的海鮮出鍋香味撲鼻，肉質白嫩，湯汁鮮美，色香味俱全。壹碟小小的海鮮背後很可能隱藏著壹個古老而有趣的故事，這很可能是幾代辛勤耕耘、興風作浪的廚師總結出來的傑作。筷子壹放下，妳就能感受到廚師無微不至的關懷。
時代在進步，廣州的美食也在跟隨時代的腳步，不斷變化和進步。廣州美食保留了歷史習俗，但也在不斷以新面孔迎接每壹天。成為中華美食中壹朵絢麗的煙花。