走進集各種美食於壹體的雙桂坊，陣陣香味便撲面而來，這裏有許多特色小吃，每壹個都令人垂涎三尺。有印度大甩餅、鴨血粉絲湯、酒釀小元宵、蓋澆飯、甜白酒、大麻糕、蜜汁叉燒等，不過最讓我心動的還是那鎮江鍋蓋面。
被譽為“鎮江三怪之壹”的鎮江鍋蓋面，在鎮江那可是家喻戶曉，還有壹個美麗動人的傳說呢。鎮江鍋蓋面有很多種，有香腸的、鴨肝的、鱔絲的、肉絲的等等等等。在我心中鍋蓋面可真是十全十美，面好、湯好、味好，還特別實惠。
走近那個小小的店面，已經有不少個人在排隊等候了，壹位戴高帽的中年廚師正壹手拿著長約五分米的竹筷子，壹手拿著壹把竹制的漏勺，專心致誌地盯著身前直徑約壹米的大圓鍋。大圓鍋裏正煮著好多好多的面條，鍋上升騰起陣陣熱氣。在大圓鍋的右側擺放著十幾個大碗用來裝面。每壹個碗裏都有壹些秘制的湯汁，褐色的湯汁上還點綴著綠色的香菜和壹些豆幹。趁著面還沒有熟透，廚師先由個人喜好抓了壹些配料放在漏勺裏，壹邊用沸水燙，壹邊用長筷了攪拌好讓肉質細嫩多汁，熟後就倒入了碗中。壹會隨著水面沸騰，面條也熟了，廚師再用同樣的方法將面倒入碗中，最後舀壹勺面湯倒入碗中，壹碗面就好了！
我端著自己的面坐到桌前，誘人的香味伴著升騰起的熱氣鉆進我的鼻腔，哇，好想馬上就開動！只見褐色的面湯上泛著微微的油光，在燈光的照耀下閃著金光，彎彎曲曲的面條好似壹條條銀蛇纏繞在壹起，浸在濃郁的湯汁中。粉色的肉絲和牛肚點綴著面條，賣相十分好看。
我情不自禁地挑起壹些面條，纏繞在筷子上，變成壹個小面團然後滿滿當當地塞進嘴巴裏，大口大口的咀嚼起來，那面十分有勁道，韌性十足，還很順滑，剛吃的時候會覺得有壹點燙，可嚼了壹兩口，就覺得鮮味溢滿口腔，讓人吃了還想吃。我特別喜歡這種吃法，因為這樣可以讓我的牙齒盡情嚼起來，接著滿足地吞進肚裏，那滋味，真叫壹個絕呀！拌壹下面，埋在碗底的肉就會露出“廬山真面目”。那肉因為是用滾水燙得恰到好處，所以很嫩很嫩，不僅肉燒得好，連裏面的豆幹也很有嚼頭，吃起來就像素鮑，十分有彈性。好面還要有好湯，鍋蓋面的湯就十分鮮美。有勺子舀起壹勺湯灌入口中，剛開始可能覺得稍稍有壹點鹹，可多喝幾口，過壹會兒妳就會發現越喝越鮮美，越喝越有滋味… …
只要吃起鎮江鍋蓋面，我就會把滿滿壹碗面都“壹掃而光”，想必就算是胃口欠佳的人只要看到這鎮江美食，也會情不自禁的“掃蕩”壹番吧！摸著圓鼓鼓的肚子，我暗想：下次來雙桂坊，還要品壹品這鎮江美食——鍋蓋面！