西葫蘆是我們常見的蔬菜。東北不叫西葫蘆，我們家叫白瓜。而且，如果妳不這麽年輕就吃它，妳必須長到南瓜那麽大才能吃它。通常它被油炸或做成湯。西葫蘆營養豐富，尤其是含鈣量高。炒西葫蘆時，最好將其切成薄片，不要太厚。酒店裏的西葫蘆需要照顧。在飯店工作了很長時間後，炸西葫蘆不自覺地喜歡上了它。有壹次，我媽看到了，說我被打敗了。事實上，長期在酒店工作的人在家做飯真的很浪費食材，把芹菜切成菱形塊，扔掉第壹刀和最後壹刀。黃瓜、茄子等食材都是在不知不覺中去皮的。也許只是習慣成自然。
在家制作炸西葫蘆時，最好用清水將蝦仁沖洗幾遍，然後將蝦仁焯水，再進行翻炒。西葫蘆這種蔬菜鮮嫩多汁，炒的時候很容易出湯。在這裏，我要告訴妳壹個小妙招:用中火炒西葫蘆，炒好後慢慢瀝幹湯汁。這裏要註意的壹點是不能加水，因為加水會使西葫蘆的湯。有些人在家裏用大火炒西葫蘆，很容易冒煙，這是由於西葫蘆從水中出來之前溫度太高造成的。炒西葫蘆時加入雞蛋也是為了更好地吸收炒西葫蘆的湯汁。下面給大家分享壹下在家炒西葫蘆的做法。
= = =西葫蘆蝦仁炒雞蛋= = =
準備食材:西葫蘆、蝦仁、雞蛋、蔥花、鹽、味精。
制作方法:1。西葫蘆洗凈後切成0.2厘米的薄片。用清水沖洗蝦仁，浸泡30分鐘，然後再次清洗。鍋中加入清水煮沸，然後倒入蝦仁焯水。倒入蝦仁後，再次將水煮沸10秒，然後撈出蝦仁瀝幹水分備用。
2.將雞蛋攪拌均勻，鍋中加入適量色拉油，油熱後將雞蛋倒入蛋卷中，取出蛋卷裝盤備用。再次將色拉油倒入鍋中，加入蔥花炒香。將西葫蘆倒入大火中慢慢翻炒。當西葫蘆沒有湯時，倒入塗好的雞蛋。在鍋裏用鏟子而不是刀子把雞蛋切成塊。翻炒均勻，最後倒入蝦仁，加鹽和味精調味，翻炒均勻出鍋。
小貼士:西葫蘆蝦仁炒雞蛋應該先炒，就像西紅柿炒雞蛋壹樣。蝦仁焯水時不要煮太久。如果時間太長，蝦很容易變老，口感硬，不夠Q彈。如果炒過的西葫蘆味道苦澀，就不要再吃了，這意味著它沒有成熟，如果它含有葫蘆素，很容易中毒。
老王食品店，每日美食傳播者。