東北菜在大家的眼中是壹個什麽概念呢？其實就是較為同吃的壹種特色菜，由於美食種類雖多，但是味道中沒有起起落落，可以這麽說都是大夥兒可以接受的味兒，因此很多的外來人口來東北，針對菜都是贊嘆不已的，但在東北，或是有很多種怪菜的，特別是這4個菜，不寫到菜單欄不用說，服務生也不會給強烈推薦，僅有內行較為愛吃的，才就會自己點！
第壹個就是雪綿豆沙，東北的雪綿豆沙其實很著名，由於這道菜做起來是比較困難的，因為要較為細致做，並且在面硬軟水平都是非常需要把握的，還要雞蛋什麽的，因此做出來的還是很難的，而且由於低成本，各位老板又無法賠本賣，或者拉高價錢，所以就不寫到菜單欄，許多的主廚也覺得不便，所以才連服務生也不會給強烈推薦，因此很多外省人都沒有見過，這道菜，更不要說吃完！
第二個便是煎炸冰棍兒在東北煎炸冰溜都有所了解，可是煎炸冰棍兒，很多的人還都是並沒有聽過的，更不要說吃過的，並且做起來較難，由於非常危險，冰棍兒碰到滾油，那壹個化學變化大家應該都知道，滾油四濺，真的是會被燙傷的，同時大廚師們想壹定要好好的燒菜，都不會理睬燒傷，可是壹身傷誰也不想，因此久而久之就沒有多少人進行了，老總都不會寫到菜單欄！
第三個便是臥雞蛋東北人其實對於雞蛋的吃法還真的是許多，因為有很多的雞蛋都是當做餃子餡兒子，並且凍豆腐雞蛋、圓蔥雞蛋、角瓜雞蛋、莧菜雞蛋這些，還是挺多的，但對於燉的雞蛋，也是有壹種較為震撼，便是臥雞蛋，本身就是燉的全部雞蛋，隨後雞蛋清是雞蛋羹的香味，可是雞蛋黃則是煮雞蛋壹樣，因此還是超受人歡迎，但是壹般的餐館也沒有，都是自己家裏才做來吃！
第四個便是東北的豬皮凍豬皮凍其實還是很簡單，只不過是便是繁雜，有些時候略微熬的熟度大壹點，或者小壹點，再或者豬肉皮裏的動物油沒刮整潔，都做不出來透明色勁身的豬皮凍，這壹才是最重要的，並且豬皮凍在外買或是很貴的，因此很多的餐館都沒精力跟錢去弄這壹豬皮凍，也是最重要的壹個事情！實際上東北菜確實許多，但是得確實都能吃全了得話，也真的是來過不少地方，眼界許多！