最受歡迎的餃子餡毫無疑問非韭菜餡餃子莫屬，深得廣大男同胞的喜愛，好吃的餃子餡不僅要入味，口感還不能柴，吃起來鮮嫩多汁是最理想的，下面就和大家分享下韭菜餃子餡的做法。
準備材料豬肉、韭菜、馬蹄蓮、雞蛋、鹽、雞精、蔥姜花椒、
1.韭菜拿回來先用鹽水浸泡，摘洗幹凈，切成末備用，馬蹄蓮去皮切塊小塊備用，去腥我們壹般都會用料酒，但是肉裏直接放料酒吃起來會有股味道，個人建議還是用蔥姜水，蔥姜水的制作方法很簡單，碗裏放入蔥姜花椒，倒入開水泡開，等冷卻後過濾就可以了，蔥姜水不僅可以去腥還能增香，強聯推薦。
2.有很多人非常的挑食，肥肉都不吃，包餃子餡用的全是瘦肉，這樣很容易會使肉餡發柴，所以最好放點肥肉進去，我包餃子用的都是夾心肉，有肥有瘦，吃起來也勁道，剁肉餡的時候千萬不能用機器鉸，沒有壹點兒靈魂，壹定要自己拿刀剁，雖然這樣會比較累，但是為了美味這點犧牲還是值得的；
3.肉餡裏放入鹽、雞精、蔥姜水攪拌均勻，蔥姜水要少量多次的加，讓肉餡充分吸收，這樣吃起來更加的鮮嫩，隨後再放入馬蹄蓮、韭菜末，打入壹個蛋清，1勺花生油沿著壹個方向攪拌上勁，這樣吃起來會更加的勁道。
鹽壹定要先放肉裏再放韭菜和馬蹄蓮，如果第壹次就把肉餡和韭菜馬蹄蓮混在壹起放入鹽，肉餡就很容易出水，到時候煮出的的肉餡就是軟趴趴的，加入馬蹄蓮是為了提升餃子餡的口感，使之吃起來更加的脆嫩。
以上就是我的個人觀點，不足之處還請大家多多指教，更多精彩內容請關註我@吳阿南
大家好，我是來自河南信陽的真媽，很高興來回答這個問題。餃子餡兒什麽樣的好吃？我覺得韭菜豬肉的餃子很好吃。
妳好這個問題我來回答壹下，我覺的韭菜雞蛋豬肉餡比較好吃，個人觀點，不喜勿噴，希望可以幫到妳哦，
好吃的韭菜雞蛋豬肉餃子餡做法步驟:
材料:壹斤五花肉，半斤紅薯粉條，兩把小韭菜，六個雞蛋，壹點小蔥，壹塊新姜。其他材料可根據自己喜歡添加哦。
步驟1
先把胡蘿蔔切成顆粒狀，備用切的時候要小心手，要把胡蘿蔔皮去了，這樣更嫩。
步驟二
然後把蔥姜切碎，備用。蔥要選那種小蔥，因為他的味道稍微重點更容易入味，生姜要用新姜，比較嫩，更容易入口。
步驟三
然後鍋中燒熱水，要等水開壹分鐘左右把粉條煮熟，這樣粉條不易粘在壹起大概3-5分鐘左右，撈出剁碎備用。
（熱粉條必須涼壹下，要不然剁的時候會很粘）
步驟四
韭菜切碎，備用，韭菜要選鄉下的，那種小韭菜又嫩又有味，很好吃，不要用那些大韭菜，有大有硬，味道也不正宗，豬肉要用手工刀剁，剁的比較粘，碎的時候就可以了，不要用絞肉機，這樣餃子就失去靈魂了，這樣做豬肉更有嚼勁，會很香。
步驟五
熱鍋燒油油六分熱燒肉，煎至壹分鐘左右，有點變色盛出備用，放油五分熱炒雞蛋，八分熟後盛出備用。這樣肉更想，雞蛋更嫩。
步驟六
把炒好的肉，放到鍋中，再放去少許油，倒入蔥姜，煸香後，放入適量鹽，十三香，依據個人喜好酌量添加。
步驟七
再倒入胡蘿蔔炒壹下，六分熟盛出。這樣胡蘿蔔營養成分不被破壞。
步驟八
再倒入粉條炒壹下，七分熟盛出，這樣粉條不會太爛，煮的時候更好。
步驟九
然後放入搗碎的雞蛋繼續翻炒，30秒後放入雞粉，
步驟十
10秒後放入韭菜，翻炒壹下，關火，大功告成了，（韭菜不能炒太長時間了）
步驟十壹
最後拿盆子成出，涼涼，就可以和面包餃子嘍，或者蒸包子等等。
妳好我是火辣辣很高興回答這個問題，要說餃子什麽樣的好處吃，這樣要看個人的口味，有喜歡素有的喜歡吃肉的。壹般北方的餃子比較有特色，肉餡的品種也五花八門，餃子有湯餃，幹絞，蒸餃，煎餃，各有不同。
素的韭菜雞蛋和蝦仁的我個人覺得比較好吃，韭菜壹斤，雞蛋兩個，水發好的木耳適量，鹽，雞精，十三香，韭菜切末，雞蛋炒散，木耳切丁，全部放在盆裏，加油50克攪拌放在＋上鹽出水，在放鹽6克，雞蛋，木耳調餡，蝦仁包的時候壹個餃子餡壹個或者兩個，面的和的比例是，壹斤幹面加鹽7克，5:5兩水，雞蛋壹個，和好醒15分鐘，就可以包了，包好的餃子，鍋裏添水燒開，下入水餃中火燒開，打上兩次涼水即可出鍋，如果吃幹餃直接裝盤 ，如果吃湯的碗裏加鹽，雞精，胡椒粉，生抽，底料搞好，將水餃倒入，灑上香蔥或者香菜，蝦皮少許，紫菜放上，滴上香油即可。
肉餡的調制方法，肉500克，加青菜300克，鹽6克，雞精5克，醬油5克，生抽5克，香油6克，十三香，壹起攪拌，即可包餃子。
妳好，我是笨廚娘，很高興能回答妳的這個問題。對我來說，最好吃的要屬酸菜油渣餡餃子，離鄉多年，最懷念的也是這個味道。在北方，入冬家家戶戶都要腌上壹大缸酸菜，快過年時開始煉豬油，搭配酸菜包成餃子，大年初壹壹早下鍋，開啟新的壹年。今天就來和大家分享壹下老媽秘制做法：
制作：
1、準備1000g面粉，溫水和面，蓋上保鮮膜醒著；
2、2顆酸菜，約1000g左右，用溫水沖洗2遍，切絲再切丁；剁好的酸菜用溫水泡壹下，用紗布擠幹水分備用；北方的酸菜實在太酸了，所以得多洗幾遍，洗去酸味；
3、準備800g左右油渣，切碎備用；自己家養的糧食豬，做出來的炸渣才更香；
4、蔥姜蒜切末，和切好的酸菜、油渣壹起放入盆中；
5、加適量鹽、雞精、十三香、生抽、蠔油， 再加2勺食用油鎖住水分，2勺黃豆醬，攪拌均勻，餃子餡兒就調好了；調餡的黃豆醬是家鄉特產，屬於豆豉醬，類似東北大醬，不可以用甜面醬、蔥伴侶、海天黃豆醬之類發甜的醬；
6、面團取出在面板上撒幹粉，反復揉勻、搓長，切成大小相等的劑子；
7、劑子表面撒幹粉，用手心壓扁，用搟面杖搟成中間厚四周薄的太陽皮；
8、取壹個餃子皮，放上和好的餡兒，雙手配合捏成餃子形；
9、開水下鍋，煮熟就可以吃了。
閨蜜是濟南的，沒吃過這個餡兒，過年時從老家帶了2大棵酸菜和老媽煉的油渣，做了壹回酸菜油渣餡餃子，把她吃到跳腳，嘴裏壹直念叨著好吃，希望妳也能嘗試壹下！
您好，我是傑哥 美食 ，很高興回答您的問題，關於餃子餡什麽樣的好吃呢？這個問題得看自己喜歡吃什麽餡的餃子，有人愛吃肉餡，有人愛吃素餡，我是非常愛吃餃子的，好吃不過餃子嘛！現在我來分享下我認為還不錯的餃子餡做法：
韭菜豬肉餡
1.準備好清洗幹凈的韭菜，豬肉餡(最好是自己剁肉餡，比攪出來的香）
2.清洗幹凈控幹水的韭菜切碎，倒入油攪拌壹下，這樣防止韭菜出水分。
3.把肉餡放入十三香、少許老抽生抽、蠔油進行調味。
4.把調好的肉餡倒入韭菜中充分拌勻，再次進行調味，倒入香油，鹽攪勻。
妳好，我是劉姐，很高興回答妳的問題，什麽樣的餃子餡好吃？這是個仁者見仁智者見智的問題，妳喜歡的就好吃，在我們這裏，最常見的就是鮁魚水餃，可以說是百分之九十的人都特別喜歡吃
需要準備的食材：新鮮鮁魚，肥膘肉，韭菜，蛋清，食鹽，花椒水，姜末，首先把新鮮鮁魚去頭去尾清洗幹凈，取下魚肉壓成泥，放在盆中加入少許鹽攪打上勁，肥膘肉剁成肉餡，加入魚餡中繼續攪打，邊攪邊加入花椒水和姜汁，完全打入肉餡中，加入壹個蛋清，韭菜末攪拌均勻即可
鮁魚餡餃子，必須要選用新鮮鮁魚，死傷的鮁魚腥味很大，不適合做餡，肥膘餡和魚餡的比例是1比1，加入肥膘餡，會使魚餡有彈性更香更嫩滑，花椒水和姜汁是鮁魚餃子不可缺少的調料，有補水去腥的作用，加入蛋清後的餡料，吃起來味道更爽滑，還能鎖住壹部分水分
妳好，我是甜菲 美食 ，很高興能為夠為妳回答這個問題！
豇豆胡蘿蔔木木耳鮮肉餡
1、鮮肉末壹份，豇豆壹大把。木耳泡發，洗凈切碎；胡蘿蔔壹小根，切碎；香蔥幾根，洗凈切末；姜片幾個，切生姜末。揉面醒發半小時。
2、將豇豆放入沸水中焯水，看到明顯變色即可撈出過涼水，保持豇豆翠綠的顏色。瀝幹水分，再將豇豆切碎。
3、將鮮肉餡、豇豆末、木耳碎、胡蘿蔔碎、蔥末、生姜末放入準備好的大碗內，添加佐料：鹽、料酒、芝麻油、蠔油、生抽，將餃子餡朝著壹個方向攪打上勁，豇豆胡蘿蔔木木耳鮮肉餡就做好了。
小提示：豇豆作為餃子餡壹定要先焯水，讓它斷生，這樣就更容易煮熟透。
薺菜鮮肉
1、薺菜壹大把洗凈瀝幹水剁碎，鮮肉壹塊，洗凈剁碎。
2、將鮮肉末和薺菜末放壹起，加作料攪拌：鹽、胡椒粉、生抽，將餡料朝向壹個方向使勁攪打，當看到薺菜和肉末充分的攪拌均勻即可。
小提示：攪拌薺菜餡料的佐料不宜太過復雜，反而掩蓋了薺菜的鮮美，簡單幾樣就可以了。
金針菇鮮肉餡
1、鮮肉洗凈剁碎，荸薺削皮剁碎，香蔥洗凈剁碎。
2、金針菇洗凈，焯水30秒，過涼水冷卻，然後擰幹水，剁碎。
3、將肉末、金針菇碎、香蔥末、荸薺末，放入大碗內，加鹽、生抽、五香粉、少許糖攪拌上勁即可。
芹菜韭菜肉餡
1、芹菜洗凈剁碎，韭菜洗凈剁碎，鮮肉洗凈剁碎。
2、芹菜先用鹽腌制幾分鐘出汁水，然後擰幹芹菜的汁水。
3、將韭菜碎和鮮肉末倒進芹菜碎裏面，加作料攪拌：鹽、糖、生抽、五香粉、油、生姜末、香蔥碎攪拌均勻即可。
小竅門：芹菜做餡料的話壹定要腌壹下，讓水分先出來。
以上就是我對這個問題的回答和建議，希望對妳有所幫助
韭菜餡兒的，我家孩子的最愛。
每次孩子要吃餃子了，他爸就打點五花肉、弄半斤韭菜，回家之後，把肉剁成肉泥，煎幾個雞蛋切成丁，加入適量食鹽、香油，和切好的韭菜壹起，攪拌均勻即可。
韭菜，無需加入蔥姜蒜，否則味道相沖。
朋友們大家好。很高興能回答這道問題。
說到餃子餡什麽樣的好吃，作為東北女婿並在哈爾濱生活的我，很有發言權了，都說給東北人壹張皮可以包遍天下，但食材的搭配和完美結合後才能擦碰出味蕾上的火花，讓人欲罷不能，回味無窮，吃了忘不了，吃了還想吃的