遵義地處中國西南地區、貴州北部，南臨貴陽、北倚重慶、西接四川，特產非常豐富，比如有：遵義羊肉粉、鴨溪豆豉火鍋、習水麻羊肉、黑豆花竹筍雞火鍋，等等。
1、遵義羊肉粉
遵義羊肉粉很出名，在廣東、福建、浙江、河南等地也能見到身影。遵義羊肉粉是貴州三大羊肉粉之首，有遵義老城、蝦子羊肉粉兩大派別，各有特色都很鮮香。
主要在於湯的制作與羊肉的差異，皆以本地山羊、習水麻羊為原材料，粉以貴州當地優質大米為原材料加工而成。很多人開車前往蝦子吃羊肉粉，排隊取餐成了壹道美麗的風景線。
2、鴨溪豆豉火鍋
遵義市鴨溪鎮有兩大名吃，壹個是鴨溪涼粉，另壹個就是豆豉火鍋。豆豉火鍋的特色就是香，豆豉之香、辣椒之香、油渣之香，幾者融合壹體，讓人欲罷不能。豆豉為特制，油渣為特制，辣椒只取當地優質的香辣辣椒，吃著特別有味。
3、習水麻羊肉
麻羊肉，是遵義習水特產，肉質緊密而富有彈性，膻味輕，老少皆宜。貴州吃羊都帶皮，跟吃豬肉、牛肉、狗肉壹樣，大家都覺得帶皮更香。習水麻羊肉吃法，常見的是原味火鍋、紅湯火鍋。
4、黑豆花竹筍雞火鍋
竹筍是赤水特產，黑豆花是赤水特產，烏雞是赤水特產，這是壹個地道的遵義赤水菜。赤水是著名旅遊盛地，黑豆花竹筍雞火鍋頗受本地居民、外地遊客的喜愛。以竹筍、黑豆花、烏雞等為主材料，為喝湯美容，壹般以清湯、紅湯火鍋為主。
5、綏陽蕎面條
綏陽的蕎面條非常地道，蕎面味濃郁，酸菜、香菜與蕎面香味融合壹起，吃起來倍感清爽。
6、道真灰豆腐
這是仡佬族同胞的地道美食，以黃豆為原材料，磨成豆腐後切塊，用草木灰漚制3個小時，然後再用桐殼灰攪勻，放在鍋中炒制，炒熟後篩去灰塵。這樣制作的灰豆腐，味道鮮美，蛋白質豐富，還不含膽固醇，是美食佳品。可炒食，可涼拌，可燉肉，也可煮火鍋。
7、湄潭綠豆粉
綠豆粉以綠豆、大米為原材料制作而成。有句話說得好：到了北京不吃烤鴨，等於沒到過北京；到了貴陽不吃腸旺面，等於沒到過貴陽。
到了湄潭不喝翠芽茶、不吃綠豆粉，等於就是白走壹趟。雖然這句話有吹捧湄潭之嫌，但卻充分說明了綠豆粉在湄潭人心中的份量。我吃過多次，每次到湄潭都要吃，的確很不錯。
8、余慶剔骨鴨
剔骨鴨起源於余慶縣熬溪鎮，跟蝦子羊肉粉、鴨溪豆豉火鍋壹樣，起源於鎮，但響譽全省。據《本草綱目》載：鴨肉特有補虛、除熱、調和臟腑之功。
余慶剔骨鴨采用當地自然放養的大頭鴨為原材料，鮮香味美，因是低脂肪，適合滋補。普遍做法是幹鍋為主，因剔去骨頭，食之凈肉，讓人大快朵頤，很是享受。
9、遵義豆花面
遵義豆花面是遵義三大名吃之壹，與羊肉粉、小雞蛋糕齊名，曾先後獲得多位大人物的好評。面條柔軟，爽滑勁道，風味獨特，鮮香可口。
面條有味，重在蘸水，豆花面的蘸水以雞丁、花生、油辣椒、魚香菜、蒜泥、姜沫、豆漿等調制而成，鮮香濃郁，聞之令人食欲大增。
10、正安牛肉湯鍋
正安牛肉為黃牛肉，起源於清朝嘉慶年間的甘肅商人，壹名叫張福的老人與同伴到達正安後，發現當地牛肉優質，於是就開起了店鋪經營牛肉。
從開始的純牛肉到後來的蒸牛肉、牛肉幹、鹵牛肉、牛肉湯鍋，壹直延續至今，已有200多年歷史。至今正安牛肉已遍地開花，在很多地方都能吃到正安牛肉的美味。