? 齊鳳池
入冬後，在我家附近的市場上，大量的白雪蝦上市後，那些新鮮的活雪蝦就成了市場上的壹大亮點。賣雪蝦的攤位從市場的南頭到市場的北頭壹份挨著壹份。白雪蝦剛上市的第壹天，活蹦亂跳的白雪蝦賣六塊壹斤，沒過幾天就降到了五塊了，再過幾天就五塊錢二斤了。
我們當地人吃白雪蝦習慣用雞蛋攤著吃，也有在雪蝦和雞蛋裏放幾縷韭菜炒著吃的，放韭菜的目的就是為了提味。其實，白雪蝦怎麽吃也吃不出新花樣。
我們附近的海邊每年到這個季節就有大量的雪蝦上市，為什麽叫白雪蝦，我問了壹下漁民，每年到了下雪的時候，海水氧氣少，氣壓低，大量的雪蝦湧到渤海灣，是捕撈蝦的最後季節，蝦吃了雪花後就死，所以叫白雪蝦。
其實，白雪蝦是很鮮的。但不論什麽好吃東西只要總吃就不新鮮了，白雪蝦也不例外。我們當地的人認為，真正好吃的，是從雪蝦裏挑出來的那些狗蝦和海蚯蚓。
我記得過去，賣雪蝦的都把狗蝦和海蚯蚓挑出來，因為買蝦的不要，所以，只能挑出來，留給自己回家吃。而現卻在反過來了，賣蝦的專門挑出來單獨賣。而且賣的價錢比雪蝦貴很多。
新鮮的狗蝦，肉鮮，皮厚，爪子大。蒸熟後味道鮮美是喝酒的好菜。用海水煮熟的狗蝦賣十元壹斤。新鮮的生狗蝦賣八塊錢壹斤。而挑出來的那些粉紅色和紫黑色的海蚯蚓就更貴了。每斤賣十塊錢。但是，從白雪蝦裏挑出來的狗蝦和海蚯蚓必定是少量的。
市場上有專門賣熟海蚯蚓的，每斤賣二十塊錢。去年最貴時達到三十塊錢壹斤。買海蚯蚓的大多數是男人，他們買上三五塊錢的海蚯蚓回家喝酒，是絕對的下酒好菜。以前，我也喜歡吃海蚯蚓喝酒，現在海鮮品種多了，就很少買蚯蚓喝酒了。煮熟了的海蚯蚓是黑色的，細長、扁形、彎曲著身子，身上還像蜈蚣壹樣的兩排小爪。沒有吃過海蚯蚓的見了就會有些發怵惡心。據中醫先生說，海蚯蚓能清熱解毒。用於癰瘡腫毒。性味歸經，苦，寒。心經。據資料上說，蚯蚓又名紅絲蟲、赤線蟲，屬環節動物中水生寡毛類，體色鮮紅或青灰色。它們多生活在江河流域的岸邊或河底的汙泥中，密集與汙泥表層，壹端固定在汙泥中，壹端生出汙泥在水中顫動，壹遇到驚動，立刻縮回汙泥中。水蚯蚓的營養價值極高，投餵前要在清水中反復漂洗，它是金魚和錦鯉非常愛吃的餌料，也是鰻苗的主要餌料。海水退潮後，岸邊的汙泥中生有大量水蚯蚓，每年的春秋季節都會有人大量捕撈。
其實，喝酒的人沒註意這些，他們只覺得海蚯蚓能下酒。我每次去市場，見到賣白雪蝦的從白雪蝦裏挑出壹些新鮮的海蚯蚓堆在鐵盤的壹角，多說半斤，因為是從雪蝦裏挑出來的，數量很少。要想吃，就得從幾個賣雪蝦的攤上湊。
至於海蚯蚓怎麽個吃法，就連賣雪蝦的也說不好。我聽賣蝦的漁民說，用海蚯蚓炒韭菜味道比較鮮美。後來，我又打聽壹下廚師，廚師說，海蚯蚓做菜的方法很多，可以炒菜，也可以做湯。
市場上有壹個賣白雪蝦的是我中學的同學，我提前和他打了招呼，挑出來的海蚯蚓給我留著。我每天去市場就到他的攤位看壹眼，有了就順便買來。
周末早上去市場，我的同學老遠就看到我打招呼，我走過去，見他還在盛蝦的盒子裏用叉子挑蚯蚓。他翻弄了好幾遍，大約也就翻出半斤左右，他用塑料袋裝好遞給我說，拿家吃吧，不要錢了。我掂壹下分量。就扔給他五塊錢，他也沒再推辭。
回到家，我把海蚯蚓洗凈後，控出水分，切成壹寸長，把韭菜也切成寸段，然後用韭菜根熗鍋，等熗出韭菜香味後，把海蚯蚓放到炒勺裏翻炒幾次，然後放鹽味素，最後把韭菜放進勺裏，見韭菜已經炒倒了，點上幾滴香油馬上出勺。記住，千萬不能把韭菜炒老了，要保持韭菜的顏色，還有不能放醬油。要保持海蚯蚓的鮮美、韭菜的清香和碧綠的顏色，這樣炒出來的海蚯蚓才味美有食欲。