餐廳的年度工作計劃是範文1 1。做好內部人員管理，做到管理制度嚴格、分工明確。
2.在現有例會的基礎上，進壹步深化例會內容，提升討論的深度和廣度，將服務質量研討會打造成為全體服務人員相互學習、分享服務經驗、激發思想的交流平臺。
3.在現有服務水平的基礎上，對服務進行創新升級，以服務細節和人性化服務為重點，提高服務人員的入職資格，提高服務員的薪酬考核和待遇標準，加強日常服務，建立優質服務窗口，打造服務亮點，在品牌的基礎上創新服務品牌。
4、在物品管理上責任到人，有章可循，有據可查，有人落實，有人監督。
5.加強會員客戶維護。
餐廳整體管理和運營的規劃
1、嚴格的管理制度、就業培訓制度、明確的崗位考核等級劃分，增強員工的競爭意識，提高個人素質和工作效率。
2.增強員工的福利意識，加強成本控制，節約開支。培訓員工養成節約的好習慣，合理用水用電，發現浪費及時制止並嚴格執行相關處罰制度。
3.加強部門之間的協調。
4.註意食品安全衛生，做好各項安全管理。
5.開展多渠道宣傳推廣活動並與周邊公司合作，提高會員率。
通過近期對酒店餐飲部運營情況的分析，為了穩定和發展客戶，保持我們餐飲產品的強勢，我們將在以下幾個方面下功夫。
第壹，產品推廣:
1.5月，以“瓜果飄香”宣傳健康菜品；母親節媽媽的飯，
2.6月推出了“清涼夏天”活動月和父親節套餐。
3.建議在7、8月份推出“美味手記”，推出不同風格的菜品；
9月，我們推出了“團圓月”賞月活動。
4.建議在10月份推出“生蠔”美食月活動和“無蟹”美食月活動；11月，推出冬季滋補燉湯系列和“烤妳——壹種辣香”木炭美食節。
5.12月，推出“家常菜Spa”系列美食和“十大招牌菜”年度盛宴活動。
第二，團隊建設:
1.完善用人制度和培訓制度，提高從業人員整體素質。
（1）嚴格的勞動用工制度，餐飲部擇優錄用新員工，並保證招聘質量。同時，上級領導深入員工挖掘人才，不斷充實隊伍。通過現有員工的介紹招聘有經驗的服務人員。
（2）完善培訓體系。為使培訓達到預期效果，餐飲部管理層首先明確了培訓要有“目的性”“實用性”“時效性”的指導思想。其次，組建培訓團隊，然後制定培訓計劃，理論與實踐相結合，以新的方式分期分批進行培訓。比如，每月壹次管理培訓、安全健康培訓；每周兩次推廣培訓、服務知識、服務技能培訓等。四是定期考核，全年開展《銷售手冊》《服務知識與技能》《顧客服務規範》《酒店管理知識》《產品質量》《促銷業務知識》《禮貌用語》《安全衛生知識》等培訓。
（3）規範食品品嘗制度。為了更好地推廣我們店的餐飲產品，廚師會定期對推出的產品進行專門培訓。
2.規範管理，完善制度
（1）完善由餐飲部牽頭、各部門組成的質量管理團隊。團隊既分工又協作，自上而下實施管理制度，管理效益獎罰分明，提高了管理者的整體素質，使管理工作順利進行。
（2）完善餐飲部會議制度。會議包括月度經營分析會、周會、日評會、班前班後會、健康安全檢查匯報會等。，確保上級的指示得到及時執行。
（3）建立產品評估和供應監督體系。為了限底和預估品種，協調各部門做好產品供應。每天早上、中午和晚上，市上都會對產品的預估供應量進行檢查，對市上預估的品種建立專門的賬本記錄，同時前往相關分部門進行核實。並要求經辦人簽字，以分清責任。
（4）加強協調。酒店的分工有很多精細的環節，壹項工作的完成有賴於各部門之間的協調與配合。
（5）提高綜合接待能力。全面掌握服務標準、產品質量，提高接待能力。在接待各種俱樂部宴會、酒會、婚宴、自助餐、會議餐的同時，我們也做好接待高層領導和各大公司、酒店的各種類型的宴會。
3.團隊穩定性:鑒於餐飲服務人員流動性大，為穩定酒店餐飲服務，建議。
（1）改善部門工作流程，降低員工工作強度，杜絕重復工作。
（2）完善獎懲制度，給予員工有前途的發展空間和晉升機會，使員工對酒店有歸屬感。
（3）加強員工培訓，讓員工在店期間學習相關專業知識。
三是開拓業務，拓展收入渠道，擴大營業收入:
隨著餐飲業競爭的日益激烈，定期的市場調查、業務分析和準確的市場定位可以使我們的產品保持長期的市場份額。
1.與當地婚慶公司合作，簽訂互惠推廣協議，開拓我店婚慶信息來源，開拓增收渠道。
2、認真落實每月食品促銷活動，通過壹系列經營活動，提高知名度，取得良好的經濟效益和社會效益。
3.開展聯營活動，餐飲部和客房部相互配合，共同推廣業務。
4、壹切公關，爭取更多回頭客。向員工灌輸公關意識和知識，與客戶溝通，訂購食品，並以不同形式征求他們的寶貴意見。節假日和客戶生日給親戚打電話。同時，有專人負責客戶信息的收集和補充，並在日常例會期間及時溝通。
5.做好重要節假日餐飲促銷。
6.定期進行市場檢查，並及時關註競爭對手的動態。
四是增強員工利益意識，加強成本控制:
1.強調控制成本和節約成本的重要性，增強員工的福利意識，並要求員工采取行動。同時，完善相關制度，明確責任，按制度加強管控。
2.嚴格執行市場詢價制度，確保原材料成本控制。
餐廳範文3年度工作計劃壹、課前準備
1，按時上班，按時簽到，不簽到，不欺詐。妳必須提前請假。
2.服從領導開檔前的衛生工作安排，完成餐具灌裝、調料準備、餐桌擺放、餐具擺放、環境衛生等工作。保質保量完成，並提前做好壹切準備。作為壹個整體，我們應該有壹個整體概念，互相合作，互相幫助。
3.員工有午餐和休息時間。
第二，課堂接待
1，熱情歡迎客人，主動問候，並堅持禮貌用語。
換班前後迅速進入崗位，精神飽滿，堅守崗位，保持微笑，註意形象。
當顧客進入餐桌時，他們應該主動打招呼:“下午好/晚上好，先生/女士”，並拉起椅子讓座。
拿掉筷子，要茶（並介紹茶的品種），並遞上菜單。
為顧客蓋上外套。如果孩子坐在兒童座椅上，請為顧客倒第壹杯禮貌的茶。
2、下單介紹，主動推薦，做壹個好員工。
必須掌握烹飪業務知識，了解當地市場，估算品種和增加品種。
（1）準備寫下站號、編號、日期和時間，字跡要正確清晰。
（2）介紹有肉有菜的菜品，味道不易重復。建議廚房生產顧客反應良好的品種。我們應該做到“四不要”:“不要有相同的味道”、“不要有相同的原材料”、“不要有相同的烹飪方法”和“不要有相同的容器”
（3）針對不同對象、不同場合推薦不同菜品。對於燜菜，烹飪時間和烹飪時間較長的菜肴，我們應該提前與客人解釋，以便客戶做好心理準備。
（4）如果是在營業過程中估計的，必須說明退回食品的原因並由廚房或部門主管簽字後才能退回食品。
（5）主動點餐和爭取時間，但妳也必須尊重客人的選擇。
（6）點菜後壹定要重復壹遍，然後交給廚房的收銀員。
它可以讓客人在提到晚宴時想到我們，在提到訂購介紹時想到妳，這意味著妳的促銷活動是成功的。
3、上菜有序，操作正確
首先，根據菜單，妳應該知道菜肴需要什麽，並提前做好準備，例如刀，叉和調味料。
（1）涼菜要布局均勻（口味、顏色、素菜、造型、搭配容器）。
（2）同時征求客戶意見，收集小車把。
（3）上菜時必須核對菜單（不在菜單上的菜絕不上臺，並尋找領導的指示），堅持做A，報名上菜B，擺放到位C，核對菜品。上菜時，註意不要給老人、兒童和殘疾人上菜，並註意平衡，防止湯汁溢出和滴落。
（4）上臺打開飲料之前要註意飲料。
（5）所有加調料的菜都是先加調料再上菜。
（6）上菜後向客人說清楚（先生/女士的菜已經上了，如果您還需要什麽，請告訴我）。
（7）根據情況，盛水碗。
4.晚宴期間提供優質服務。
（1）必要時更換骨盆和煙灰缸。技術嫻熟，動作迅速，操作衛生。
（2）觀察就餐動態。如果有長時間超時的菜品，應主動聯系送餐部或部門領導，提醒他們催菜。
（3）妥善處理日常供應中的瑣碎矛盾。遇到菜品問題時，要虛心誠懇，語言友好，耐心解答。我們應該記住“壹句好話讓人笑，壹句閑話讓人跳”的原則，如果我們處理不好，請向領導請示。
（4）顧客用餐完畢後，核對賬單並代顧客付款。壹定要收集、尋找和演唱門票，並在支付賬單後禮貌地說:“謝謝。”
（5）當顧客離開座位時，他們應該禮貌地說再見，並提醒他們不要遺漏他們的物品。
第三，下課時打掃衛生
1.根據操作程序及時關閉餐桌:（布料、玻璃、不銹鋼、餐廳用品、廚房用品、臺面等。）小件分類擺放，強調大小分開，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間。
2.輪到根據“職責標準要求”操作了。檢查“火災隱患”並采取安全預防措施。
在整個服務接待過程中，堅持使用托盤。要自覺、習慣性巡臺，時刻關註顧客用餐動態和言談舉止，並發出信號及時主動提供服務。靈活應變，閑暇時多與客戶溝通，建立良好關系。
堅持禮貌用語和工業操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡力而為，遵守餐廳的工作紀律，做壹名合格的好員工。
餐廳年度工作計劃為4 1。酒店的年度和月度任務、客房第二消費品的獎勵傭金計劃、酒水的傭金計劃以及燒烤餐和酒水的傭金計劃將在本月底以會議的形式通知各部門；
2.做好元旦假期餐廳優惠獎勵活動的服務培訓和制作計劃，並跟進員工節日當天的用餐情況；
3.繼續主持和組織周壹的主任會議和周三的部門溝通會，並在會議上解決各部門需要協調和溝通的問題；
4.制定客房銷售計劃，跟進廣告公司制作餐廳20元現金券和酒店100元和500元現金券，並跟進西餐廳VIP卡的返還。
5.繼續跟進酒店各部門的招聘工作並及時進行補充，以維持酒店的正常運營；
6.聯系周邊小區和花園，找壹套兩室壹廳出租，給新生公司的洪鐘居住；
7、保證酒店正常運營的流動資金，合理還款。這個星期，我將償還陳先生2萬元的工資貸款，以及壹部分工作服；
8、持續跟進前臺系統的維護，跟進各部門的工作流程和服務技能培訓以提高酒店的整體服務水平；
9.關於蔬菜的市場價格，本周我們將采取會計和統計的方式對珠海的各個市場進行市場調查，並設法找到價格更優惠的市場來采購貨物；
10，臨近年底，做好各部門消防安全和員工人身安全工作，安排保安部多巡查排查。
餐廳年度工作計劃為5 1、餐飲部服務安全管理。
在餐飲服務過程中，服務人員應註意保管和照看客人的物品，以防丟失或被盜。在自助餐廳裏，隨著客人不時起身，服務員應該更加警惕。
如果客人喝得太多，服務人員應註意觀察，並禮貌地勸他盡量少喝，以免發生酒後鬧事、受傷和打架等事故。醉酒的客人應立即通知大堂經理和保安部，以防發生意外。
有重要客人的宴會、招待會和餐飲部門應指定專人服務，並按要求保存食品樣品備查。下班後把重要的煙、酒和飲料鎖起來，以防被盜。
宴會或各種活動結束後，服務人員應檢查是否有火災隱患遺留。
2、廚房安全生產管理
不得購買和使用腐敗、變質和不衛生的菜肴和食品。
廚房生產管理人員堅持對餐具進行驗收和消毒，禁止無關人員進入廚房和餐廳後臺，防止食品生產過程中生食與熟食、原料與成品交叉汙染。
保持廚房內外環境整潔，采取措施消除蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲和不健康狀況，將垃圾和廢物放置在指定位置並及時清理。
食品生產和銷售人員每年必須進行健康檢查。對於新參加工作或臨時參加工作的食品生產人員，經營者還必須進行健康檢查並申請健康證。無證人員不準參與接觸食品的生產和銷售。
廚師應保持個人衛生，工作前洗手，穿幹凈的工作服，不戴長指甲和配飾，不使用超過保質期的食品或食品配料，不生產不衛生的儀器和飲料。
廚房工作人員要註意安全操作。禁止玩弄菜刀等鋒利工具，禁止擅自離開正在加熱的油鍋，並保持抽油煙機清潔。
廚房工作人員下班時要嚴格檢查煤氣、水、電是否關閉，及時發現並消除隱患，確保無異常後鎖門關窗，並指定專人負責各崗位的安全管理。電器、取暖爐和餐飲用品應由專人處理，並嚴格遵守操作規程。
廚房工作人員應熟悉各種應急措施並熟練使用各種消防設備。
3.食品儲存的衛生管理
做好食品倉庫的防黴、防蟲、溫濕度控制和定期清潔消毒工作。減少外界因素對食品的汙染。各種食物應分開存放。食品與非食品、原料和半成品衛生質量有問題的食品和正常食品、短期和長期存放的食品、有異味的食品和易吸收異味的食品不應混合堆放。
我們應該做好貯存食品的驗收工作。如果變質的食品不能入庫，我們應該定期對儲存的食品進行衛生質量檢查。
4.食品銷售的衛生管理
餐飲部的服務員應該定期體檢。壹旦發現傳染病，應立即轉移他們，並經常對接觸食品的工作人員進行食品衛生教育。
銷售的食品應當無毒、無害，符合壹定的營養要求，具有相應的色、香、味，不得銷售腐敗變質、酸敗、發黴、生蟲、汙穢不潔、混有異物或者其他可能危害人體健康的食品。入口各種餐具、茶具和盛放食品的容器、工具、設備必須符合食品衛生要求，防止食品汙染。