1、農家燴土膘
說起雜燴，各地都有，本不足為奇，不過鹽城雜燴卻有獨特之處，即土肚。土肚即皮肚，在鹽城方言裏又叫“膘”。另需青菜、肉片、魚圓等配料，壹同以骨湯煨燉，既成，濃白醇香，誘人垂涎。湯愈鮮，則土肚愈鮮，因土肚多孔，恰如灌湯於其中。此菜有雅稱為“鹽阜壹品燴”，又叫“江北頭道菜”。
2、紅燒糯米圓
鹽城肉坨子不是純肉圓，而是糯米肉圓，多食不膩。鹽阜農家每至臘月底炸肉圓忙年夜飯，其香味飄散，四鄰可聞。
3、蘿蔔燒淡菜
淡菜是雙殼類軟體動物，外殼呈青黑褐色，生活在海濱巖石上，在鹽城見的幹貨比較多，其肉呈紅褐色，放在清水裏泡發後和蘿蔔、粉絲做湯。
4、雞絲燴粉絲
雞湯鮮美，肉嫩味美，與其他地方的菜肴比較，同樣是湯湯水水，同樣是家常食材，卻如此滋味奇妙。而鹽城人也總那麽實誠，壹碗水粉雞子，乃是雞肉拆絲，與粉條燴成。
5、漲蛋糕
鹽城人擺宴席壹定少不了這道菜。“漲蛋糕”更是為的討個口彩，寓意節節高。普普通通的雞蛋因為這吉祥的寓意，也成了鹽城人逢年過節必不可少的壹道菜。
6、芋頭蝦米羹
鹽城人吃飯總講究個好彩頭，這道菜是鹽城人最愛的家常菜，過年也是必吃的，裏面加了芋頭更是寓意吃芋頭羹來年遇好人，還可以加肉丁、香菇丁，味道更鮮美。而菜名裏的“羹”字又寓意“更”，期待萬象更新。
7、家常紅燒肉
這是地地道道的家常菜，做這道紅燒肉的是上好的五花肉，逢年過節、招待貴客，肉也是要有的。
8、紅燒雙鯽魚
說到魚，不僅是鹽城人，而是中國人都愛魚，原因魚與“余”同音，只要有宴請，餐桌上必定是有魚的，魚象征著“年年有余”之意，都願意相信富貴的魚會給人帶來好運。而鯽魚更是鹽城地區最常見的品種，因此宴請賓客的話，餐桌上壹道紅燒鯽魚那是必不可少的。
以上是給大家分享的我鹽城8大碗到底都是些什麽菜，到了鹽城壹定要品嘗壹下正宗的8大碗，妳嘗過之後絕對會豎大拇指的。
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